Bảo quản thịt đông lạnh đúng cách giúp giữ an toàn thực phẩm; đảm bảo hương vị, giảm hao hụt dinh dưỡng nếu tuân thủ đúng thời hạn theo từng loại.

Thời gian bảo quản thịt đỏ

Thịt đỏ như thịt bò, lợn, cừu có thể bảo quản ở ngăn đông -18°C trong tối đa 6 tháng; thời gian này giúp giữ màu sắc và dinh dưỡng. Tuy nhiên, dù đã đông lạnh, quá trình oxy hóa chất béo vẫn diễn ra chậm. Do đó, bạn nên sử dụng trước thời hạn để đảm bảo vệ sinh; hạn chế vi khuẩn tiềm ẩn. Các tinh thể băng hình thành khi đông lạnh lâu có thể phá vỡ cấu trúc thịt; gây mất nước. Nên chia nhỏ thịt khi bảo quản để dễ dùng.

Thời gian bảo quản thịt đông lạnh bao lâu?
Thịt lợn tươi nguyên miếng, sẵn sàng cho quá trình cấp đông lâu dài.(Ảnh: Báo Đồng Nai)

Thời gian bảo quản thịt gia cầm

Thịt gà, thịt vịt thuộc nhóm thịt gia cầm có hàm lượng chất béo cao; đặc biệt là chất béo chưa bão hòa. Thời hạn bảo quản thích hợp là khoảng 4 tháng; quá thời gian này thịt dễ biến chất. Phần da gia cầm đông lạnh dễ bị oxy hóa hơn thịt đỏ; gây mùi lạ. Khi rã đông chỉ nên rã bằng tủ lạnh; không để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Luôn ghi nhãn ngày cấp đông để theo dõi.

Bảo quản thủy sản đông lạnh

Các loại cá và tôm có kết cấu thịt mềm; giàu acid béo nên dễ bị phá vỡ nếu đông quá lâu. Thời hạn bảo quản lý tưởng cho thủy sản là 3 tháng; qua thời hạn chất lượng sẽ giảm. Do đặc tính dễ thấm nước, không nên rã đông nhiều lần. Khi cấp đông nên đóng bao kín; tránh hơi lạnh tủ gây cháy đá. Một số loại hải sản sống đông lạnh có thể rút ngắn thời hạn bảo quản hơn so với cá phi lê.

Theo: Phunutoday

Từ Khóa: