Bún bò huế là có hương vị đặc trưng của thịt bò, lá sả và vị cay nồng của sa tế ớt. Cùng tham khảo cách nấu bún bò huế của người Huế dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu để nấu bún bò Huế ngon tại nhà

  • Xương ống heo: 2kg
  • Bắp giò heo: 700g
  • Thịt bắp bò: 700g
  • 20 chả lá Huế
  • Bún: 3kg
  • Mắm ruốc Huế: 100ml
  • Ớt bột: 100g
  • Gừng, sả cây, dứa
  • Hành tây, tỏi, ớt, hành tím, rau răm.
  • Rau sống: Bắp chuối, giá đỗ, rau muống.
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, nước tương…
Nguyên liệu chính để nấu bún bò huế gồm có: bắp giò heo, xương ống, mắm ruốt huế, sả, gừng, chả lá huế....
Nguyên liệu là thành phần chính để tạo nên một món ăn ngon nhiều chất dinh dưỡng.

Cách nấu bún bò huế của người Huế đơn giản

Bước 1: Hầm xương để lấy nước dùng

Rửa sạch xương heo bằng nước lạnh. Đặt một nồi nước lên, cho một chút muối vào đun sôi để chần qua xương ống heo, sau đó rửa sạch lại xương heo với nước thêm lần nữa. Tiếp tục đặt một nồi nước khác, bỏ xương heo vào rồi cho 1 thìa cà phê muối, 2 củ sả và hầm xương trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng.

Đun nồi nước sôi, xương ống heo sau khi rửa sạch bỏ vào để chần sau đó rửa lai bằng nước lần nữa.
Nước hầm xương giúp xương khỏe mạnh hơn, cung cấp cho cơ thể có nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. 

Bước 2: Chuẩn bị rau sống ăn kèm với bún

Bắp chuối đã thái nhỏ, giá đỗ và rau muống cắt khúc nhỏ thì đem rửa sạch với nước muối pha loãng; có thể cho thêm chút nước cốt chanh để rau sống giòn và ngon hơn.

Cách nấu bún bò huế; nấu bún bò Huế có gói gia vị; Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị; Nguyên liệu nấu bún bò Huế; Cách nấu bún bò Huế tại nhất.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nấu

Hành tây và hành tím đem thái nhỏ. Bóc tỏi rồi băm nhuyễn. Sả bóc vỏ, rửa sạch, bỏ lại 2 cây sả và để nguyên cả bó lát nấu thì cho vào nồi hầm. Dứa cắt thành từng miếng nhỏ.Rau răm cũng rửa sạch cắt khúc nhỏ. Ớt bột cho vào nước cho nở ra. Pha mắm ruốc với chút nước rồi khuấy đều. chả lá Huế cắt từng miếng vừa ăn.

Thịt bò và giò heo rửa sạch với nước vài lần. Đun sôi một nồi nước, cho chút muối và gừng, xả đun sôi lên để chần thịt bắp bò và giò heo qua nước sôi rồi cho vào thau nước lạnh.

Bắt nồi nước sôi, cho ít muối và gừng, sả vao cùng để chần giò heo và thịt bò.
Giò heo còn khắc phục những căn bệnh liên quan tới hệ cơ và xương, hạn chế nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

Nếu theo cách nấu của nhiều nơi khác, thông thường người ta sẽ để nguyên miếng thịt bắp bò, giò heo cho vào nồi hầm, trước khi ăn sẽ thái thịt cho vào tô bún rồi chan nước dùng lên trên. Nhưng người Huế không làm vậy, họ sẽ thái thịt trước rồi cho vào nồi hầm cho đến khi chín mềm, múc ra ăn luôn để hương vị ngon đậm đà.

Do vậy vớt thịt bò và giò heo ra khỏi thau nước lạnh. Thịt bắp bò cắt thành từng miếng dày vừa phải cho vào nồi hầm, thịt bò sẽ se lại. Giò heo chặt từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với gia vị trong khoảng 20 phút cho ngấm. Nêm thêm một chút tiêu, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, một chút dầu ăn và tương cho thịt bò chín mềm. Trộn đều, sau đó rắc hành tím đã đập dập vào để ướp thịt bò cho thơm ngọt nước dùng.

Cách nấu bún bò huế; nấu bún bò Huế đơn giản; Cách nấu bún bò miền Bắc; Bún bò Huế ngon; Cách nấu bún bò Huế để bán.

Bước 5: Cho giò heo, thịt bò, mắm ruốc vào nồi nước hầm

Cho thịt bắp bò đã ướp vào nồi hầm khoảng 5 phút rồi cho chân giò vào nồi tiếp theo vì thịt bò lâu chín hơn. Khi nước dùng sôi, đổ phần nước mắm ruốc đã chuẩn bị vào nồi. Lúc này, chúng ta cho cả bó sả vào nồi để tăng hương vị cho nước.

Bước 6: Nấu nước lèo bún bò Huế

Làm sa tế ớt bằng cách bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi rồi đổ nước ớt bột sau khi đã nở vào, đảo đều tay đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.

Bước 7: Đổ sa tế vào nồi hầm

Đổ nước sa tế vào nồi hầm để màu nước dùng thơm ngon hơn và đẹp mắt hơn. Lúc này cho chả lá Huế vào nồi nước hầm. Có thể dùng nước hầm này để chần qua rau sống ăn kèm. Nấu xong thì tắt bếp.

Cho thêm sa tế vào nồi để nước dùng thơm ngon đẹp mắt hơn.
Nước dùng thơm ngon là điều quan trọng nhất quyết định đến sự thành công hay thất bại của các món bún (ảnh chụp màn hình: Điện Máy Xanh).

Hoàn thành và thưởng thức món bún bò huế của người Huế

Nên chần bún trước khi ăn. Chia bún ra bát, gắp thịt bò, rải hành tây, giò heo, chả lá Huế rồi chan nước dùng lên bún, rắc chút tiêu và rau răm lên cho có mùi thơm. Và thưởng thức bún bò Huế với rau khi còn nóng.

Cách nấu bún bò huế; thức nấu bún bò Huế; Cách nấu bún bò giò heo; Mắm ruốc Huế nấu bún bò; Truyền nghề bún bò Huế.
Trong bún không chứa cholesterol hay bất cứ chất gây béo nào khác (ảnh: internet).

Cách nấu bún bò huế của người Huế dậy mùi sa tế cay cay, thịt bò mềm thơm thơm mùi sả. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Xem thêm: