Thịt thỏ có lợi thế rõ rệt về hàm lượng đạm, calo, chất béo và cholesterol, song những ưu điểm này chưa giúp loại thịt quen thuộc trong nhiều gia đình Việt trở thành lựa chọn phổ biến trên thế giới.
- Bảy dấu vân tay hé lộ vai trò của trùm ma túy Cao Bằng
- Iran đưa 6 điều kiện mở lại eo biển Hormuz
- Đường sắt Lào Cai – Hải Phòng tăng vốn hơn 86.000 tỷ đồng
Theo dữ liệu USDA được Foodstruct tổng hợp, 100g thịt thỏ sống chứa khoảng 114 calo và gần 22g đạm. Mức năng lượng này thấp hơn thịt bò, thịt heo nhưng lượng đạm vẫn ở mức cao, trong khi thịt thỏ còn có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp.
Nghiên cứu so sánh trực tiếp thịt thỏ với thịt gà, bò và heo cho thấy loại thịt này đứng ở vị trí thấp nhất về chất béo và cholesterol trong nhóm được khảo sát. Thịt thỏ đồng thời cung cấp nhiều canxi và phốt pho hơn một số loại thịt còn lại, qua đó tạo ra một bảng thành phần dinh dưỡng đáng chú ý.
Lợi thế của thịt thỏ còn nằm ở cách tạo ra nguồn thực phẩm này. Foodstruct cho biết thỏ có thể chuyển hóa thức ăn thành thịt hiệu quả gấp sáu lần bò nếu tính trên cùng lượng thức ăn và nước tiêu thụ.
Điều đó từng có ý nghĩa thực tế trong bối cảnh thiếu hụt lương thực. Trong Thế chiến II, chính phủ Anh đã phát động phong trào kêu gọi người dân tự nuôi thỏ nhằm ứng phó tình trạng khan hiếm thực phẩm.
Trên quy mô toàn cầu, năm 2017 lượng thịt thỏ được tiêu thụ đạt khoảng 1,5 triệu tấn. Trung Quốc chiếm hơn 60% con số này, tương đương khoảng 925.000 tấn mỗi năm, trong khi tại châu Âu, thịt thỏ chiếm chưa tới 3% tổng lượng thịt tiêu thụ.
Một loại thịt, hai cách nhìn nhận
Thịt thỏ được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực của Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Bỉ và Hà Lan. Trong khi đó, tại Mỹ, thỏ lại thường được nuôi làm thú cưng hơn là vật nuôi lấy thịt, khiến việc kinh doanh sản phẩm từ thỏ từng gặp phản đối liên quan đến phúc lợi động vật.
Một chuỗi siêu thị lớn tại Mỹ đã phải dừng bán thịt thỏ sau các cuộc biểu tình. Sự khác biệt này cho thấy một loại thực phẩm có thể được đánh giá rất khác nhau tùy vào văn hóa và quan niệm của từng thị trường.
Ở nhiều quốc gia châu Âu và châu Á, thịt thỏ được lựa chọn trong chế độ ăn kiêng hoặc khẩu phần cần hạn chế chất béo bão hòa. Với người Việt, đây lại không phải thực phẩm xa lạ, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó vẫn chưa được chú ý tương xứng.
Khoảng cách giữa những con số dinh dưỡng và mức độ phổ biến của thịt thỏ vì thế khá rõ. Dữ liệu cho thấy đây không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là nguồn đạm có nhiều đặc điểm đáng chú ý, dù vị trí của nó trên bàn ăn vẫn phụ thuộc vào thói quen và cách nhìn nhận của từng cộng đồng.
Vũ Phượng (tổng hợp)