Nem rán trữ tủ lạnh là thói quen phổ biến của nhiều gia đình nhằm tiết kiệm thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, việc rán sẵn nem rồi bảo quản lạnh để ăn dần có thể tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe nếu thực hiện không đúng cách.
- Trung Quốc buộc Campuchia tăng truy quét lừa đảo để giữ quan hệ song phương
- Giải thưởng Sáng tạo châu Á 2025 vinh danh nhà khoa học
- Sổ trắng, sổ xanh vẫn được công nhận cấp Sổ đỏ
Xem nhanh
Nem rán trữ tủ lạnh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn
Trong sinh hoạt hàng ngày, không ít gia đình có thói quen rán sẵn nem rán rồi cho vào tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày. Cách làm này tưởng chừng tiện lợi nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh; thực phẩm nấu chín để qua đêm vẫn có thể bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Nem rán là món ăn có thành phần phức tạp như thịt băm, trứng, mộc nhĩ, nấm hương, miến; rau củ… Đây đều là những nguyên liệu rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm quá trình sinh sôi của vi khuẩn; chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn. Nếu nem rán được để quá lâu; đặc biệt là bảo quản ở ngăn mát thay vì ngăn đông, nguy cơ nhiễm khuẩn vẫn tồn tại. Khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn, người dùng có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ngộ độc thực phẩm.
Nem rán trữ tủ lạnh làm tăng lượng dầu mỡ khi ăn
Một vấn đề khác cần lưu ý khi trữ nem rán trong tủ lạnh là việc phải rán lại trước khi ăn. Nem đã rán một lần, khi để nguội và bảo quản lạnh, lớp vỏ ngoài sẽ mất độ giòn. Để nem ngon hơn, nhiều người thường rán lại lần hai hoặc thậm chí lần ba.
Việc rán đi rán lại khiến nem hấp thụ thêm rất nhiều dầu mỡ. Lượng chất béo trong nem vì thế tăng lên đáng kể so với ban đầu. Nếu ăn thường xuyên; điều này có thể gây thừa năng lượng, tăng cân, béo phì và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu.
Chưa kể, dầu ăn khi được đun nóng nhiều lần có thể sinh ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe. Những chất này nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể có thể ảnh hưởng xấu đến gan và hệ tiêu hóa.
Nem rán trữ tủ lạnh làm giảm giá trị dinh dưỡng
Nem rán ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Lúc này, nem giữ được độ giòn của vỏ; mùi thơm của nhân và hương vị hài hòa giữa các nguyên liệu. Khi nem được trữ trong tủ lạnh nhiều ngày, chất lượng món ăn sẽ giảm đi rõ rệt.
Các vitamin trong rau củ, nấm và trứng có thể bị hao hụt trong quá trình bảo quản và hâm nóng lại. Điều này khiến nem rán không còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng như khi ăn tươi. Ngoài ra, nem để lâu thường khô, kém thơm ngon, dễ gây cảm giác ngán khi ăn.
Đối với nem chưa rán nhưng được gói sẵn để lâu trong tủ lạnh, nguy cơ còn cao hơn. Các nguyên liệu sống như trứng; thịt, nấm khi trộn chung và bảo quản lâu ngày có thể xảy ra quá trình biến đổi; tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và sinh ra độc tố có hại cho sức khỏe.
Ăn nem rán trữ tủ lạnh bao nhiêu là đủ?
Nem rán là món ăn truyền thống quen thuộc, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, đây là món ăn chứa nhiều năng lượng. Trung bình, một chiếc nem nặng khoảng 100 g có thể cung cấp khoảng 120 calo. Một đĩa nem 10 chiếc có thể lên tới 1.200 calo, tương đương một bữa ăn chính giàu năng lượng.
Vì vậy, dù nem rán rất hấp dẫn, người ăn cũng không nên tiêu thụ quá nhiều; nhất là khi nem đã được trữ lạnh và rán lại nhiều lần. Việc ăn quá nhiều nem rán có thể gây đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến cân nặng.
Để giảm bớt tác động tiêu cực, khi ăn nem rán nên kết hợp với các loại rau sống, rau thơm; dưa góp. Rau giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ngán do dầu mỡ.
Lời khuyên khi bảo quản và sử dụng nem rán
Thay vì rán sẵn nem để trữ tủ lạnh nhiều ngày; bạn nên làm nem với số lượng vừa đủ cho một bữa ăn hoặc dùng trong ngày. Nếu cần bảo quản, có thể để nem sống ở ngăn đông trong thời gian ngắn và rán ngay trước khi ăn để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn. Nem rán sẽ ngon và an toàn nhất khi được chế biến và thưởng thức ngay; giữ trọn hương vị truyền thống và hạn chế tối đa các rủi ro cho sức khỏe.
Theo: VnExpress