Cải cúc được người Trung Quốc xem là “rau Hoàng đế” nhờ giá trị dinh dưỡng và tác dụng bồi bổ cơ thể. Ở Việt Nam, loại rau này xuất hiện khá phổ biến tại chợ dân sinh. Tuy nhiên, nhiều người lại chê mùi hăng đặc trưng. Điều đó khiến cải cúc chưa được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn.

Cải cúc được xem là rau hoàng đế ở Trung Quốc

Tại Trung Quốc, cải cúc có lịch sử sử dụng lâu đời. Loại rau này từng xuất hiện trong ẩm thực cung đình. Người dân gọi cải cúc là rau hoàng đế vì giá trị dưỡng sinh. Rau thường dùng trong các món canh thanh đạm. Cải cúc cũng xuất hiện trong nhiều món lẩu truyền thống. Đông y Trung Quốc đánh giá cao loại rau này.

Theo quan niệm Đông y, cải cúc có tính mát. Rau giúp làm dịu cơ thể trong những ngày nóng. Một số tài liệu cổ ghi nhận cải cúc hỗ trợ an thần. Vì vậy, rau thường dùng cho người mệt mỏi. Cải cúc cũng được khuyên ăn vào buổi tối. Điều này giúp cơ thể thư giãn tốt hơn.

Loại rau quen thuộc nhưng ít được chú ý ở Việt Nam

Ở Việt Nam, cải cúc còn được gọi là tần ô. Rau được trồng nhiều tại miền Bắc vào mùa lạnh. Một số tỉnh miền Trung cũng trồng cải cúc quanh năm. Giá bán của rau khá rẻ, dễ mua. Cải cúc thường có sẵn tại chợ dân sinh. Tuy nhiên, không phải ai cũng lựa chọn loại rau này.

Nhiều người cho rằng cải cúc khó ăn. Mùi hăng đặc trưng khiến một số người không thích. Trẻ nhỏ thường từ chối khi thấy mùi rau. Ngoài ra, cải cúc ít được quảng bá lợi ích. Điều đó khiến người tiêu dùng hiểu chưa đầy đủ. Rau vì thế ít xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

Loại rau Trung Quốc coi là báu vật, ở Việt Nam lại ít người ăn
Cải cúc chế biến đúng cách giúp giảm mùi hăng.(Ảnh: Chụp màn hình/ Giaoducthudo.giaoducthoidai.vn)

Giá trị dinh dưỡng đáng chú ý của cải cúc

Cải cúc chứa nhiều vitamin A tốt cho thị lực. Hàm lượng vitamin C giúp tăng sức đề kháng. Rau cũng giàu vitamin K, hỗ trợ đông máu. Lượng chất xơ trong cải cúc khá cao. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Đây là điểm mạnh của loại rau này.

Ngoài vitamin, cải cúc còn cung cấp khoáng chất. Một số khoáng chất tốt cho tim mạch. Rau cũng chứa hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Những hợp chất này giúp bảo vệ tế bào. Ăn cải cúc điều độ có lợi cho sức khỏe. Điều này đã được nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhắc đến.

Vì sao nhiều người chê cải cúc không ăn

Mùi hăng là nguyên nhân phổ biến nhất. Khi nấu sai cách, mùi rau càng rõ. Một số người cảm thấy vị đắng nhẹ ở cuống. Điều này khiến họ e ngại khi ăn. Trẻ em thường khó làm quen với cải cúc. Đây là rào cản lớn trong bữa ăn gia đình.

Ngoài mùi vị, thói quen ăn uống cũng ảnh hưởng. Nhiều người quen dùng rau cải ngọt. Một số gia đình ít thay đổi thực đơn. Cải cúc vì thế ít được lựa chọn. Rau cũng hiếm khi xuất hiện trong quán ăn. Điều này làm mức độ phổ biến giảm đi.

Cách chế biến giúp cải cúc dễ ăn hơn

Cải cúc nên được rửa kỹ trước khi nấu. Có thể ngâm nước muối loãng để giảm mùi. Nấu nhanh giúp rau giữ vị ngọt tự nhiên. Không nên đun quá lâu để tránh đắng. Đây là nguyên tắc quan trọng khi chế biến. Áp dụng đúng sẽ giúp rau ngon hơn.

Canh cải cúc nấu thịt băm rất dễ ăn. Rau nhúng lẩu cũng giảm mùi hăng rõ rệt. Có thể xào nhanh với tỏi để tăng hương vị. Kết hợp cùng trứng cũng là lựa chọn phù hợp. Chế biến đúng giúp cải cúc hấp dẫn hơn. Từ đó, nhiều người sẽ dễ đón nhận loại rau này.

Theo: Soha