Cất thịt trong tủ lạnh tưởng như là cách đơn giản để bảo quản thực phẩm nhưng nếu thực hiện sai; bạn có thể vô tình làm vi khuẩn lan rộng trong tủ lạnh. Điều này làm tăng nguy cơ nhiễm chéo sang các thực phẩm khác và gây ngộ độc cho cả gia đình nếu không chú ý cách sắp xếp và vệ sinh.

Cất thịt trong tủ lạnh và nguy cơ nhiễm khuẩn

Nhiều người có thói quen đặt thực phẩm tùy tiện trong tủ lạnh; nghĩ rằng chỉ cần “để vào tủ là an toàn”. Tuy nhiên, theo các chuyên gia nhà bếp tại Anh; chỉ một sai lầm nhỏ trong cách sắp xếp cũng có thể tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Campylobacter phát triển và lây lan.

Sai lầm phổ biến nhất chính là đặt thịt sống ở các kệ trên của tủ lạnh. Ngay cả khi đã được đóng gói kỹ; thịt sống vẫn có khả năng rò rỉ dịch nhỏ giọt xuống thực phẩm phía dưới. Những giọt dịch này có thể chứa lượng lớn vi khuẩn gây hại; khiến các thực phẩm khác bị nhiễm khuẩn và gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi ăn vào.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Cơ quan Bảo vệ Sức khỏe Anh và công bố trên Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm đã kiểm tra 3.662 mẫu thịt sống đóng gói. Kết quả cho thấy vi khuẩn Salmonella được phát hiện trên hai mẫu; Campylobacter xuất hiện trên hơn 1% số bao bì, đặc biệt ở thịt gà; và E. coli được phát hiện trên khoảng 4% bao bì. Điều đáng lo ngại là những vi khuẩn này thường tồn tại ngay bên ngoài lớp bao bì; nơi chúng ta vô tình chạm vào và truyền sang bề mặt khác. Điều này cho thấy nguy cơ nhiễm khuẩn không chỉ đến từ thịt bên trong; mà còn từ chính lớp bao bì bên ngoài; vốn dễ bị bỏ qua trong quá trình cất và lấy thực phẩm.

Cất thịt trong tủ lạnh và cách sắp xếp đúng

Để hạn chế nhiễm khuẩn chéo, cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh đóng vai trò rất quan trọng.

  • Hãy đặt thịt sống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Điều này giúp ngăn dịch thịt nhỏ giọt xuống các thực phẩm khác.
  • Nên để thịt trong hộp kín hoặc đĩa có thành cao nhằm hạn chế nguy cơ rò rỉ.
  • Các thực phẩm ăn liền; thực phẩm đã nấu chín hoặc đồ tráng miệng nên đặt ở những ngăn cao hơn; tránh bị nhiễm vi khuẩn từ thịt sống.

Cách phân tầng này giúp giảm đáng kể nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo môi trường bảo quản sạch hơn.

Cất thịt trong tủ lạnh và lưu ý vệ sinh

Ngoài việc sắp xếp đúng, vệ sinh cũng là yếu tố quan trọng để bảo đảm an toàn thực phẩm.

  • Tủ lạnh cần được lau dọn thường xuyên bằng nước ấm pha xà phòng hoặc dung dịch khử khuẩn an toàn.
  • Những vết bẩn, đặc biệt là vết rò rỉ từ thịt sống, phải được làm sạch ngay lập tức.
  • Nên vệ sinh tổng thể tủ lạnh mỗi 2–3 tuần một lần và điều chỉnh nhiệt độ luôn dưới 5°C để hạn chế vi khuẩn phát triển.
  • Trong quá trình chế biến, cần dùng khăn lau và dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín để tránh vi khuẩn lây lan.
  • Khi cất thực phẩm sau khi mua, hãy rửa tay kỹ để không mang vi khuẩn từ bao bì thịt sang các bề mặt khác.

Không nên nhồi nhét quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh vì điều này sẽ hạn chế lưu thông khí lạnh; tạo các điểm ấm thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Để tủ lạnh có khoảng trống giúp luồng khí lạnh phân bố đều là điều quan trọng không kém.

Với những lưu ý trên, việc cất thịt trong tủ lạnh một cách đúng cách không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình; hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc đáng tiếc.

Theo: Kenh14