Mẹo chọn mua tôm tưởng chừng đơn giản nhưng lại giúp người tiêu dùng tránh mua phải tôm bị bơm tạp chất. Chỉ cần quan sát kỹ một vài đặc điểm trên thân, đầu và thịt tôm, bạn có thể dễ dàng phân biệt tôm tự nhiên và tôm gian lận.

Tôm là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng lo ngại tình trạng tôm bị bơm tạp chất nhằm tăng trọng lượng; gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Những chất thường được sử dụng để bơm vào tôm gồm bột rau câu; tinh bột hoặc tôm nhỏ xay nhuyễn; pha thành hỗn hợp sền sệt rồi bơm trực tiếp vào thân tôm. Việc này khiến tôm trông to; nặng bất thường nhưng chất lượng giảm sút rõ rệt.

Để tránh “tiền mất tật mang”, người tiêu dùng cần trang bị cho mình những mẹo chọn mua tôm đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây.

Quan sát hình dáng thân tôm

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của tôm bị bơm tạp chất chính là hình dáng bên ngoài. Theo các chuyên gia thủy sản; tôm tươi tự nhiên thường có thân cong nhẹ, mềm mại và có độ đàn hồi tốt. Khi cầm lên, tôm không quá cứng, các khớp thân linh hoạt.

Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường có thân thẳng đơ, cứng bất thường và thiếu độ cong tự nhiên. Các đốt trên thân tôm có xu hướng phình to, giãn ra, đặc biệt là khu vực nối giữa đầu và thân. Đây là nơi thường được bơm hỗn hợp tạp chất vào nên dễ nhận thấy sự bất thường nhất.

Ngoài ra, phần mang tôm cũng là chi tiết cần chú ý. Tôm tươi có mang mềm, gọn và áp sát thân. Trong khi đó; tôm bị bơm tạp chất thường có mang cứng, phồng và mất đi vẻ tự nhiên vốn có.

Dấu hiệu bất thường khi tôm chín

Không chỉ quan sát tôm sống, người tiêu dùng còn có thể nhận biết tôm bơm tạp chất trong quá trình chế biến. Khi mới chết; tôm bị bơm thường có hiện tượng phù đầu; gai trên đầu vểnh lên; đuôi xòe rộng. Đầu và thân tôm cũng nhanh chóng tách rời, không còn liên kết chắc chắn.

Khi nấu chín, tôm bơm tạp chất sẽ tiết ra nhiều nước hơn bình thường. Phần thịt bị teo nhỏ, bở, không săn chắc. Mùi vị nhạt, kém ngọt so với tôm tự nhiên. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy phần lớn trọng lượng của tôm không đến từ thịt mà từ tạp chất bị bơm vào.

Mẹo chọn mua tôm: Nhìn 1 chỗ biết ngay tôm sạch hay bơm tạp chất
Tôm bơm tạp chất khi nấu chín thường ra nhiều nước, thịt bở và nhanh tách đầu khỏi thân. (Ảnh: Chụp màn hình/ Kênh14)

Kiểm tra bằng cách bóc vỏ đúng cách

Bóc tôm đúng kỹ thuật là cách kiểm tra chính xác mà nhiều chuyên gia khuyến nghị. Trước tiên; người tiêu dùng nên bóc lớp vỏ ở phần đầu ức tôm. Cầm đầu tôm, dốc xuống dưới rồi nhẹ nhàng bóc vỏ để lộ phần thịt đầu.

Sau đó, dùng mũi dao nhọn lật và gạt lớp gạch (gan tụy) để quan sát xoang đầu ức. Với tôm tươi tự nhiên, xoang này khô ráo; sạch sẽ, không có dịch lạ và không có mùi hôi. Ngược lại, tôm bị bơm tạp chất thường xuất hiện dịch nhầy bất thường; có mùi lạ hoặc mùi hôi nhẹ.

Ở những trường hợp tôm bị bơm quá nhiều, người mua có thể dùng kim châm nhẹ vào phần bụng hoặc lưng – nơi các đốt cơ bị phồng to – rồi nặn thử. Nếu thấy chất lỏng hoặc hỗn hợp sệt chảy ra; rất có thể đó là tôm đã bị bơm tạp chất.

Cách bảo quản để tôm không đen đầu

Sau khi chọn được tôm tươi, khâu bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chất lượng tôm. Nhiều người có thói quen mua tôm rồi trữ đông, nhưng nếu bảo quản không đúng cách, tôm dễ bị đen đầu, giảm độ ngon.

Cách làm đơn giản là nên chọn tôm còn sống, cắt bỏ râu, rửa sạch và để thật ráo nước. Sau đó, xếp tôm vào hộp đựng thực phẩm, rắc một ít đường trắng lên trên rồi lắc đều để đường phủ mỏng bề mặt tôm.

Đường trắng giúp giữ màu sắc tươi sáng ở phần đầu, hạn chế tôm dính chặt vào nhau khi đông lạnh và hỗ trợ bảo quản tốt hơn. Cuối cùng, cho tôm vào ngăn đá hoặc tủ đông để giữ nhiệt độ thấp, hạn chế vi khuẩn phát triển.

Theo: Phunutoday