4 mẹo giúp chiên đậu phụ giòn ngon, vàng ươm và không bị nát

Tham khảo 4 mẹo chiên đậu phụ giòn ngon và có màu vàng ươm dưới đây, đảm bảo sẽ có thành phẩm như ý kèm theo chén nước chấm cho cả nhà bữa ăn ngon miệng.

• Bí quyết chiên chả giò cực giòn cực ngon, để lâu cũng không mềm
• Mẹo sơ chế mực tươi sạch và không bị tanh
• Một số lưu ý giúp thức ăn không bị dính chảo khi chiên

Đậu phụ chứa hàm lượng lớn protein, canxi, vitamin E, không cholesterol và ít carbohydrate có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định. Vì thế, đậu phụ được nhiều chị em yêu thích và đưa vào bữa cơm hàng ngày với nhiều biến tấu như chiên, sốt cà chua, nấu canh kèm với nguyên liệu khác, hấp…

Trong đó, đậu hũ chiên là món chiên đơn giản mà lại thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên sao cho có một dĩa đậu phụ thật thơm, thật vàng, thật giòn và giữ được lâu.

Để đậu rán được giòn ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chiên cũng rất quan trọng. Dưới đây là 3 điều cần lưu ý khi chiên đậu phụ.

Những điều cần lưu ý khi chiên đậu phụ

1. Chọn đậu phụ

Để có những miếng đậu chiên được lành lặn, không vỡ nát và luôn giòn đó là khâu chọn đậu. Nếu để ý, khi mua đậu phụ bạn sẽ thấy, đậu có loại rất mềm, có loại cứng hơn một chút. Với món đậu rán, nên chọn miếng đậu cứng (đậu già) hơn để chế biến. Đậu già sẽ không bị vỡ khi rán mà hương vị sau khi rán lên cũng sẽ thơm ngon hơn hẳn.

Tuy nhiên, nếu không mua được đậu già thì cũng có thể cho miếng đậu vào chậu nước muối nhạt; sau đó ngâm 15 phút. Nước muối giúp đậu loại bỏ bớt ẩm bên trong miếng đậu, khi rán đậu không bị vỡ. Trước khi rán nên thấm khô nước trên bề mặt miếng đậu.

Sau khi thấm khô đậu, cắt đậu thành những từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt đậu mỏng quá cũng rất dễ vỡ nát trong quá trình chiên nhé.

2. Chảo rán đậu cần được rửa sạch sẽ

Nếu bạn dùng chảo thường thì trước khi cho dầu ăn vào, cho chảo lên bếp đun nóng; sau đó dùng lát gừng xát đều khắp đáy và thành chảo. Việc xát gừng này giúp tạo ra một lớp màng chống dính cho chảo; sẽ khiến đậu rán không bị dính hay xát chảo, giúp đậu dễ lật úp lại và luôn lành lặn. Sau đó mới đổ dầu ăn vào chiên.

Nếu dùng chảo chống dính, bạn chỉ cần rửa sạch, lau khô rồi sau đó cho dầu ăn vào đun nóng là được. Không nên đun chảo nóng rồi mới đổ dầu sẽ khiến hỏng lớp chống dính của chảo.

3. Không lật đậu liên tục

Khi dầu nóng già thì cho đậu phụ vào. Lưu ý không nên vừa cho đậu vào đã lật hoặc lật đậu liên tục trong quá trình chiên. Vì làm vậy đậu dễ bị nát; cần để mặt dưới của đậu se vàng lại thì nhẹ nhàng lắc chảo để làm nóng đều đậu.

Khi mặt dưới của đậu phụ thực sự vàng thì mới lật. Khi cả 2 mặt chính của đậu phụ chín vàng, thì có thể vớt đậu phụ ra, cho đậu vào đĩa. Độ vàng của đậu phụ tùy thuộc vào sở thích của mỗi ngời. Bạn có thể thích đậu rán già hoặc ít tùy ý.

Để đậu rán được giòn ngon, các chị em cần bỏ túi ngay 4 mẹo sau đây:

4 Mẹo chiên đậu phụ giòn ngon, hấp hẫn

1. Cho đậu hũ vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi chiên

Trước khi chiên bạn nên cho đậu hũ vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Làm như vậy sẽ giúp miếng đậu dễ xốp giòn rụm, không bị vỡ khi lật nhiều; đồng thời miếng đậu vuông trông rất đẹp mắt.

2. Ngâm nước muối rồi thấm khô đậu hũ

Đậu hũ sau khi mua về bạn có thể ngâm trong nước muỗi loãng 15 phút; sau đó đặt đậu lên trên dĩa lót một lớp khăn giấy.

Tiếp tục phủ một lớp khăn giấy lên bên trên đậu, dùng một dĩa khác đặt lên trên cùng, đồng thời dùng tay ấn nhẹ. Cũng có thể rút bớt nước trong đậu hũ ra bằng cách này, như vậy miếng đậu của bạn sau khi chiên sẽ giòn rụm không kém đầu bếp nhà hàng chiên đâu nhé.

3. Chiên đậu hũ bằng mỡ

Khi chiên đậu hũ, chúng ta nên thay dầu ăn bằng mỡ. Bởi vì mỡ sẽ giúp đậu hũ có màu nâu đẹp mắt đồng thời tạo độ xốp giòn đặc trưng.

4. Chiên đậu hũ với lửa nhỏ

Đậu chiên trong lửa lớn rất dễ bị cháy và trở tay không kịp sẽ hỏng món ăn; đồng thời đậu dễ nát nếu lật nhiều. Do đó bạn nên chiên với lửa nhỏ, đồng thời đảo liên tục; như vậy đậu của bạn sẽ vàng đều và có thêm thời gian chín bên trong.

Công dụng tuyệt vời của đậu phụ với cơ thể

Ngăn ngừa bệnh tim: Các chế phẩm từ đậu nành, đậu phụ đều chứa isoflavone có thể làm giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể; từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.

Ngừa bệnh tiểu đường: Các sản phẩm từ đậu nành làm giảm lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư: Đậu phụ là nguồn selen dồi dào, cung cấp khoáng chất cần thiết cho cơ thể để giúp hệ thống chống oxy hóa hoạt động đúng đắn; từ đó ngăn ngừa ung thư đường ruột. Đàn ông cũng có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt bằng cách ăn đậu phụ, nhưng ăn với số lượng vừa phải.

Cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu ăn đủ đậu phụ, bạn có thể nhận được lượng protein, tổng chất béo, carbohydrate và chất xơ thích hợp. Để có được cùng một lượng chất dinh dưỡng như thịt, bạn phải ăn đậu phụ nhiều gấp đôi so với thịt. Nhưng đậu phụ có hàm lượng calo thấp hơn nên sẽ cân bằng.

Cung cấp canxi cho cơ thể: Một khẩu phần hơn 100 gam đậu phụ chứa lượng canxi tương đương với một ly sữa bò 235 ml. Canxi rất cần thiết cho trẻ đang phát triển và phụ nữ bị loãng xương.

Trên đây là một số mẹo chiên đậu phụ giòn ngon, vàng ươm đẹp mắt, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn thường nhật này của gia đình mình nhé!