Tôm, tỏi, rau răm và một số thực phẩm khác thường bị cho là không nên dùng cùng thịt gà, nhưng nhiều quan niệm trong đó không có căn cứ khoa học rõ ràng.
- Hành trình triệt phá đường dây núp bóng y tế cưỡng đoạt tài sản ở Hải Phòng
- Quảng Trị: Gần 900 nhà dân bị ngập, nhiều tuyến đường sạt lở sau mưa lũ
- Những con số phía sau chiến dịch của Mỹ tại Iran
Trong bữa cơm Việt, thịt gà thường xuất hiện cùng nhiều loại rau, gia vị và thực phẩm khác. Gỏi gà bóp rau răm, cháo gà nấu tía tô hay kinh giới là những món đã quen thuộc với nhiều gia đình.
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cho biết hành và tỏi đều có vị cay, tính ấm, có thể kết hợp với thịt gà. Người đang mắc chứng viêm loét dạ dày cần lưu ý không ăn quá nhiều hành, tỏi sống.
Thịt gà cũng là thực phẩm giàu đạm, với hơn 20 gram đạm trong 100 gram thịt và khoảng 200 calo. Ngoài ra, thịt gà còn cung cấp canxi, phốt pho, sắt cùng các vitamin A, B, C.
Trong y học cổ truyền, thịt gà có vị ngọt, tính ấm và được dùng để bổ khí huyết, kiện tỳ vị. Thực phẩm này được xem là phù hợp để bồi bổ cho người vừa ốm dậy, cơ thể suy nhược hoặc phụ nữ sau sinh.
Với tôm, cá chép và rau kinh giới, quan niệm ăn cùng thịt gà sẽ gây dị ứng, ngứa ngáy cũng không có căn cứ xác đáng. Những biểu hiện như ngứa hoặc nổi mề đay có thể xuất phát từ cơ địa dị ứng với đạm thịt gà hoặc hải sản, thay vì do các thực phẩm này tạo độc khi kết hợp.
Một quan niệm khác cho rằng ăn thịt gà cùng thịt chó có thể gây kiết lỵ. Thực tế là do ăn quá nhiều hai loại thịt giàu đạm cùng lúc có thể khiến bụng đầy trướng, khó tiêu; còn kiết lỵ là bệnh truyền nhiễm liên quan vi khuẩn đường ruột và thực phẩm không bảo đảm vệ sinh.
Người bị cao huyết áp hoặc có vết thương hở cũng không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối thịt gà để tránh sẹo lồi. Phần ức gà bỏ da có thể cung cấp nguồn đạm giúp cơ thể tái tạo mô và phục hồi; người cần kiểm soát mỡ máu hoặc huyết áp nên hạn chế da và mỡ gà.
Điều đáng lưu tâm hơn những kiêng kỵ truyền miệng là an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt gà sống có thể nhiễm salmonella, vì vậy dao và thớt dùng cho thực phẩm sống cần được tách riêng với đồ chín, tay phải được rửa sạch sau sơ chế và thịt cần nấu chín kỹ trước khi ăn.
Bùi Hà (tổng hợp)