Lẩu cua đồng là món lẩu dân giã, thơm ngon và phù hợp vào những mùa nóng bức. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cua đồng hải sản này nhé!

Lẩu cua đồng hải sản là một trong những món lẩu được nhiều người yêu thích. Có nhiều cách nấu lẩu cua đồng như kiểu miền Bắc, kiểu miền Tây,…mỗi vùng miền đều có nguyên liệu và cách thực hiện giống nhau nhưng gia vị nêm nếm có chút khác biệt để thể hiện nét đặc trưng của từng vùng miền.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cua đồng hải sản hấp dẫn

  • 500g cua đồng
  • 500g xương ống
  • 500g thịt gà
  • 500g ghẹ
  • 400g mực ống
  • 300g tôm sú
  • 250g phi lê cá chẽm
  • 4 miếng đậu hũ non
  • 2 trái khế
  • 2 trái cà chua
  • Một vài củ hành tím, 1 nhánh gừng
  • Rau ăn kèm: Mướp, bông điên điển, bắp chuối bào
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, dầu màu điều.
Theo đông y, cua đồng là loại thực phẩm có tính hàn, vị mặn, hơi độc, có tác dụng tán kết, hoạt huyết…(ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).

Thực hiện cách nấu lẩu cua đồng hải sản bổ dưỡng tại nhà

Bước 1: Nấu nước hầm xương

Cho gà và xương ống heo vào nồi cùng vài nhánh hành lá, khi nồi sôi và chất bẩn bắt đầu nổi lên trên bề mặt thì vớt thịt gà và xương ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi với 2 lít nước nấu trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng, thường xuyên hớt bọt để nước lẩu được trong hơn.

Chần xương với nước nóng để loại bỏ chất bẩn (ảnh chụp màn hình: bachhoaxanh.com).

Bước 2: Làm riêu cua

  • Cua đồng sau khi mua về ngâm vào nước vo gạo 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
  • Sau đó, lột mai và tách cua ra làm đôi, rồi dùng thìa lấy hết phần gạch cua ra đĩa riêng, phần thịt cua còn lại cho vào cối hoặc máy xay sinh tố để xay thật nhuyễn.
  • Nếu muốn tiện hơn thì có thể mua cua đồng rồi nhờ người bán lấy gạch và xay thịt cua sẵn giúp.
  • Tiếp theo, cho 1 thìa cà phê muối vào tô thịt cua đã xay rồi đổ tầm 100ml nước vào, trộn đều. Sau đó dùng ray để lọc phần thịt cua đã xay này để riêu cua khi làm không bị lẫn cả vỏ cua vào trong.
Chất lượng protid trong cua đồng cũng thuộc loại tốt và có 8/10 axit amin cần thiết như lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien,…

Bước 3: Sơ chế hải sản ăn cùng lẩu cua đồng

  • Mực làm sạch, lấy dao khứa những đường ca rô trên mình mực rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
  • Thịt phi lê cá chẽm cũng cắt miếng vừa ăn. Ghẹ làm sạch, tách mai ghẹ rồi cắt đôi thân ghẹ.
  • Tôm sú bóc vỏ, cắt đôi và rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.
  • Cắt thanh cua làm đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Trong 100 gram hải sản chứa khoảng 47 – 168 Kcal.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu lẩu cua đồng

  • Cà chua cắt thành múi cau, bỏ hạt. Khế xắt lát.
  • Hành lá rửa rồi cắt khúc, gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Hành tây bóc vỏ và thái lát. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Sả cắt khúc rồi đập dập.
Trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo.

Bước 5: Nấu nước lẩu cua đồng hải sản

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím và tỏi vào phi. Tiếp đến, cho cà chua, hành lá và gừng sả đã chuẩn bị vào xào chung. Khi cà chua chín thì trút toàn bộ ra tô riêng.
  • Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm rồi cho gạch cua vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa dầu điều để tăng màu sắc.
  • Lúc này, nước hầm xương cũng đã nấu xong thì vớt thịt gà và xương ống heo ra ngoài. Cho tiếp nước lọc cua và gạch cua đã xào vào nấu sôi, khi nước vừa sôi thì phần riêu cua sẽ nổi lên mặt nước, vớt riêu cua ra để riêng ra một cái tô.
  • Cho thêm vào nồi rau củ đã xào chín cùng phần ghẹ để nấu chín rồi nêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa dấm, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.
Nấu nước lẩu cua đồng hải sản
Một suất ăn lẩu riêu cua đầy đủ sẽ rơi vào khoảng 1200 – 1500 calo/bữa lẩu.

Bước 6: Chiên đậu hủ

Cắt đậu hũ non thành những miếng vuông, sau đó cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra thấm cho bớt dầu.

Trình bày món lẩu cua đồng hải sản giàu dinh dưỡng cho cả nhà

Dọn nồi nước lẩu ra bàn, bày hải sản, đậu phụ và những loại rau xung quanh. Khi nước sôi, nhúng từng loại thức ăn và rau vào cho đến khi chín là có thể thưởng thức.
Lẩu cua đồng hải sản sau khi chế biến xong rất bắt mắt với nước lẩu sôi dậy mùi thơm đặc trưng của cua đồng, vị đậm đà từ thịt cua và các loại hải sản. Nhúng rau và ăn với bún tươi hoặc mì đều được.

Cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị nhà hàng
Lẩu cua đồng dân dã có hương vị thơm ngon, cuốn hút người ăn (ảnh chụp màn hình: daotaonhanluc.edu.vn).

Một số mẹo thực hiện thành công món lẩu cua đồng hải sản

  • Những loại rau ăn đến đâu thì trụng đến đó để cho rau giòn và ngon hơn.
  • Nếu xay cua bằng máy xay sinh tố thì phải rửa thật sạch nếu không xay cua sẽ bị tanh.
  • Nên mua nguyên liệu tươi ngon để món lẩu cua đồng được ngon hơn.
  • Lẩu cua đồng ăn kèm cùng bún hoặc mì tươi rất hấp dẫn, có thể chấm những nguyên liệu với nước mắm mặn để món lẩu thêm đậm đà.
Dụng cụ kẹp càng cua càng ghẹ tiện ích– Mua ngay tại Shopee ☝

Cách mua cua đồng tươi ngon để nấu lẩu

  • Nên mua cua đồng có màu vàng óng, mai cua chắc.
  • Chọn mua cua có càng nhỏ, vỏ của càng chắc khỏe.
  • Nên chọn mua cua cái có vỏ màu vàng hoặc xám bởi cua cái có nhiều gạch và thịt chắc hơn cua đực.
  • Nếu chọn mua cua đã xay hoặc sơ chế sẵn thì nên chọn nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn.

Video hướng dẫn cách nấu LẨU CUA ĐỒNG HỘT VỊT LỘN mới lạ ăn một lần là mê (Nguồn: Trang Huỳnh).

Trên đây cách nấu lẩu cua đồng hải sản thanh mát. Cùng thêm món lẩu lạ miệng này vào thực đơn của bữa ăn gia đình nhé.

Xem thêm:

Từ Khóa: