Muốn nấu cơm ngon, dẻo, thì nên nấu bằng nước nóng và cho thêm 1 trong 3 nguyên liệu dưới đây để cơm ngon và giữ được lâu hơn.
- Một số mẹo xào rau luôn xanh, giòn ngọt, không bị vàng úa hay ra nước
- Một số mẹo bảo quản chà bông được lâu, không sợ bị mốc
- Một số bí quyết khử mùi tanh của rong biển khi nấu các món ăn
Nấu ăn là việc mà mọi người đều làm hàng ngày. Tuy nhiên, nấu thế nào cho ngon cũng cần có bí quyết. Khi thời tiết nắng nóng, cơm sẽ nhanh bị ôi thiu hơn lúc bình thường do vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Vậy nên, để cơm được ngon và lâu thiu, thì cần chú ý ngay từ khâu chế biến.
Xem nhanh
4 bí quyết nấu cơm ngon, dẻo thơm
1. Vo gạo
- Nhiều người thường hay vo gạo ngay trong nồi. Nhưng đây không phải là cách vo gạo tốt nhất. Nên vo sạch trên rổ dày để loại bỏ hết chất bẩn trước khi nấu.
- Ngoài hạt gạo có lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy không nên vo gạo quá kỹ và nhiều lần. Chỉ cần vo gạo khoảng 2 lần là đủ để loại bỏ các bụi bẩn bám ở ngoài.
- Vo gạo xong đừng vội nấu ngay. Nếu có thời gian, thì nên ngâm gạo trong nước khoảng 10 – 20 phút. Cách này có thể giúp gạo hút đủ nước, hạt gạo sẽ nở ra và dẻo hơn khi nấu.
2 Rửa nồi trước khi nấu giúp nấu cơm được ngon hơn
Đây là một điều quan trọng mà nhiều người không để ý. Loại bỏ phần cơm cũ bám dưới đáy và nắp nồi sẽ giúp đảm bảo vệ sinh và giữ cơm lâu thiu hơn.
3. Rang gạo trước khi nấu cơm
- Rang gạo trước khi nấu cũng là cách giúp cơm có hương vị thơm và đặc biệt hơn. Khi rang gạo nên cho vài thìa rượu nếp vào để gạo thơm và mềm.
- Rang gạo cho đến khi hạt gạo vàng và có mùi thơm thì có thể cho vào nồi, thêm nước và nấu như bình thường.
- Nếu nấu cơm nửa sống, nửa chín, thì có thể thêm 2 thìa rượu nếp (hay giấm gạo), trộn đều cùng gạo và nấu thêm một lúc. Đảm bảo cơm chín đều và thơm ngon.
4. Nấu cơm bằng nước nóng
- Lượng nước cần dùng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại gạo. Nhưng khi nấu cơm, thì nên sử dụng nước nóng.
- Nhiều chị em nội trợ cho rằng nấu bằng nước lạnh giúp cơm chín từ từ, còn nước nóng sẽ làm cơm chín không đều. Nhưng theo những chuyên gia dinh dưỡng, nấu cơm bằng nước nóng sẽ ngon hơn dù sử dụng nồi cơm điện, nấu bằng bếp ga hoặc là bếp củi.
- Nước sôi sẽ giúp lớp màng ở ngoài của hạt gạo co lại ngay, tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị nát và lưu giữ được chất dinh dưỡng ở bên trong. Trong khi nước lạnh sẽ khiến hạt gạo nở to ra và khiến những chất dinh dưỡng hòa tan vào nước và dễ bay hơi trong khi nấu.
Một số bí quyết nấu cơm để được lâu, không bị thiu
Để cơm giữ được lâu và không bị thiu, thì đừng chỉ sử dụng nước lã. Thêm một trong ba nguyên liệu dưới đây để cơm được ngon và giữ được lâu hơn.
Thêm giấm ăn
Khi nấu cơm, chỉ cần cho vài giọt giấm (1,5kg gạo thì sử dụng 2-3ml giấm). Giấm có tác dụng giúp cơm trắng và không dễ bị thiu hay chua. Lượng giấm sử dụng rất ít và sẽ bay hơi trong quá trình nấu nên không cần lo về mùi giấm ảnh hưởng tới mùi vị của cơm.
Rượu
Sau khi vo gạo, thì có thể cho 1 – 2 thìa nhỏ rượu vào nấu chung. Cách này giúp cơm có mùi thơm hấp dẫn, hạt cơm dẻo, dù để nguội cơm vẫn rất ngon.
Bên cạnh đó, khi nấu cơm, thì có thể nhỏ một vài giọt dầu ăn (hay dầu dừa, dầu oliu…) vào nồi ngay từ đầu để hạt cơm có độ mịn, bóng đẹp.
Thêm muối giúp nấu cơm được ngon và lâu bị thiu
- Khi nấu cơm, cũng có thể cho thêm vài hạt muối để tăng hương vị đậm đà, giúp cơm lâu bị thiu hơn.
- Bên cạnh đó, khi muốn hâm cơm nguội, thì có thể trộn cơm với một ít nước muối pha loãng để cơm ngấm gia vị, giúp cơm được thơm như mới nấu.
Một số cách bảo quản cơm nguội
- Đối với cơm thừa, thì nên để nguội rồi cho vào hộp, đậy kín rồi bỏ vào tủ lạnh.
- Nhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp làm chậm quá trình sản sinh vi khuẩn có hại và giúp cơm lâu hư hỏng hơn.
- Khi muốn dùng, chỉ cần lấy cơm ra và hâm nóng. Có thể làm nóng trong lò vi sóng tầm 3 phút là được.
Cùng áp dụng các bí quyết trên đây để nấu cơm ngon, bảo quản cơm không bị thiu, tránh lãng phí và chăm sóc gia đình thật đúng cách nhé!