Nấm đùi gà, loại nấm được ví như “bào ngư chay”, không chỉ quen thuộc trong bữa ăn Việt mà còn là “kho dinh dưỡng” quý giá, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ sức khỏe toàn diện với mức giá rẻ, dễ tìm mua.

Tại sao nấm đùi gà được gọi là ‘bào ngư chay’?

Nấm đùi gà được ví như “bào ngư chay” nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú và cân đối. Đây là thực phẩm ít calo, ít chất béo nhưng lại giàu dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Protein chất lượng cao: Trong 100 gam nấm chứa khoảng 2,7 – 3 gam protein; là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho thịt và cá, đặc biệt phù hợp với người ăn chay.

Giàu axit amin: Nấm đùi gà cung cấp đến 18 loại axit amin; trong đó có 8 loại thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp như lysine và valine.

Dinh dưỡng đa dạng: Loại nấm này còn giàu chất xơ (cao gấp 2-3 lần so với rau thường), carbohydrate, các vitamin C, A, nhóm B, D, niacin cùng khoáng chất quan trọng như kali, magie và canxi.

Nấm đùi gà tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tim mạch

Các hợp chất sinh học trong nấm đùi gà mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể; đặc biệt giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tim mạch.

Tăng sức đề kháng và khả năng chống ung thư: Nấm đùi gà chứa nhiều polysaccharides giúp kích thích tế bào lympho; cải thiện phản ứng miễn dịch và chống stress oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ nấm có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú và ung thư ruột kết.

Bảo vệ tim mạch: Các hợp chất Lovastatin và Mevinolin trong nấm giúp ức chế tổng hợp cholesterol; giảm triglyceride và cholesterol xấu (LDL). Hàm lượng kali cao (272 mg/100g) giúp cân bằng natri; điều hòa huyết áp, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và giảm nguy cơ tim mạch.

Nấm đùi gà giúp hỗ trợ giảm cân và tiêu hóa khỏe mạnh

Với chỉ khoảng 40 calo/100g và lượng chất xơ dồi dào, nấm đùi gà giúp tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Chất xơ hòa tan kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa. Đồng thời, polysaccharides trong nấm giúp giảm lipid máu, hỗ trợ gan hoạt động tốt, ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

Nấm đùi gà – 'bào ngư chay' tốt cho tim mạch và miễn dịch
Món nấm đùi gà xào rau củ tốt cho tim mạch và miễn dịch (Ảnh: Phunutoday)

Nấm đùi gà tăng cường sức khỏe xương, não và kiểm soát đường huyết

Nấm đùi gà cung cấp vitamin B phức hợp, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và tăng cường chức năng não bộ. Hàm lượng vitamin D2 và magie giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, duy trì xương chắc khỏe. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong nấm làm chậm quá trình hấp thụ glucose, giúp ổn định đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin – rất tốt cho người tiểu đường hoặc có nguy cơ cao.

Lưu ý khi sử dụng loại nấm này để đảm bảo an toàn

Dù giàu dinh dưỡng, người gặp vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy nên ăn hạn chế. Người mắc bệnh thận cần lưu ý vì nấm chứa nhiều kali; người bị Gout nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Khi chọn mua, nên chọn nấm có thân khô ráo, mũ trắng ngà, không dập nát hay có mùi lạ. Nấm cần được nấu chín kỹ, tránh dùng nồi nhôm, không ăn cùng thịt vịt, ốc, rượu bia hoặc đồ lạnh sau bữa để phát huy tối đa dinh dưỡng.

Theo: Phunutoday