Món ngan xào sả ớt không chỉ hấp dẫn, kích thích vị giác với mùi hương thơm mà còn là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp với Mucwomen để thực hiện cách nấu thịt ngan xào sả ớt đơn giản mà thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu cho cách nấu thịt ngan xào sả ớt

  • Thịt ngan: 500gram
  • Sả: 3 nhánh
  • Ớt sừng: 2 quả
  • Hành tím, tỏi
  • Dầu hào, dầu vừng
  • Hành lá
  • Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,…
nguyên liệu làm món ngan xào sả ớt gồm có : thịt ngan, hành tím; sả; ớt sừng; dầu hào; hành lá.
Nguyên liệu nấu thịt ngan xào sả ớt (ảnh: Thanh Nhã).

Mẹo chọn mua ngan ngon

  • Để có chất lượng tốt nhất, nên mua những con ngan còn sống, sau đó mới sơ chế. Chọn những con ngan trưởng thành, béo, ức tròn, cổ và da bụng dày.
  • Không nên mua những con quá non vì thịt thường nhão, không săn chắc. Những con có rất nhiều lông tơ, cần có thời gian để chuẩn bị.
  • Mua con ngan sống nên chọn những con đã đẻ nhiều lứa, những con này có thịt dai, thơm và chắc. Quan sát bụng, nếu nó xệ xuống thì con ngan đã qua nhiều lứa.
  • Nên chọn ngan đực vì thịt nó thơm ngon hơn ngan cái.
Cách nấu thịt ngan xào sả ớt; ngan xào với gì; Thịt ngan xào chua ngọt; Cách nấu thịt ngan rang sả; Cách nấu thịt ngan ngon.
Theo y học cổ truyền, thịt ngan có công dụng giải nhiệt, bổ âm, dưỡng huyết, lợi thủy, trừ thấp nhiệt, điều hòa ngũ tạng.

Cách nấu thịt ngan xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Rửa sạch sả, bỏ phần vỏ già bên ngoài, 2 nhánh đập dập, băm nhỏ, 2 nhánh xắt mỏng.
  • Rửa sạch ớt, thái từng lát.
  • Hành tím và tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đối với những người thường xuyên ăn thịt ngan sẽ giúp đỡ điều trị các chứng lao phổi, tim mạch cùng với những người bị ung thư đang trong quá trình hóa trị và xạ trị tốt nhất, thịt ngan cực tốt đối với những người chán ăn, bị suy nhược, sốt và phù nề, những người bị đổ mồ hôi ban đêm và những người có thể chất yếu ớt có nhiều bệnh.

Bước 2: Làm sạch thịt ngan

Sau khi mua ngan về thì rửa sạch với nước. Tiếp đến, khử mùi tanh của thịt ngan bằng cách xát gừng giã nhỏ và rượu trắng lên thịt trong vài phút. Sau đó, rửa sạch thịt với nước và chặt những miếng vừa ăn.

Cách nấu thịt ngan xào sả ớt; ngan xào gừng; Cách lọc thịt ngan xào sả ớt; Cách xào thịt ngan với rau răm; Thịt ngan xào lá đinh lăng.
Ăn thịt ngan có lợi cho người bệnh lao phổi, tim mạch, bệnh nhân ung thư đang hóa trị, xạ trị.

Bước 3: Ướp gia vị cho thịt ngan

Cho thịt ngan vào tô, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê dầu hào, tỏi, hành băm, sả băm vào trộn đều tất cả lên. Ướp ngan khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Theo như cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi về công dụng của thịt ngan, trong đó thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt.
Tên khoa học của ngan là Cairina moschata forma domestica (ảnh: internet).

Bước 4: Thực hiện nấu thịt ngan xào sả ớt 

  • Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Tiếp đến, cho thịt ngan vào xào cho đến khi thịt săn rồi thì múc ra đĩa.
  • Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho sả và ớt cắt lát vào phi thơm lên.
  • Sau đó cho thịt ngan vào đảo cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa.
nấu thịt ngan ngon; Thịt ngan rang nước mắm; Thịt ngan rang xì dầu; Thịt ngan xào sả ớt.
Trong 100 gam thịt ngan có chứa 25 gam protein, lượng protein trong nó cao hơn nhiều so với cá, thịt dê, thịt lợn và trứng (ảnh: iunauan.com).
Các tài liệu y thư cổ cũng cho thấy thịt ngan được xem như là một trong những loại thuốc bổ thượng hạng thời xưa, thịt ngan vừa có thể trừ nhiệt, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.

Bước 5: Thành phẩm cho cách nấu thịt ngan xào sả ớt

Bước cuối cùng, múc ngao xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng với cơm trắng. Vịt ngan sau khi nấu có mùi thơm, giòn, ngon, thịt săn chắc, đậm đà.

Cách nấu thịt ngan xào sả ớt; nấu giả cầy miền Trung; Ngan nấu giả cầy Nghệ An; Cách nấu ngan giả cầy miền Bắc; Cách nấu thịt ngan xào sả ớt.