Nhiều người khi đi chợ thấy cá tươi rẻ thường mua ngay. Thực tế, 6 đặc điểm sau giúp bạn nhận biết cá bị ướp urê, hàn the, bảo vệ sức khỏe gia đình.

Cá và hải sản vốn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu bị bảo quản bằng hóa chất cấm như urê hay hàn the, chúng có thể trở thành mối nguy tiềm ẩn cho sức khỏe. Dù các cơ quan chức năng nhiều lần cảnh báo, tình trạng một số tiểu thương sử dụng những chất này để giữ cá tươi lâu, trông bắt mắt hơn vẫn còn diễn ra tại nhiều chợ truyền thống.

Vì sao urê và hàn the nguy hiểm với sức khoẻ?

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, hàn the vốn là chất sát khuẩn nhẹ, đôi khi dùng trong y tế để khử nấm, còn urê lại là phân đạm nông nghiệp, thường dùng làm phân bón. Khi những hóa chất này bị lạm dụng trong bảo quản cá, chúng ngấm trực tiếp vào thịt, gây ra nhiều hệ lụy khó lường.

z7052924439523_2d524a90dc8a72509fddb569bc48b963
  • Ngộ độc cấp tính: Người ăn phải cá có chứa hàm lượng urê, hàn the cao có thể gặp các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
  • Ngộ độc mãn tính: Nếu ăn thường xuyên với liều lượng nhỏ, cơ thể dần tích tụ độc tố, dẫn đến đau đầu kéo dài, mất ngủ, giảm trí nhớ, suy yếu chức năng gan – thận.
  • Không thể khử sạch: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (chuyên gia công nghệ thực phẩm) từng nhấn mạnh, urê đã ngấm vào thớ thịt thì việc rửa hay chế biến cũng không loại bỏ hết được. Điều đó đồng nghĩa, một khi đã mua nhầm cá bị ướp urê, người tiêu dùng gần như không thể “cứu vãn”.

6 dấu hiệu nhận biết cá bị ướp urê, hàn the

1. Mang cá không đỏ tươi

Mang cá là bộ phận dễ kiểm tra nhất. Cá tươi thật có mang đỏ thẫm, còn cá bị ướp urê, hàn the thường mang tái, nhợt. Khi mua, bạn nên dùng mắt quan sát và tránh chọn những con có mang chuyển màu lạ.

2. Thịt cá nhão, thiếu đàn hồi

Cá tươi có thịt săn chắc, khi ấn tay vào sẽ đàn hồi trở lại. Ngược lại, cá bị hóa chất thường mềm nhão, dễ dập. Đây là dấu hiệu quan trọng để phân biệt cá tươi và cá đã bị xử lý.

3. Mắt cá lõm hoặc đục

Mắt cá tươi sáng, trong và lồi tự nhiên. Nếu mắt cá lõm, đục hoặc có màng trắng, rất có thể cá đã được xử lý bằng urê hay hàn the. Người tiêu dùng cần lưu ý trước khi chọn mua.

4. Vảy dễ bong tróc

Vảy cá tươi bám chắc và sáng bóng. Khi cá bị hóa chất, vảy dễ rụng, bề mặt da nhợt nhạt. Đây là một trong 6 dấu hiệu cảnh báo người mua nên tránh.

Cá tươi rẻ không nên mua vội
Người mua đánh giá mùi cá: cá tươi thơm nhẹ, cá xử lý hóa chất có mùi hắc (Ảnh: Internet)

5. Mùi lạ, hắc

Cá tươi có mùi tự nhiên, hơi tanh nhẹ. Nếu ngửi thấy mùi hắc, khó chịu hoặc mùi hóa chất, tuyệt đối không mua. Mùi là một chỉ báo quan trọng để nhận biết cá bị ướp hàn the

6. Khi nấu xuất hiện bọt đen

Một số loại cá bị ướp hóa chất khi nấu lên sẽ xuất hiện bọt đen hoặc thịt chuyển màu bất thường. Đây là dấu hiệu cuối cùng để nhận biết cá không an toàn.

Theo: Phunutoday