Canh ghẹ nấu rau muống là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh ghẹ rau muống thơm ngon này nhé!

Canh có vị ngọt thanh của nước luộc ghẹ kết hợp với rau muống bình dân tạo nên một bát canh hấp dẫn, đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu cho cách nấu canh ghẹ rau muống

  • Ghẹ: 500 gram
  •  Rau muống: 1 kg
  •  Bột ngọt: 1 thìa cà phê
  •  Muối: 1/2 thìa cà phê
  •  Dầu ăn: 2 thìa canh
  •  Hành tím: 2 củ 
  • Tỏi băm: 3 tép
nấu canh ghẹ cho bé, với rau mồng tơi, rau cải, bí đỏ, gì ngon, mon an hang ngay, làm thức ăn.
Nguyên liệu chính nấu canh ghẹ rau muống (ảnh: Thanh Nhã).

Mẹo chọn mua ghẹ tươi, chắc thịt

Phân biệt 2 loại ghẹ thịt và ghẹ gạch:

  • Ghẹ thịt: Thường thường nó là ghẹ đực. Có yếm nhỏ, không tròn giống như ghẹ cái.
  • Ghẹ gạch: Thường thường là ghẹ cái. Nó có yếm to, tròn.

Thời điểm nên mua ghẹ:

  • Nên mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Vì lúc này là lúc ghẹ béo và chắc nhất.
  • Tránh mua vào thời điểm những ngày giữa tháng âm lịch, bởi ghẹ lúc này đang lột vỏ nên thịt của nó sẽ nhạt và ít thịt, thịt mềm ăn không còn ngon.
  • Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Thực tế không phải ghẹ to sẽ chắc thịt mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to bằng đầu ngón tay mới có chất lượng tốt, nhiều thịt hơn.
ghẹ xào miến, tỏi, me, trứng muối, dưa leo, hành tây, bơ tỏi, lá lốt, chua ngọt, dạy cách làm.
Phân biệt con đực, con cái dựa vào phần yếm ghẹ (phần hình tam giác trên bụng ghẹ). Nếu yếm nhỏ là ghẹ đực, yếm to là ghẹ cái (ảnh chụp màn hình: haisanxanh.com).
  • Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Thực tế không phải ghẹ to sẽ chắc thịt mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to bằng vừa tầm tay mới có con chất lượng tốt nhất, nhiều thịt hơn, chắc và ngọt.
  • Kiểm tra ghẹ tươi mới: Khi nhấc ghẹ lên, lật ghẹ và ấn vào ức (không ấn vào yếm). Nếu ức lún xuống là cua không được ngon. Ngược lại sẽ là ghẹ tươi, chắc thịt đến 95%.
  • Bên cạnh đó cũng nên chú ý đến phần yếm của ghẹ, nếu yếm ôm sát vào thân là ghẹ chưa sinh nhiều, thịt vẫn còn chắc.
  • Nên chọn mua ghẹ xanh: Đây là loại ghẹ được đánh giá là chắc thịt, thơm, ngọt, nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông,… bởi thịt sẽ không được ngon.

Thực hiện cách nấu canh ghẹ rau muống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

rau muống nấu canh, chua, luộc, xào chao, xào thịt bò, muối chua, tỏi, nấu tôm, nấu sấu, nộm.
Sau khi sơ chế ghẹ thì nên luộc ghẹ với nước lạnh. Và để giữ được vị ngọt của hải sản thì khi chín tới chỉ nên để cho sôi khoảng 1- 2 phút rồi vớt ra (ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).
  • Làm sạch ghẹ.
  • Dùng kéo hoặc dao nhọn lật phần yếm dưới bụng ghẹ. Chọc thẳng vào lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng, sau đó tháo dây buộc ra.
  • Tiếp tục, dùng bàn chải để chà và rửa ghẹ cho sạch chất bẩn. Dùng kéo cắt bỏ phần càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 phần càng lớn.
  • Tiếp đến, bóc yếm để dễ tách phần mai ghẹ và phần trứng ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc phần mai ghẹ và loại bỏ phần phổi xám đen ở cả hai bên.
  • Cuối cùng, rửa ghẹ với nước cho thật sạch rồi để ráo. Cắt đôi mỗi con ghẹ.
  • Nhặt rau muống, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Xào ghẹ

cua nấu rau muống, canh rạm, khoai sọ, canh cáy, cua bể, cua biển, hạt sen, có gạch không, bí kíp.
Ghẹ là loại hải sản giàu chất đạm, có vị ngọt thanh và không gây ngán khi ăn. Nó thuộc họ Cua nhưng có thân và lớp vỏ mỏng hơn, thịt chắc và ngọt, có mùi đặc trưng (ảnh chụp màn hình: cookpad.com).
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn, đợi chảo nóng lên thì cho 2 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
  • Cho ghẹ vào chảo rồi đảo đều. Khi ghẹ hơi đỏ và bắt đầu chuyển sang màu thì nêm 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối. Xào cho đến khi ghẹ chín.

Bước 3: Nấu canh ghẹ rau muống

nấu rau muống với hến, trứng, tôm khô, xanh giòn, đúng cách, lấy nước, với cà chua, bị vàng.
Dùng rượu vang trắng cùng chút gừng để rửa ghẹ. Gừng này chỉ cần đập nguyễn gừng vắt lấy nước. Đây là dung dịch rất tốt để khử đi mùi tanh khó chịu của hải sản (ảnh chụp màn hình: cookpad.com).
  • Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào khoảng 1 lít nước, nấu sôi lăn tăn thì thêm 2 thìa dầu ăn, cho 3 tép tỏi băm vào, nêm một chút muối cho vừa ăn.
  • Khi nước sôi, thì cho rau muống vào khuấy nhẹ tay cho đến khi rau chín sơ qua thì cho ghẹ đã xào vào. Nấu thêm chừng 5 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm cho cách nấu canh ghẹ rau muống

Cách nấu canh ghẹ rau muống bổ dưỡng, thơm ngon, nấu lẩu, sáng lợi, rim ăn liền, hấp dẫn, ngon miệng
Trong 100gram rau muống chứa 25 calo, 90% thành phần là nước, hàm lượng canxi và chất xơ cao (ảnh chụp màn hình: vugiavien.vn).

Cách nấu canh ghẹ rau muống đơn giản, thơm ngon và đậm đà với vị ngọt tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng từ ghẹ, rau muống xanh mướt thơm ngon thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay nhé.

Xem thêm: