Nem rán Bắc Bộ là món truyền thống quen thuộc trong mâm cơm Việt. Trong lớp vỏ giòn tan là hương quê, tình thân và ký ức bếp nhà yêu thương.

Preview in new tab

Nem rán Bắc Bộ và ký ức bếp xưa

Tôi không thể đếm nổi bao lần mình được ăn nem. Nhưng tôi luôn nhớ những chiếc nem đầu tiên mẹ làm. Đó là chiều đông trong căn bếp nhỏ. Có tiếng chảo dầu lép bép. Có đôi tay mẹ gói nem thoăn thoắt. Có cả tôi –Đứa trẻ con ngồi bên; háo hức chờ chiếc nem đầu tiên.

Mẹ gói nem rất khéo. Nhân gồm thịt vai băm mộc nhĩ; lắm hương; miến dong, trứng gà và gia vị. Mẹ không dùng cân. Chỉ cần cảm nhận từ bàn tay. Từng nguyên liệu trộn đều; thấm vị vừa vặn; thơm nhẹ mùi nấm và thịt sống.

Mẹ dùng bánh đa nem tráng mỏng. Thấm nhẹ nước giấm để mềm; dễ cuốn. Nem cuốn xong được rán trong chảo dầu nóng. Khi chín; màu vàng ươm hiện lên đẹp mắt. Hương thơm quyện cùng khói bếp; lan khắp gian nhà nhỏ.

Nem rán Bắc Bộ – Món ăn của những ngày đoàn viên

Nem rán bắc bộ – Vị giòn tan của ngày sum họp
Nem rán Bắc Bộ có mặt trong hầu hết dịp lễ, Tết và ngày giỗ. Mỗi chiếc nem là hiện thân của sự chỉn chu và lòng thành kính (Ảnh:internet ).

Nem rán Bắc Bộ có mặt trong hầu hết dịp lễ, Tết và ngày giỗ. Mỗi chiếc nem là hiện thân của sự chỉn chu và lòng thành kính. Đĩa nem giữa mâm cơm là dấu hiệu của một bữa ăn trọn vẹn.

Nem thường ăn kèm với rau sống; dưa góp và nước mắm pha. Vị béo của thịt,;mùi thơm của nấm;độ giòn của bánh đa hòa quyện. Mỗi lần cắn vào; vị giòn tan lan tỏa, gọi về những ngày sum họp.

Ngày nhỏ; tôi hay ngồi nhặt rau; cắt miến giúp mẹ. Những chiều cuối năm; căn bếp trở thành nơi sum vầy của cả nhà. Giờ đây; dù sống nơi thành thị; tôi vẫn làm nem mỗi khi Tết về. Làm để nhớ mẹ. Làm để gìn giữ truyền thống. Làm để dạy con gái rằng: một món ăn có thể mang cả quê hương trong đó.

Nem rán Bắc Bộ – Hương vị gắn kết thế hệ

Nem rán Bắc Bộ không cầu kỳ hay xa hoa. Nhưng nó luôn giữ vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực người Việt. Món ăn ấy đơn sơ nhưng bền bỉ. Là sợi dây kết nối giữa các thế hệ trong một gia đình.

Khi tôi thấy con gái mình chăm chú cuốn nem; tôi hiểu hương vị ấy đã được truyền lại. Không cần lời dạy cao siêu. Chỉ cần đôi bàn tay và một buổi chiều trong bếp. Những chiếc nem được làm ra là minh chứng cho sự tiếp nối thầm lặng.

Bữa cơm ngày nay có thể thay đổi. Nhưng nếu vẫn còn đĩa nem nóng giữa bàn ăn; thì chúng ta vẫn giữ được phần nào nếp nhà xưa. Mỗi chiếc nem là chút ký ức còn giữ, là chút yêu thương còn vẹn nguyên.

Nem rán bắc bộ – Vị giòn tan của ngày sum họp
Nem rán Bắc Bộ – Món ăn ấy không chỉ để ăn. Nó để nhớ. Để thương. Để giữ gìn một phần văn hóa Việt trong nhịp sống hiện đại (Ảnh:internet).

Nem rán Bắc Bộ – Nơi ký ức và truyền thống gặp nhau

Nem rán Bắc Bộ không chỉ làm ấm dạ người ăn. Nó còn là nơi trú ngụ của những hồi ức dịu dàng. Hồi ức về mẹ; về bếp; về những mùa đông đã qua.

Tôi từng ăn nhiều kiểu nem ở khắp nơi. Nhưng không nơi nào khiến tôi xúc động như chiếc nem mẹ làm. Có lẽ vì trong đó có bàn tay mẹ; có tình thân; có quê hương.

Và chỉ cần ngửi mùi nem đang rán; lòng tôi lại thổn thức. Như đứa trẻ năm nào; đang mong bữa cơm có mẹ. Bữa cơm có đĩa nem rán giòn; bát canh nóng hổi; và tiếng mẹ gọi về ăn cơm.

Nem rán Bắc Bộ – Món ăn ấy không chỉ để ăn. Nó để nhớ. Để thương. Để giữ gìn một phần văn hóa Việt trong nhịp sống hiện đại. Khi những chiếc nem vẫn được gói trong căn bếp nhỏ; thì ký ức vẫn còn; và truyền thống vẫn chưa phai.