Trứng là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu chế biến sai cách sẽ khiến giá trị dinh dưỡng giảm mạnh; thậm chí gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là bảy sai lầm phổ biến khi ăn trứng mà nhiều người mắc phải.

Ăn trứng sai cách gây hại

Nhiều người nghĩ ăn trứng sống giúp hấp thu protein tốt hơn; nhưng thực tế ngược lại. Lòng trắng trứng sống chứa chất ức chế men tiêu hóa, cản trở hấp thu dưỡng chất. Ngoài ra, trứng sống dễ nhiễm khuẩn Salmonella; có thể gây tiêu chảy, buồn nôn hoặc ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, trứng cần được nấu chín kỹ để diệt khuẩn và đảm bảo an toàn cho cơ thể. Trứng luộc chín kỹ khiến lòng đỏ chuyển màu xám; chứng tỏ protein và sắt bị oxy hóa, giảm giá trị dinh dưỡng. Hơi lưu huỳnh sinh ra trong quá trình này cũng gây mùi khó chịu. Tốt nhất nên luộc trứng vừa chín tới, giữ được lòng đỏ vàng mềm và dễ tiêu hóa hơn.

7 sai lầm khi ăn trứng mất hết dinh dưỡng
Ảnh bữa sáng với trứng và bánh mì (Ảnh: Internet)

Ăn trứng không đúng thời điểm

Ăn trứng lúc bụng rỗng dễ khiến dạ dày co bóp mạnh, gây đầy hơi và khó tiêu. Chất đạm trong trứng cần thời gian tiêu hóa; nếu không có tinh bột hỗ trợ, dạ dày dễ bị quá tải. Người bị đau dạ dày càng nên tránh ăn trứng khi đói để không làm tăng axit dịch vị. Hãy ăn trứng cùng bữa sáng có cơm, bánh mì hoặc cháo để hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra, không nên ăn trứng cùng sữa đậu nành hoặc uống trà ngay sau bữa; vì sẽ làm giảm hấp thu protein và gây khó tiêu.

Bảo quản trứng không đúng cách

Nhiều người để trứng ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài khiến trứng dễ hư hỏng. Khi bảo quản trong tủ lạnh, không nên rửa trứng trước; vì lớp màng bảo vệ bị mất sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Nên để trứng ở ngăn mát, đầu to hướng lên; giúp lòng đỏ giữ vị trí cân bằng, không dính vào vỏ. Bảo quản đúng cách giúp trứng giữ nguyên dưỡng chất và hương vị tươi ngon.

Theo: Phunutoday