Thêm mật ong vào cà phê đang trở thành xu hướng nhờ vị ngọt tự nhiên và lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, cách sử dụng, liều lượng và nhiệt độ pha chế có thể ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng cũng như tác động đến cơ thể người uống.

Thêm mật ong vào cà phê: xu hướng tạo ngọt tự nhiên

Cà phê là thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi ngày, trong khi mật ong từ lâu được xem là chất tạo ngọt có nguồn gốc tự nhiên. Khi nhu cầu giảm đường tinh luyện gia tăng, việc thêm mật ong vào cà phê ngày càng phổ biến, đặc biệt trong nhóm người quan tâm đến sức khỏe.

Sự kết hợp này không chỉ làm dịu vị đắng của cà phê mà còn mang lại tầng hương phức hợp, có thể là mùi hoa; trái cây hoặc gỗ, tùy vào loại mật ong. Nhiều người nhận xét rằng mật ong giúp hương cà phê trở nên tròn vị và dễ uống hơn so với đường trắng.

Thêm mật ong vào cà phê cần lưu ý gì
Mật ong chứa hàm lượng năng lượng tương đối cao với khoảng 21 calo mỗi thìa. (Ảnh: Chụp màn hình báo Dân Trí)

Thêm mật ong vào cà phê so với dùng đường tinh luyện

Về bản chất, cả mật ong và đường đều là carbohydrate đơn giản; nhưng giá trị dinh dưỡng lại có sự khác biệt rõ rệt. Đường trắng chủ yếu là sucrose tinh luyện, gần như không cung cấp vitamin hay khoáng chất.

Trong khi đó, mật ong chứa fructose và glucose cùng lượng nhỏ vitamin; khoáng chất, enzyme và chất chống oxy hóa. Chỉ số đường huyết của mật ong dao động khoảng 50–58, thấp hơn so với đường trắng khoảng 65, giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột.

Tuy vậy, mật ong vẫn là đường. Nếu sử dụng quá nhiều; cơ thể vẫn phải đối mặt với nguy cơ tăng cân, rối loạn đường huyết tương tự khi dùng đường tinh luyện.

Thêm mật ong vào cà phê và lợi ích sức khỏe tiềm năng

Cà phê vốn giàu các hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic; trong khi mật ong chứa flavonoid và hợp chất phenolic. Khi kết hợp đúng cách; hai thành phần này có thể bổ sung cho nhau; góp phần trung hòa các gốc tự do gây tổn thương tế bào.

Một số nghiên cứu cho thấy mật ong sẫm màu có hàm lượng chất chống oxy hóa tương đối cao. Ngoài ra, mật ong thô còn chứa enzyme; phấn hoa và propolis; được cho là hỗ trợ miễn dịch và sức khỏe đường ruột.

Glucose trong mật ong cung cấp năng lượng nhanh; còn fructose được chuyển hóa chậm hơn, giúp duy trì năng lượng ổn định. Nhờ đó, cà phê pha mật ong có thể hạn chế cảm giác “tụt năng lượng” so với cà phê pha đường trắng.

Mật ong có bị mất chất khi pha cà phê nóng

Một trong những băn khoăn phổ biến là liệu mật ong có mất giá trị dinh dưỡng khi cho vào cà phê nóng hay không. Thực tế, nhiệt độ cao có thể làm giảm hoạt tính của một số enzyme nhạy cảm trong mật ong.

Tuy nhiên, các hợp chất chống oxy hóa và khoáng chất vẫn tương đối ổn định. Để tối ưu lợi ích, các chuyên gia khuyến nghị nên để cà phê nguội bớt; khoảng 60°C, rồi mới thêm mật ong. Cách này giúp giữ được nhiều thành phần có lợi hơn mà không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị.

Những lưu ý quan trọng khi thêm mật ong vào cà phê

Dù được xem là lựa chọn lành mạnh hơn; mật ong có hàm lượng năng lượng khá cao, khoảng 21 calo mỗi thìa cà phê, cao hơn đường tinh luyện. Việc sử dụng cần có chừng mực, đặc biệt với người đang kiểm soát cân nặng.

Những người dị ứng phấn hoa nên thận trọng khi dùng mật ong thô. Ngoài ra, mật ong không phù hợp với chế độ ăn thuần chay và tuyệt đối không dùng cho trẻ dưới 12 tháng tuổi do nguy cơ ngộ độc botulinum.

Với người mắc đái tháo đường; mật ong vẫn có thể làm tăng đường huyết; dù mức độ thấp hơn đường trắng. Việc sử dụng nên được kiểm soát chặt chẽ và tuân theo tư vấn y tế.

Theo: Báo Dân trí