Thịt nướng bằng chảo là giải pháp hoàn hảo cho những ai không có bếp than hay lò nướng. Chỉ với chảo và bếp gas hoặc bếp điện, bạn vẫn dễ dàng chế biến món thịt nướng thơm ngon; mềm mọng, lớp cháy xém hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu và chọn thịt ngon

Để làm món thịt nướng bằng chảo, bạn nên chọn thịt nạc vai khoảng 1kg; vừa mềm giòn lại có chút gân giúp miếng thịt dẻo và không ngấy như ba chỉ. Khi mua thịt;hãy chú ý chọn miếng có màu hồng tươi; phần mỡ trắng; ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt màu sẫm; tái nhợt hoặc mỡ vàng vì đó là thịt kém chất lượng; thường là từ lợn già hoặc để lâu.

Ngoài thịt, bạn cần chuẩn bị các gia vị: hành, tỏi băm nhuyễn (4 – 5 tép mỗi loại), 1/2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh nước đường caramel; 2 muỗng dầu ăn; hạt nêm, tiêu xay, bột canh. Ngoài ra, nên thêm sữa đặc (1 muỗng) và Coca hoặc bia (1 muỗng) để giúp thịt mềm và ngọt hơn.

Sơ chế và ướp thịt đúng cách

Trước tiên, cần khử mùi hôi của thịt bằng cách ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu gừng khoảng 20 phút rồi rửa sạch. Sau đó, thái lát dày khoảng 1cm để khi nướng vừa chín tới; không bị khô cũng không bị sống. Bạn có thể dùng nĩa hoặc sống dao dần nhẹ lên miếng thịt để gia vị thấm đều hơn.

Hành và tỏi băm nhuyễn sẵn. Đường nên thắng thành caramel; thêm chút nước lọc để có màu đẹp, tránh bị cháy khét. Tiếp đến, cho thịt vào tô; thêm nước caramel, nước mắm; dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay; sữa đặc và Coca hoặc bia. Trộn đều; bọc màng bọc thực phẩm ướp ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh lâu hơn để thịt thấm gia vị.

Bí quyết để thịt mềm ngọt nằm ở sữa đặc và Coca/bia. Sữa đặc giữ độ ẩm, tạo vị ngọt nhẹ; đồng thời bảo vệ miếng thịt không bị khô khi nướng. Coca hoặc bia giúp làm mềm protein; cho màu vàng cánh gián bắt mắt và hương vị hấp dẫn.

Cách nướng thịt bằng chảo đơn giản

Bật bếp, cho chảo lên và quét một lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo nóng, cho thịt vào, để một mặt cháy xém rồi mới lật sang mặt kia. Không nên lật quá sớm, vì thịt dễ bị khô; lâu chín và không có màu đẹp.

Thịt nướng vàng ươm, cháy cạnh siêu ngon (Ảnh: internet)

Nướng đến khi thịt bên trong mềm; bên ngoài vàng xém; dậy mùi thơm là có thể tắt bếp. Cách nướng này giúp bạn không phải chịu khói bụi; nóng bức như nướng than; mà vẫn đảm bảo miếng thịt ngon; mềm mọng, đậm vị.

Thưởng thức cùng nước chấm chuẩn vị

Thịt nướng bằng chảo có thể ăn kèm cơm, bún, rau sống hoặc làm món nhậu đều ngon miệng. Để tăng hương vị; bạn nên chuẩn bị nước chấm chua ngọt đơn giản: pha 1 phần đường; 1 phần giấm hoặc chanh; 1 phần nước mắm và 2 phần nước lọc. Khuấy tan đều sau đó thêm tỏi và ớt băm. Nếu muốn nước chấm sánh hơn; có thể đun nhẹ trên bếp trước khi cho tỏi ớt vào.

Nước chấm chua ngọt hòa quyện cùng vị thơm béo của thịt tạo nên hương vị khó cưỡng; giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Chỉ với chiếc chảo và bếp gas hoặc bếp điện, bạn đã có thể tự làm thịt nướng bằng chảo mềm ngon; không kém gì nướng than hoa hay lò nướng. Điểm mấu chốt nằm ở việc chọn thịt nạc vai tươi; ướp đúng cách và nướng vừa lửa. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hiện đại; vừa nhanh gọn, vừa hợp khẩu vị cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Theo: Phunutoday

Từ Khóa: