Nấm hương tốt cho sức khỏe nhờ giàu dưỡng chất, ít calo, hỗ trợ tăng miễn dịch, giảm cholesterol, phòng ung thư và bảo vệ tim mạch. Đây là loại thực phẩm quen thuộc nhưng mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cơ thể.

Nấm hương (shiitake) có nguồn gốc từ các vùng núi Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc; thường mọc tự nhiên trên những khúc gỗ đổ. Nhờ hương vị thơm đặc trưng, thịt nấm dai mềm và màu sắc từ nâu nhạt đến nâu chocolate; nấm hương được ưa chuộng rộng rãi trong ẩm thực châu Á và ngày càng phổ biến trên toàn thế giới.

Không chỉ ngon miệng, nấm hương còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Loại nấm này có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ; vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất thiết yếu, phù hợp với người ăn chay; người muốn kiểm soát cân nặng hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.

Theo dữ liệu dinh dưỡng, 15 g nấm hương khô cung cấp khoảng 44 calo, 11 g carbohydrate; 2 g chất xơ và 1 g protein. Ngoài ra; khẩu phần này còn đóng góp đáng kể các vi chất cần thiết cho cơ thể như vitamin B2, B3, B5, B6, vitamin D, đồng, selen; mangan, kẽm và folate. Nhờ đó, nấm hương tốt cho sức khỏe ở nhiều khía cạnh khác nhau.

Nấm hương tốt cho sức khỏe tim mạch

Một trong những lợi ích nổi bật khiến nấm hương tốt cho sức khỏe là khả năng hỗ trợ tim mạch. Trong nấm hương có chứa ba hợp chất quan trọng giúp giảm cholesterol máu.

Thứ nhất, eritadenine có khả năng ức chế enzyme tham gia vào quá trình tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Thứ hai, sterol trong nấm hương giúp ngăn chặn sự hấp thu cholesterol tại ruột. Thứ ba, beta glucan – một dạng chất xơ hòa tan – góp phần làm giảm cholesterol xấu LDL trong máu. Sự kết hợp của các hợp chất này giúp cải thiện chỉ số mỡ máu; từ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và các bệnh tim mạch khác nếu được sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn uống cân đối.

Nấm hương tốt cho sức khỏe tăng cường miễn dịch

Nấm hương tốt cho sức khỏe còn nhờ tác dụng tích cực đối với hệ miễn dịch. Trong nấm hương có chứa nhiều polysaccharides; đặc biệt là lentinan – một hợp chất sinh học được nghiên cứu rộng rãi.

Các polysaccharides này có khả năng kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh. Một số nghiên cứu cho thấy chúng còn có thể giúp đảo ngược tình trạng suy giảm miễn dịch liên quan đến tuổi tác; nhờ đó hỗ trợ người cao tuổi duy trì sức khỏe tốt hơn. Việc bổ sung nấm hương vào bữa ăn hàng tuần được xem là cách đơn giản, tự nhiên để tăng cường hàng rào bảo vệ của cơ thể.

Nấm hương tốt cho sức khỏe phòng ung thư và kháng khuẩn

Nhiều nghiên cứu cho thấy nấm hương tốt cho sức khỏe nhờ khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Polysaccharide lentinan trong nấm hương có tác dụng kích hoạt hệ miễn dịch; từ đó ức chế sự phát triển và lây lan của một số tế bào ung thư, trong đó có tế bào ung thư bạch cầu.

Bên cạnh đó, nấm hương còn có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Các hợp chất như lentinan, axit oxalic, centinamycins A và B, lenthionine và eritadenine giúp ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn; bao gồm Staphylococcus aureus và các mầm bệnh trong khoang miệng. Nhờ vậy, nấm hương góp phần hỗ trợ phòng nhiễm trùng và nâng cao sức đề kháng tự nhiên.

tốt cho sức khỏe xương và những lưu ý khi sử dụng

Một lợi ích khác khiến nấm hương tốt cho sức khỏe là khả năng hỗ trợ xương chắc khỏe. Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thu canxi và duy trì mật độ xương; nhưng rất ít thực phẩm tự nhiên chứa vitamin này. Nấm hương là một trong số đó.

Hàm lượng vitamin D trong nấm hương phụ thuộc vào cách trồng và mức độ tiếp xúc với tia UV. Khi được phơi nắng hoặc chiếu tia UV, nấm có thể sản sinh lượng vitamin D cao hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nấm hương cung cấp vitamin D2, dạng vitamin D kém hiệu quả hơn so với vitamin D3 thường có trong cá béo và thực phẩm nguồn gốc động vật.

Về tác dụng phụ, hầu hết mọi người đều có thể ăn nấm hương an toàn. Một số ít trường hợp có thể bị phát ban da khi ăn hoặc tiếp xúc với nấm hương sống, tình trạng này được gọi là viêm da nấm hương và được cho là liên quan đến lentinan. Việc nấu chín nấm giúp hạn chế phản ứng này; dù có thể làm giảm một phần lợi ích sinh học của lentinan.

Theo: VnExpress