Bún riêu là món ăn có nguồn gốc ở miền Bắc. Khi du nhập vào các vùng miền khác thì lại có những cách biến tấu và nêm nếm gia vị khác nhau cho phù hợp. Vào bếp cùng Mucwomen trải nghiệm cách nấu bún riêu không cần cua xay đơn giản, dễ làm tại nhà nhé!
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu riêu không cần cua
- 600 gram giò heo
- 30 gram tôm khô
- 100 gram thịt heo xay
- 1 lít sữa đậu nành
- 50 gram me (chừng 1/2 chén)
- 1 quả trứng vịt
- 4 quả cà chua
- Huyết heo luộc, đậu hủ chiên
- Chanh, ớt, hành tím, hành lá, tỏi
- Bún
- Loại rau ăn kèm: giá, bắp chuối và rau muống bào, các loại rau thơm…
- Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, giấm (để rửa giò heo), nước mắm, mắm ruốc…
Các bước thực hiện cách nấu bún riêu không cần cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa chân giò với nước có pha 1/2 thìa canh muối và 1/2 thà canh giấm (hoặc chanh); sử dụng dao cạo sạch lớp kẽ móng chân giò cho sạch và trắng; sau đó rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch và để ráo nước.
Rửa sạch các loại rau, lặt bỏ những lá hư, héo úa.
Cà chua cắt thành những múi cau.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Cho giò heo vào nồi nước luộc tôm khô nấu cho đến khi mềm, chú ý vớt bọt cho nước dùng được trong.
- Nêm vào nồi 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường; tiếp tục ninh chân giò rồi sử dụng đũa đâm vào miếng chân giò mà có thể xuyên qua thì vớt ra.
- Cho nước dùng vào nồi nấu cùng, thêm 3-4 củ hành tím nướng sơ và bóc vỏ.
Bước 3: Nấu các nguyên liệu đã sơ chế
Cho vào chảo (nồi) 2 thìa canh dầu điều và 2 thìa cafe tỏi băm rồi phi thơm. Khi tỏi vàng thì vớt ra, chỉ lấy dầu; phần dầu này đem chia thành 2 phần: xào cà chua và làm riêu.
Trút cà chua đã cắt vào chảo (nồi) dầu, nêm 1 thìa canh hạt nêm, dùng đũa đảo đều cho cà chua thấm màu và chín mềm rồi tắt lửa, không cần xào quá lâu.
Bước 4: Hoàn thành cách nấu bún riêu không cần cua
Cho tất cả vào nồi, cà chua xào ở trên, huyết, đậu hủ rán, đầu hành lá. Khi nước đã sôi lại, nêm đường, hạt nêm, mắm, muối, mắm tôm cho vừa miệng là hoàn thành.
Thành phẩm cho cách nấu bún riêu không cần cua
Cho bún và các loại rau vào tô, sau đó múc các nguyên liệu đã nấu chín trong nồi vào sau đó chan nước dùng, thêm chút ớt, mắm tôm là có thể thưởng thức.
Đây là cách nấu bún riêu tại nhà đơn giản và dễ thực hiện trong trường hợp không tìm được cua xay. Cùng thực hiện để chiêu đãi cho gia đình mình nhé.
Xem thêm: