Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà, không bị tanh

Cách nấu bún cá ngừ có hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dùng, thịt cá mềm ngon và đặc biệt là không lẫn mùi tanh.

• Cách nấu bún cá Hà Nội đậm đà hương vị, không mùi tanh
• Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang ngon ngọt, chuẩn vị cho gia đình

Cá ngừ là một trong những loại cá được nhiều người yêu thích nhờ chất lượng thịt thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Cá ngừ kho thơm ăn với bún hay cá ngừ chiên, nấu canh… là các món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Nếu muốn đổi vị, thì cùng tham khảo ngay cách nấu bún cá ngừ ngon với công thức nấu cơ bản dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún cá ngừ

• Cá ngừ 500 gram
• Bún tươi 500 gram
• Cà chua 200 gram
• Thơm 1/2 quả
• Hành tím 3 củ (băm nhuyễn)
• Hành lá 3 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu xay.

Cách mua cá ngừ tươi, đảm bảo chất lượng

• Quan sát mắt cá: Nếu mắt trong, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong thì đây là cá tươi. Nếu mắt cá nhắm lại, có thể cá đã để đông lạnh lâu, thịt cá không còn tươi nữa.
• Mang cá: Nếu cá còn tươi thì mang có màu đỏ tươi, còn nếu cá ươn thì mang có màu đỏ sẫm, thậm chí là đen.
• Dùng tay sờ vào: Khi sử dụng tay ấn vào bụng cá, nếu thấy cá có độ đàn hồi tốt là cá tươi, ngược lại nếu cá mềm, không có độ đàn hồi là cá đã bị ươn.

Thực hiện cách nấu bún cá ngừ đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dứa gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành múi cau.
• Cà chua cắt bỏ phần cuống, rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt thành dạng múi cau.

• Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.
• Cá ngừ sau khi mua về chà xát với muối nhẹ nhàng, sau đó rửa sạch rồi cắt từng khúc dày tầm 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Chiên cá ngừ bằng nồi chiên không dầu ( có thể chiên cá bằng chảo)

Đầu tiên, lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, sau đó cho cá ngừ vào và chiên cá ngừ trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Bước 3: Nấu bún cá ngừ

• Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi cho thơm rồi cho cà chua và dứa vào xào chừng 5 phút cho chín mềm.

• Tiếp đến, nêm thêm 1 thìa nước mắm. Cho thêm 2 lít nước lọc vào nồi đun trên lửa lớn tầm 10 phút cho đến khi nước sôi.
• Tiếp theo, cho phần cá đã chiên vào nồi nước dùng, nêm thêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay rồi hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 5 phút nữa.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Bỏ bún tươi vào tô, cho cá và dứa, chút hành lá lên trên rồi chan nước dùng là có thể thưởng thức.

Thành phẩm cho cách nấu bún cá ngừ

Một tô bún cá ngừ sau khi hoàn thành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị ngọt thanh và một chút chua nhẹ. Thịt cá ngừ mềm, chấm với ít nước mắm ớt sẽ càng thêm ngon và đậm đà hơn.

Những bí quyết nấu bún cá ngừ không bị tanh

• Sau khi sơ chế, cắt cá thành khúc vừa ăn rồi ngâm với nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch lại. Với cách sơ chế này, thịt cá sẽ trắng và khử được mùi tanh hiệu quả.
• Khi thả cá vào nồi nước sôi, thì nhớ thả từng khúc một; đợi nước sôi trở lại rồi mới thả khúc cá tiếp theo.
• Và lưu ý là không dùng nước ướp cá để đổ vào cùng nồi nước dùng.

Với cách nấu bún cá ngừ trên đây sẽ có ngay được món bún ngon, bổ dưỡng thay đổi khẩu vị cho những bữa ăn của gia đình.