Món sườn kho thơm (dứa) là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Với sự kết hợp độc đáo giữa vị chua ngọt của dứa và vị béo của sườn non đã tạo nên món kho thơm ngon. Hôm nay, Mucwomen giới thiệu đến các bạn cách làm món sườn kho thơm chua ngọt đưa cơm tại nhà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu cho cách làm sườn kho thơm (dứa)

  • Sườn non: 500gram
  • Thơm (dứa): ½ quả
  • Hành tím: 5 củ
  • Tỏi: 5 tép
  • Ớt: 6 quả
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Nước mắm: 4 thìa canh
  • Dầu ăn: 3 thìa canh
  • Gia vị thông dụng: Muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm…
Cách làm sườn kho tiêu; Suon non kho thơm sức khoẻ tâm sinh; Sườn kho nước dừa; Sườn kho chua ngọt; Cách sườn nấu khóm;
Sườn heo chứa nhiều các chất dinh dưỡng như protein, vitamin B12, kẽm, sắt và chất béo không bão hòa như Omega-3 giúp cung cấp cho cơ thể loạt các chất cần thiết trong các bữa ăn hằng ngày.

Cách chọn mua sườn heo ngon

  • Sườn non tươi sẽ có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
  • Chọn những miếng sườn có xương nhỏ, dẹt. Loại sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với loại sườn to, tròn.
  • Đối với món kho, nên sử dụng sườn nạc chút, càng ít mỡ càng ngon. Ăn kèm với sụn sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.

Cách chọn thơm (dứa) tươi, ngon

  • Chọn những quả thơm có màu vàng tươi từ cuống đến phần cuối hoặc có một vài chỗ hơi xanh, thì đó là quả vừa chín tới, ăn có vị ngọt.
  • Quả thơm ngắn (dáng tròn) có nhiều thịt hơn quả dài (dạng ống dài).
  • Chọn những quả có mắt to và càng thưa càng tốt để sau khi loại bỏ hết mắt thơm sẽ có cùi dày.
  • Chọn những quả có mùi thơm và tươi. Nếu mùi quá ít hoặc không có mùi thì chứng tỏ quả chưa chín.
  • Nên chọn quả thơm tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, ấn ngón tay vào vỏ thơm sẽ không bị lõm.
  • Để làm món kho, nên chọn những quả thơm vừa chín tới; khi ăn sẽ giòn và có vị chua nhẹ giúp món ăn có vị hài hòa và kích thích hơn.
Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; Cách làm sườn rim thơm ngon; Cách làm sườn kho tiêu; Sườn rim chua ngọt; Sườn kho nước dừa.

Cách chế biến sườn kho thơm (dứa)

Sơ chế sườn heo

Để làm sạch chất bẩn và khử mùi hôi của sườn heo; sườn heo sau khi mua về đem chặt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút.

Sau đó trùng qua nước sôi trong 2 phút, rồi xả lại với nước, để ráo.

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; sườn nấu khóm; Sườn xào chua ngọt; Sườn kho thơm Vanh Khuyen; Suon non kho thom suc khoe tam sinh.
Ăn sườn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tiểu đường (ảnh: internet).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi đem bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ hành tím, 3 tép tỏi.

Tiếp theo, giã phần hành tím và tỏi còn lại cho vào cối, thêm 2 quả ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê đường + ½  thìa cà phê muối; giã nhỏ để làm sốt ướp.

Có thể mua thơm gọt sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua thơm nguyên quả về gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bỏ cùi rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; làm sườn rim thơm ngon; Cách rim sườn mặn ngọt; Cách làm sườn rim nước dừa; Cách rim sườn non mềm.
Dứa là một loại quả tốt trong điều trị cảm, tốt cho mắt, da, tóc và ngăn ngừa ung thư, phòng tăng huyết áp (ảnh: Điện Máy Xanh).

Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên đem cắt dứa theo chiều dọc từ trên xuống dưới thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt dọc theo chiều dài của quả dứa, khi hết quả thì dừng lại ở phần cuối và cắt mạnh tay để lấy phần thịt và bỏ vỏ.

Không nên cắt quá sát vỏ để tránh lẫn mắt vào miếng thơm. Cuối cùng, cắt thành từng miếng nhỏ tùy thích.

Ướp sườn

Cho phần sốt ướp vào tô sườn. Trộn đều và ướp sườn trong khoảng 30 – 40 phút cho thấm đều gia vị.

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; rim sườn cốt lết ngon; Sườn rim mặn ngọt đơn giản; Cách làm sườn kho tiêu; Sườn rim mật ong.

Xào thơm

Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 3 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm tỏi băm và hành tím

Tiếp theo, cho 1 thìa cà phê đường vào xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi thơm vừa chín tới.

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; làm sườn non khìa nước dừa; Cách làm món sườn rim mắm tỏi; Sườn kho nước dừa; Sườn rim nước dừa cho bé.
Dứa có chứa valine và leucine là hai chất rất quan trọng đối với sự phát triển và phục hồi các mô cơ.

Mách nhỏ: Nên xào thơm bằng chảo trước sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu, thấm gia vị và tăng mùi thơm.

Kho sườn với dứa (thơm)

Khi dứa chín, vớt ra tô, cho sườn vào chảo, đảo trên lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi sườn chín và chín đều.

Cho 300ml nước lọc vào tô tô đã ướp sườn, rửa sạch cho tan hết gia vị rồi đổ vào chảo.

Đun sôi nước trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và đun khoảng 20 phút cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị hoàn toàn.

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; làm sườn rim; Cốt lết rim nước cốt dừa; Cách làm sườn rang nước mắm; Sườn kho nước cốt dừa.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình nấu, cứ 10 phút thì nên mở nắp chảo và trở mặt thịt một lần để thịt chín đều và ngấm gia vị.

Sau 20 phút, cho phần thơm và 4 trái ớt vào, đảo đều rồi kho thêm 2 phút; nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho hành lá cắt khúc và một chút tiêu lên trên rồi tắt bếp, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.

Thành phẩm cho cách làm sườn kho thơm chua ngọt

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm sườn kho thơm chua ngọt rồi. Món sườn kho thơm với màu sắc đẹp mắt hấp dẫn, thịt sườn đậm đà, vừa mềm vừa dai kết hợp với vị chua ngọt của thơm rất thích hợp ăn với cơm nóng!

Cách làm sườn kho thơm chua ngọt; làm cốt lết rim nước dừa; Cách làm sườn non khìa nước dừa; Cách làm món sườn non kho nước dừa; Sườn rim nước cốt dừa.
Sườn kho có hương vị thơm ngon, nước dùng sền sệt để chan với cơm được rất nhiều người ưa chuộng.

Xem thêm: