Canh ghẹ nấu rau muống là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh ghẹ rau muống thơm ngon này nhé!
Canh có vị ngọt thanh của nước luộc ghẹ kết hợp với rau muống bình dân tạo nên một bát canh hấp dẫn, đầy dinh dưỡng.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu canh ghẹ rau muống
- Ghẹ: 500 gram
- Rau muống: 1 kg
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi băm: 3 tép
Mẹo chọn mua ghẹ tươi, chắc thịt
Phân biệt 2 loại ghẹ thịt và ghẹ gạch:
- Ghẹ thịt: Thường thường nó là ghẹ đực. Có yếm nhỏ, không tròn giống như ghẹ cái.
- Ghẹ gạch: Thường thường là ghẹ cái. Nó có yếm to, tròn.
Thời điểm nên mua ghẹ:
- Nên mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Vì lúc này là lúc ghẹ béo và chắc nhất.
- Tránh mua vào thời điểm những ngày giữa tháng âm lịch, bởi ghẹ lúc này đang lột vỏ nên thịt của nó sẽ nhạt và ít thịt, thịt mềm ăn không còn ngon.
- Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Thực tế không phải ghẹ to sẽ chắc thịt mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to bằng đầu ngón tay mới có chất lượng tốt, nhiều thịt hơn.
- Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Thực tế không phải ghẹ to sẽ chắc thịt mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to bằng vừa tầm tay mới có con chất lượng tốt nhất, nhiều thịt hơn, chắc và ngọt.
- Kiểm tra ghẹ tươi mới: Khi nhấc ghẹ lên, lật ghẹ và ấn vào ức (không ấn vào yếm). Nếu ức lún xuống là cua không được ngon. Ngược lại sẽ là ghẹ tươi, chắc thịt đến 95%.
- Bên cạnh đó cũng nên chú ý đến phần yếm của ghẹ, nếu yếm ôm sát vào thân là ghẹ chưa sinh nhiều, thịt vẫn còn chắc.
- Nên chọn mua ghẹ xanh: Đây là loại ghẹ được đánh giá là chắc thịt, thơm, ngọt, nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông,… bởi thịt sẽ không được ngon.
Thực hiện cách nấu canh ghẹ rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch ghẹ.
- Dùng kéo hoặc dao nhọn lật phần yếm dưới bụng ghẹ. Chọc thẳng vào lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng, sau đó tháo dây buộc ra.
- Tiếp tục, dùng bàn chải để chà và rửa ghẹ cho sạch chất bẩn. Dùng kéo cắt bỏ phần càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 phần càng lớn.
- Tiếp đến, bóc yếm để dễ tách phần mai ghẹ và phần trứng ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc phần mai ghẹ và loại bỏ phần phổi xám đen ở cả hai bên.
- Cuối cùng, rửa ghẹ với nước cho thật sạch rồi để ráo. Cắt đôi mỗi con ghẹ.
- Nhặt rau muống, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Xào ghẹ
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn, đợi chảo nóng lên thì cho 2 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho ghẹ vào chảo rồi đảo đều. Khi ghẹ hơi đỏ và bắt đầu chuyển sang màu thì nêm 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối. Xào cho đến khi ghẹ chín.
Bước 3: Nấu canh ghẹ rau muống
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào khoảng 1 lít nước, nấu sôi lăn tăn thì thêm 2 thìa dầu ăn, cho 3 tép tỏi băm vào, nêm một chút muối cho vừa ăn.
- Khi nước sôi, thì cho rau muống vào khuấy nhẹ tay cho đến khi rau chín sơ qua thì cho ghẹ đã xào vào. Nấu thêm chừng 5 phút nữa là hoàn thành.
Thành phẩm cho cách nấu canh ghẹ rau muống
Cách nấu canh ghẹ rau muống đơn giản, thơm ngon và đậm đà với vị ngọt tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng từ ghẹ, rau muống xanh mướt thơm ngon thật hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay nhé.
Xem thêm: