Thú vị món ngon từ Cua Hoàng đế – Vua của loài cua

Nếu liệt kê danh sách hải sản đắt đỏ nhất thì Cua Hoàng đế luôn có tên ở top đầu. Loài cua này có gì đặc biệt? Giá trị dinh dưỡng ra sao? Cách chế biến như thế nào để có món ngon hảo hạng đãi gia đình thân yêu? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

• Duyên phận con người là do tạo hóa an bài?
• Một thoáng…vùng cao
• Đồ uống lành mạnh, 5 loại phổ biến để dùng hàng ngày

Những thông tin thú vị về cua hoàng đế

Cua hoàng đế (King Crab) sống ở độ sâu 200 – 400m so với mực nước biển. Để bắt chúng, rất vất vả và nguy hiểm. Mùa săn cua King Crab thường diễn ra vào tháng 10 hàng năm. Thời điểm này các vùng biển phía Bắc cực kỳ lạnh và nguy hiểm, hay có bão quét qua. Khá nhiều người thiệt mạng do bắt cua King Crab. Trong đó, 80% ngư dân thiệt mạng do bị cuốn xuống biển hoặc bị giảm nhiệt thân thể.

Giá 1kg cua này dao động từ 1,2 triệu – 3 triệu, tùy từng loại. Vì sao cua King Crab đắt hơn những hải sản khác như tôm hùm? Vì tôm hùm còn nuôi được, còn cua này thì rất khó. Tại sao? Vì cua lớn quá chậm – cần đến 7-10 năm để đạt kích cỡ cần thiết. Khoảng thời gian như vậy, chi phí bỏ ra là quá lớn, nên việc này được xem là bất khả thi.

Các loại cua hoàng đế và giá trị dinh dưỡng của chúng

Loài cua này có 3 loại phổ biến: đỏ (red), xanh (blue), và vàng (golden). Trong đó, cua đỏ (red) có giá trị dinh dưỡng cao nhất, và đây là loại nhiều thịt nhất. Loại thứ tư – cua hoàng đế scarlet – chúng tương đối hiếm. Ở Việt Nam cũng có cua hoàng đế, chủ yếu là loại màu xanh (blue). Mỗi chú cua chỉ có 3 cặp chân và 2 chiếc càng, và thịt ở chân có chất lượng cao hơn.

Thịt cua hoàng đế giàu giá trị dinh dưỡng như: Giàu protein chất lượng cao, vitamin C, vitamin B12, B16, folate, phốt pho, kẽm, đồng và selen tốt, ít chất béo bão hòa, thịt cua dai ngon. Đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trong các loại hải sản quý hiếm kể cả bào ngư và tôm hùm. Tác dụng thịt cua: giảm viêm và tăng cường sức khỏe của tim, cơ bắp….

Món ngon từ cua hoàng đế

Cua có thể chế biến được các món như: hun khói kiểu Nga, sốt me, sốt bơ tỏi, xông khói, xào bơ tỏi, chân xông khói, hun khói… Xin giới thiệu đến bạn một số món ăn ngon và ấn tượng chế biến từ cua hoàng đế.

Cua hoàng đế hấp bia

Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt chân cua: 1kg
– Bia 1 lon
– Chanh, tỏi, gừng tươi, hành lá, hành tây, tiêu

Cách thực hiện:
– Giã đông chân nếu để đá, với cua tươi sống thì rửa nước lạnh để làm sạch. Chặt phần chân nhỏ ra hoặc để nguyên nếu nồi hấp vừa.
– Cắt 1 lát gừng tươi, hành tây, ớt sừng, hành lá thái nhỏ để phía trên xửng hấp. Sau đó cho cua vào xửng, rót phần bia chan đều khắp cua rồi đậy nắp.
– Sau khoảng 40-45 phút, bạn đã có món cua hấp bia thơm ngon.

Nhớ ăn nóng và chấm kèm với muối tiêu chanh hay muối ớt xanh để cảm nhận trọn vị của hải sản nhé.

Chân cua hoàng đế nướng lò

Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt chân cua: 1kg
– Chanh, tỏi, muối tiêu

Cách thực hiện:
– Đầu tiên, bạn làm nóng lò viba (hoặc nướng bếp than), đặt nhiệt độ khoảng 177 độ C, chuẩn bị giấy bạc phủ lên khay nướng.
– Giã đông chân nếu để đá, với cua tươi sống thì rửa nước lạnh để làm sạch. Cắt chân cua thành từng đoạn và đặt lên khay nướng phủ giấy bạc. Sau đó, bạn cho nước ấm vào khay ngập tới nửa chân để giữ cho cua không bị quá khô.
– Tỏi băm nhỏ rắc đều vào khay, chanh bổ và tưới đều phần chân cua, đặt thêm 1 – 2 múi chanh trong khay.
– Bạn dùng một lớp giấy bạc nữa để đậy kín khay nướng. Để khay nướng vào lò và sau khoảng 10 phút là cua chín và có thể dùng ngay được. Ăn kèm với nước chấm muối tiêu chanh sẽ rất tuyệt vời.

Salad cua hoàng đế kiểu Nhật

Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt chân cua
– Xà lách, ngò tây
– Gia vị: mè rang, giấm gạo lên men, rượu trắng, nước tương, dầu mè, mật ong, mù tạt vàng, bột ngọt, đường, muối

Cách thực hiện:
– Chân cua hấp chín tới, sau đó bạn bóc phần vỏ đi. Làm nước sốt bằng cách trộn sốt mè rang, rượu trắng, nước tương, dầu mè, mật ong (tất cả 1 muỗng), mù tạt vàng, bột ngọt, đường (tất cả ½ muỗng) và một ít muối.
– Để đĩa cua được đẹp hơn, bạn xếp một lớp ngò tây, xà lách và xếp miếng thịt chân cua vào.
– Trước khi ăn bạn sẽ rưới sốt mè lên cực kỳ kích thích vị giác.

Lẩu cua Hoàng đế

Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt cua hoặc, chân cua
– Tỏi tây, rau cải chíp, nấm đông cô, nấm kim châm
– Đậu phụ trắng
– Tương miso 100g

Cách thực hiện:
– Sơ chế: Rau cải và nấm cắt chân, rửa sạch. Đậu phụ Nhật cắt miếng vuông khoảng 2cm. Chân cua hoàng đế cắt đôi theo chiều dọc.
– Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi, dùng rây đánh tan tương Miso cho vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng với hạt nêm. Xếp vào nồi rau, nấm, đậu phụ, chân cua và nước lẩu Miso.
– Đun sôi và thưởng thức món cua hoàng đế siêu ngon

Chúc gia đình bạn ngon miệng!