Thịt gà bổ dưỡng, thơm ngon và quen thuộc trong bữa cơm người Việt. Tuy nhiên, chuyên gia cảnh báo có 3 bộ phận tiềm ẩn độc tố, nếu ăn nhiều sẽ gây hại sức khỏe. Người tiêu dùng cần lưu ý lựa chọn và chế biến đúng cách để an toàn.
- Ẩm thực Hải Phòng: Nổi bật tại triển lãm thành tựu đất nước
- Sỏi mật gây biến chứng viêm tụy cấp nguy hiểm
- Ngành mầm non: Sự lựa chọn của chàng trai và cuộc chiến định kiến
Xem nhanh
Ba bộ phận của gà chứa độc tố không nên ăn
1. Mông gà (phao câu)
Trong các bộ phận của gà, phần mông – hay còn gọi là phao câu – được nhiều người ưa thích nhờ vị béo ngậy. Thế nhưng, đây lại là vị trí tập trung nhiều hạch bạch huyế;, nơi các đại thực bào làm nhiệm vụ tiêu diệt vi khuẩn; virus cũng như những chất lạ xâm nhập cơ thể.
Điều đáng lo ngại là không phải lúc nào các hạch này cũng phân hủy hoàn toàn những chất gây hại. Theo thời gian; độc tố có thể tích tụ lại; khiến phao câu trở thành nơi tiềm ẩn vi khuẩn, virus; thậm chí cả chất gây ung thư. Việc ăn nhiều mông gà, đặc biệt là khi không được chế biến kỹ; có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và sức khỏe nói chung.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hạn chế tối đa bộ phận này trong khẩu phần ăn. Nếu có sử dụng, cần đảm bảo gà được nuôi an toàn và chế biến ở nhiệt độ cao để giảm thiểu rủi ro.
2. Da gà nhiều cholesterol và hợp chất gây hại
Thịt gà bổ dưỡng một phần nhờ lượng protein dồi dào; nhưng phần da lại chứa nhiều chất béo và cholesterol. Đây là nơi tích tụ không ít chất ô nhiễm từ môi trường sống và nguồn thức ăn. Khi chế biến, đặc biệt là nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao, cholesterol dễ bị oxy hóa; tạo ra những hợp chất có hại cho cơ thể.
Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng, nếu kiểm soát nhiệt độ không đúng; từ da gà có thể phát sinh chất gây ung thư. Chính vì vậy, thay vì giữ lại lớp da béo ngậy, bạn nên loại bỏ trước khi ăn. Trong trường hợp muốn giữ độ mềm và vị ngon của thịt, có thể nấu kèm da; nhưng nên bỏ ra ngay sau khi hoàn tất quá trình chế biến.
3. Cổ gà chứa nhiều tuyến bạch huyết và hormone
Cổ gà tuy ít thịt nhưng lại được nhiều người ưa thích trong các món kho, nướng hoặc lẩu. Tuy nhiên, khu vực này chứa nhiều mạch máu, tuyến bạch huyết và lớp mỡ dưới da; nơi dễ tích tụ độc tố từ môi trường và thức ăn chăn nuôi.
Một số tuyến giải độc trong cơ thể gà cũng nằm ở cổ; khiến nơi này chứa nhiều cặn bã, vi khuẩn và hormone. Việc ăn cổ gà thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ hấp thụ độc tố không mong muốn. Các chuyên gia khuyên rằng, nếu có thói quen ăn cổ gà; nên bỏ lớp da để hạn chế tối đa rủi ro. Thỉnh thoảng ăn một vài miếng sẽ không đáng lo, nhưng tốt nhất không nên lạm dụng.
Thịt gà bổ dưỡng nhưng có 4 cần lưu ý khi ăn
Thịt gà bổ dưỡng nhờ hàm lượng protein cao, ít chất béo hơn nhiều loại thịt đỏ. Tuy nhiên, không phải phần nào của gà cũng tốt. Người tiêu dùng cần nắm rõ một số nguyên tắc sau để tận dụng tối đa lợi ích mà không gây hại sức khỏe:
- Ức gà hay đùi gà tốt hơn? Ức gà chứa ít calo và chất béo, phù hợp cho người giảm cân. Trong khi đó, đùi gà bỏ da lại giàu sắt; hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa ăn gia đình.
- Có nên bỏ da gà trước khi nấu? Nếu bỏ da từ đầu, món ăn dễ bị khô. Giải pháp là giữ nguyên trong quá trình nấu để giữ ẩm, rồi bỏ da sau khi chế biến.
- Màu lông gà có quyết định dinh dưỡng? Gà lông vàng hay lông nhạt chỉ khác nhau do giống và chế độ ăn, không ảnh hưởng đến hương vị; độ mềm hay hàm lượng dinh dưỡng.
- Vết thâm quanh xương gà có an toàn không? Đây là hiện tượng bình thường khi nấu chín; do sắc tố sắt từ xương lan ra, hoàn toàn không phải dấu hiệu thịt đã hỏng.
Ăn thịt gà đúng cách để bảo vệ sức khỏe
Không thể phủ nhận thịt gà là nguồn thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng; song ba bộ phận gồm mông, da và cổ gà lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Để bảo vệ sức khỏe, người nội trợ cần chọn mua gà rõ nguồn gốc; chế biến kỹ, đồng thời hạn chế các phần chứa độc tố.
Một chế độ ăn cân bằng; trong đó thịt gà được dùng đúng cách; sẽ giúp cơ thể hấp thu protein chất lượng cao; khoáng chất và vitamin thiết yếu, góp phần duy trì sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật. Thay vì chạy theo sở thích nhất thời; hãy ăn thông minh để tận dụng tối đa lợi ích từ loại thực phẩm quen thuộc này.
Theo: Phunutoday