Trứng nâu và trứng trắng có giá trị dinh dưỡng gần như tương đương. Sự khác biệt chủ yếu đến từ giống gà, chế độ nuôi và độ tươi của trứng, chứ không phải màu vỏ như nhiều người vẫn nghĩ.
- Nguồn đạm tốt cho sức khỏe: Cân bằng giữa đạm thực vật và động vật
- Tổng lãnh sự Singapore và câu chuyện về phở Việt
- Cậu bé mồ côi thành giám đốc nhà hàng ở Dubai
Trứng là thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng, có mặt trong hầu hết bữa ăn. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6–7g protein cùng nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu như A, D, E, B12, choline, lutein và các chất béo tốt cho tim mạch.
Nhiều người vẫn cho rằng trứng nâu và trứng trắng khác nhau về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này chưa chính xác. Màu vỏ trứng không hề quyết định độ bổ dưỡng bên trong.
Xem nhanh
Màu vỏ chỉ do giống gà quyết định
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sự khác biệt giữa trứng nâu và trứng trắng bắt nguồn từ giống gà. Gà có lông và dái tai màu trắng thường đẻ trứng vỏ trắng, còn gà lông nâu hoặc đỏ đẻ trứng nâu.
Sắc tố protoporphyrin trong cơ thể gà tạo nên lớp màu nâu trên vỏ. Tuy nhiên, lớp màng bên trong của cả hai loại trứng đều màu trắng và có cấu trúc, dưỡng chất tương tự nhau. Vì vậy, màu vỏ chỉ là yếu tố di truyền, không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng.
Hàm lượng dinh dưỡng gần như tương đương
Khi so sánh hai quả trứng cùng kích cỡ – một nâu, một trắng – các chuyên gia nhận thấy hàm lượng protein, chất béo, vitamin và khoáng chất gần như giống hệt.
Một vài khác biệt nhỏ như trứng nâu có thể nặng hơn khoảng 1 gram hoặc chứa lượng vitamin A, E cao hơn không đáng kể. Những chênh lệch này chủ yếu do chế độ ăn và môi trường sống của gà, chứ không phải màu vỏ trứng. Do đó, chọn trứng nâu hay trắng đều không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà bạn nhận được.
Hương vị phụ thuộc vào cách nuôi và độ tươi
Nhiều người cho rằng trứng nâu và trứng trắng khác nhau về hương vị. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy điều này không đúng. Hương vị của trứng chủ yếu bị chi phối bởi:
- Thức ăn của gà: Gà ăn hạt lanh hoặc dầu cá sẽ cho trứng giàu omega-3 hơn.
- Cách nuôi: Gà nuôi thả, tiếp xúc ánh nắng tự nhiên cho trứng có nhiều vitamin D.
- Độ tươi: Trứng càng tươi, lòng trắng càng đặc, vị thơm ngon hơn.
- Cách chế biến: Cách luộc, rán hay ốp-la ảnh hưởng hương vị hơn nhiều so với màu vỏ.
Cảm nhận “trứng nâu ngon hơn” thường xuất phát từ tâm lý hoặc thói quen mua hàng, chứ không phải sự khác biệt thực sự.
Cách chọn trứng tốt cho sức khỏe
Thay vì phân biệt màu vỏ, người tiêu dùng nên chú ý những yếu tố quan trọng hơn để đảm bảo chất lượng trứng:
- Nguồn gốc rõ ràng: Nên chọn trứng từ gà “nuôi thả”, “nuôi hữu cơ” hoặc có chứng nhận an toàn.
- Độ tươi: Ưu tiên trứng mới, được bảo quản ở nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Giá trị bổ sung: Trứng được tăng cường omega-3 hoặc vitamin D là lựa chọn tốt cho tim mạch.
- Giá cả hợp lý: Trứng nâu thường đắt hơn vì chi phí nuôi cao hơn, không phải do bổ dưỡng hơn.
Nên chọn loại trứng nào?
Cả trứng nâu và trứng trắng đều tốt cho sức khỏe. Màu vỏ chỉ thể hiện giống gà chứ không ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng. Nếu muốn có trứng chất lượng cao, hãy chọn loại tươi, có nguồn gốc rõ ràng và được nuôi tự nhiên.
Như vậy, việc chọn trứng nâu hay trắng không quan trọng bằng việc đảm bảo độ tươi và nguồn gốc an toàn. Đây mới là yếu tố quyết định đến chất lượng bữa ăn và lợi ích sức khỏe lâu dài.
Theo: Phunutoday