Cách nấu sốt vang thịt lợn mềm ngọt, đậm đà như thịt bò… Món sốt vang thịt lợn phù hợp khẩu vị người Việt, giúp phong phú thực đơn làm gia đình thêm vui.
Từ nguồn cảm hứng của món bò sốt vang có xuất xứ tận trời Tây, đầu bếp Việt đã sử dụng thành công thịt lợn thay thế. Vì thịt lợn có điểm khác biệt với thịt bò nên cách nấu sốt vang thịt lợn thơm ngon đúng điệu cũng có vài điểm cần lưu ý.
Xem nhanh
1. Cách nấu sốt vang thịt lợn
Thời gian chuẩn bị và chế biến: 40 – 45 phút
Dành cho: 4 người ăn.
Nguyên liệu nấu sốt vang thịt lợn:
- 500gram thịt nạc heo
- 1 quả cà chua to
- 50gram cà chua sốt hộp ( có thể mua ở cửa hàng, siêu thị)
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- 100gram rau ngò gai và tỏi băm ( xay nhuyễn )
- 1 chai rượu vang
- 50gram bơ không đường
- Gia vị: muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm
Cách nấu sốt vang thịt lợn đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sau khi mua thịt heo về, rửa nước thật sạch sau đó trần sơ qua nước sôi và gừng để làm thịt heo nạc được tái. Đồng thời làm khử mùi tanh của thịt. Cắt khúc thịt dạng vuông cho đẹp
– Rửa sạch cà chua rồi cắt thành từng múi như múi cam
– Khoai tây và cà rốt cắt từng khúc vừa ăn , hành tây cắt nhỏ như dạng hạt lựu hoặc băm đều được, rau ngò gai cắt thành từng khúc
– Ớt và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt lợn đã cắt khúc vào một cái tô. Thêm 1 thìa canh tỏi băm, 4 thừa canh rượu vang đỏ, 1 muỗng canh đường cát, hạt nêm, tiêu và muối tương tự như vậy. Cuối cùng, cho vào 1 thìa cafe ngũ vị hương, sau đó trộn đều hỗn hợp cho thấm thịt và chờ khoảng15 phút.
Bước 3: Hầm thịt
Dùng nồi áp suất để xào hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên. Cho 2 thìa cafe dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tây đã cắt vào. Sau khi hành tây săn lại thì bỏ cà chua hộp và bơ vào nồi, bơ giúp giữ mùi thơm
Tiếp theo, cho phần thịt heo đã ướp lúc đầu vào, cho thêm 4 thìa canh rượu vang và xào thịt kỹ trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Cho thêm một bát nước lạnh, đậy nắp lại, để lửa lớn và hầm thêm 10 phút nữa
Tiếp tục cho phần khoai tây, cà rốt vào. Nêm thêm ½ thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm và cho hết phần ngò gai và tiêu vào. Nấu cho đến khi khoai tây và cà rốt mềm thì bày ra đĩa.
Thành phẩm
Món thịt có hương thơm từ rượu vang, thịt lợn tuy nạc nhiều nhưng mềm ngon, khoai tây và cà rốt đều thơm mùi của rượu, càng ăn càng suýt xoa khen ngon.
2. Cách làm món giò heo sốt vang
Thời gian: 90 phút
Số lượng: 3 – 4 người ăn
Nguyên liệu
- 1 chân giò rút xương
- 500ml rượu vang hoặc rượu trắng (tùy thích)
- 4 củ tỏi, 1 củ gừng
- Bột năng
- Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm.
Các bước làm giò heo sốt vàng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sơ chế chân giò. Pha nước muối loãng để rửa chân giò. Sau đó lấy gừng chà xát vào thịt để khử mùi hôi
Nếu vẫn còn sót lông trên thịt, thì cạo sạch hết phần lông còn sót đi. Sau đó rửa thịt lại nước một lần nữa
Tiếp tục thực hiện rút bỏ phần xương, lóc phần thịt bên trong ra, giữ nguyên vẹn phần da bên ngoài. Phần thịt bên trong này, cắt thịt thành các miếng có độ dày vừa phải
Còn tỏi thì băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho phần thịt được cắt vào một tô lớn rồi ướp thịt với 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe đường. Ướp thịt khoảng từ 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi thịt
Sau khi thịt thấm gia vị, bắt đầu nhồi phần thịt được ướp vào trong phần da heo, bó thịt chặt lại bằng dây.
Bước 4: Hầm thịt
Hầm phần thịt mới được bó khoảng 30 phút đến khi chín mềm cho thịt ra, để nguội.
Bước 5: Chế biến thịt lợn sốt vang
Bắc nồi lên và cho một ít dầu ăn vào để làm nước sốt, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm
Tiếp tục, cho rượu vang vào đun sôi, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe hạt nêm vào, nếm lại cho đến khi gia vị vừa miệng
Sau đó, cho thêm nước bột năng vào để sốt.
Lưu ý, cho nước vào bột năng khuấy đều rồi mới cho vào nước sốt để tránh bột bị vón cục. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sền sệt lại thì tắt lửa
Cuối cùng, tháo dây buộc thịt giò heo ra, cắt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa, đổ phần nước sốt vừa nấu lên là có thể ăn được.
Thành phẩm
Dĩa thịt giò heo sốt vang khi được nấu xong sẽ có màu sắc nâu cam bắt mắt, cùng với mùi hương đặc trưng của nước sốt vang. Phần thịt giò heo có độ mềm thơm, ngọt thịt và thấm gia vị và nước sốt.
3. Cách làm thịt ba chỉ sốt vang
Thời gian nấu: 40 – 45 phút
Dành cho: 2-3 người ăn
Nguyên liệu nấu thịt ba chỉ sốt vang
- 300gram thịt ba chỉ
- 200gram cá trích
- 1 chén rượu vang
- 1 quả chanh vàng
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- Tỏi, ớt sừng, ớt bột, tiêu, dầu ăn
- Lá kim
Cách làm thịt ba chỉ sốt vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt ba chỉ sạch với nước và để ráo.
Hành tây cắt nhỏ, tỏi thì đập dập rồi băm nhỏ (có thể xay nhuyễn bằng máy xay), lá kim cắt nhỏ. Chanh vàng dùng dao bào lấy phần vỏ, cà chua rửa sạch cắt thành lát.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp một mặt thịt ba chỉ theo công thức ½ thìa cafe hạt tiêu, một chút lá kim cắt nhỏ và vỏ chanh vàng. Sau đó cuốn thịt ba chỉ lại và buộc chặt.
Bước 3: Chiên thịt
Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu hơi nóng một chút thì cho thịt vào chiên.
Chiên đến khi vàng thịt thì gắp ra dĩa, dùng khăn giấy ăn lót trên dĩa để dầu trong thịt thấm bớt ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Chế biến sốt vang
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã chuẩn bị vào xào.
Sau đó cho 1 chén rượu vang và lần lượt thêm các gia vị hạt tiêu xanh, 1 thìa cafe muối, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng dầu ô liu, nửa muỗng cafe vỏ chanh, ớt sừng, vài lá và cà chua vào đảo đều đến khi cà chua nát thì tắt lửa.
Bước 5: Nướng thịt
Cho phần thịt ba chỉ vào tô to, đổ nước sốt vang vào ngập thịt, dùng giấy bạc bọc kĩ cái tô lại.
Tiếp theo, cho phần thịt đó vào lò nướng với nhiệt độ từ 180-200 độ C khoảng 10 phút, khi thịt chín thì lấy ra.
Bước 6: Hòa thịt cùng nước sốt vang
Lấy phần thịt vừa được nướng ra dĩa, đổ nước sốt vang lên đều hết thịt, sau đó thì cắt thành từng miếng vừa. Và thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Chỉ hơn 30 phút, chúng ta đã có một dĩa thịt ba chỉ sốt vang thơm lừng cùng với màu sắc nâu sáng của nước sốt vang trông thật hấp dẫn.
Nguyên liệu cho cách nấu sốt vang thịt lợn vừa dễ kiếm vừa dễ làm. Chuẩn bị thêm một vài ổ bánh mì nóng giòn để chấm với nước sốt và ăn cùng thịt sẽ tuyệt vời hơn. Cùng làm món này thay đổi khẩu vị cho các thành viên gia đình, đãi khách, bạn bè vào dịp cuối tuần này nhé.