Tiến sĩ Shinna Ishihara (Nhật Bản) và nhiều nhóm nghiên cứu độc lập tại Mỹ xác định 6-gingerol và 6-shogaol trong gừng tác động trực tiếp vào ty thể và DNA của tế bào ung thư, với kết quả được kiểm chứng trên ít nhất chín loại ung thư.

Cơ chế hoạt động không dừng ở mức ức chế tăng trưởng mà can thiệp vào quá trình sinh tồn của tế bào ung thư theo ba giai đoạn liên tiếp. Giai đoạn đầu, hoạt chất tấn công ty thể, làm rò rỉ cytochrome c để kích hoạt chuỗi enzyme caspase tiêu hủy tế bào từ bên trong; giai đoạn hai, ức chế protein Bcl-2 bảo vệ khối u trong khi kích thích protein Bax thúc đẩy cái chết tế bào.

Giai đoạn ba, gừng ép khối u tự sản sinh ồ ạt các gốc oxy hóa tự do, làm đứt gãy DNA tế bào ung thư đến mức không thể phục hồi và buộc chúng tự phân rã. Đây là quá trình apoptosis — chết tế bào theo chương trình — mà Tiến sĩ Shinna xác định là cơ chế cốt lõi giải thích tại sao gừng có tác dụng trên diện rộng với nhiều loại ung thư khác nhau.

Chín loại ung thư được ghi nhận gồm ung thư vú, đại trực tràng, trực tràng, gan, phổi, tuyến tiền liệt, tuyến tụy, da và buồng trứng. Nghiên cứu từ Đại học King Abdulaziz (Ả Rập Saudi) chỉ ra rằng chiết xuất gừng ức chế tế bào ung thư vú trong khi bảo tồn tế bào bình thường; Đại học bang Georgia (Mỹ) xác nhận chiết xuất gừng thu nhỏ khối u tuyến tiền liệt ở chuột thí nghiệm hơn 55%.

Tiến sĩ Shinna chỉ ra ba cách dùng để hiệu quả chống ung thư được phát huy rõ nhất, không phải chỉ dựa vào lượng tiêu thụ. Ăn 1–3 lát gừng tươi cả vỏ vào buổi sáng khi bụng đói vì đây là thời điểm hấp thụ chất chống oxy hóa nhanh nhất; ăn gừng già nấu chín vừa phải để nhiệt độ chuyển hóa gingerol thành shogaol — cả hai đều có tác dụng kháng khuẩn và chống ung thư; uống trà gừng kết hợp nghệ tươi với mật ong ở dưới 60 độ C vì gingerol kết hợp curcumin trong nghệ tạo tác dụng kháng viêm và ngừa ung thư vượt trội hơn khi dùng riêng lẻ.

Tuy nhiên, khoảng cách giữa lợi ích khoa học và thực tế sử dụng nằm ở tám nhóm người cần kiểm soát hoặc dừng hẳn. Phụ nữ cuối thai kỳ có nguy cơ sinh non vì gừng kích thích co thắt tử cung; người cao huyết áp hoặc cảm nắng đối mặt với huyết áp tăng đột biến; người xơ gan hoặc viêm gan cấp làm phản ứng viêm nặng thêm khi gừng kích thích gan bài tiết mạnh hơn trong lúc đang tổn thương.

Người chuẩn bị phẫu thuật và người dùng thuốc loãng máu đối mặt với nguy cơ chảy máu kéo dài do đặc tính chống đông tự nhiên của gừng tương tự aspirin. Người dùng thuốc tiểu đường có thể bị hạ đường huyết đột ngột; người viêm loét dạ dày tá tràng bị kích ứng niêm mạc và tăng tiết axit; người có sỏi mật kích thước lớn đối mặt với nguy cơ tắc nghẽn đường mật cấp tính khi túi mật co bóp mạnh do gừng kích thích.

Thành Luân (Tổng hợp)

Từ Khóa: