Chế độ ăn truyền thống của người Nhật xoay quanh rau, cá, đậu nành và nguyên tắc ăn dừng ở mức no khoảng 80%.
- Số vụ ly hôn tăng vọt, phần lớn thuộc về vợ chồng trẻ
- Thanh Hóa: Gần một nửa vụ án tòa xử là chuyện vợ chồng chia tay
- Đường dây Etomidate từ Campuchia bị triệt phá, 30 người bị khởi tố
Đây là những yếu tố được xem là góp phần giúp Nhật Bản duy trì tỷ lệ người thừa cân thấp và tuổi thọ trung bình cao hàng đầu thế giới. Theo các chuyên trang sức khỏe Times of India, Verywell Health và Healthline, mỗi thói quen ăn uống của người Nhật đều gắn với một cơ chế cụ thể tác động đến cảm giác no và lượng calo nạp vào.
Nguyên tắc đầu tiên là Hara Hachi Bu: dừng ăn khi cảm thấy no khoảng 80% thay vì ăn đến no hẳn. Cách ăn chậm này cho não đủ thời gian nhận tín hiệu no, nhờ đó hạn chế calo dư thừa và giảm nguy cơ ăn quá mức.
Thực phẩm giàu chất xơ cũng đóng vai trò quan trọng, tiêu biểu là khoai lang Nhật — món ăn quen thuộc ở Okinawa, giàu carbohydrate phức hợp, vitamin và khoáng chất. Theo Verywell Health, chất xơ trong khoai lang làm chậm tiêu hóa, kéo dài cảm giác no và giúp kiểm soát lượng thức ăn ở bữa sau.
Thay vì một món chính khẩu phần lớn, người Nhật thường ăn nhiều món nhỏ như cơm, canh, cá, đậu phụ và rau trong cùng một bữa. Việc chia nhỏ khẩu phần khiến bữa ăn cân đối hơn, đồng thời khiến người ăn có xu hướng ăn chậm và ăn ít hơn.
Rau, cá, hải sản, rong biển và các chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ, natto, miso chiếm phần lớn trong khẩu phần, còn thịt đỏ, đường và chất béo chỉ ở mức nhỏ. Healthline ghi nhận rau và đậu nành giúp tăng cảm giác no, trong khi cá và hải sản cung cấp protein chất lượng cao, hỗ trợ duy trì khối cơ khi kiểm soát cân nặng.
Ăn vặt giữa các bữa không phổ biến trong lối ăn này, và các món tráng miệng nếu có thường làm từ trái cây, matcha hoặc đậu đỏ. Cách ăn này giúp cắt giảm nguồn calo “rỗng” — yếu tố thường bị bỏ qua trong các chế độ ăn kiêng thông thường.
Không thói quen nào trong số này hoạt động đơn lẻ. Giá trị của chúng nằm ở việc duy trì lâu dài và kết hợp đồng thời — một cách làm cụ thể, có thể quan sát và có khả năng nhân rộng ở bất kỳ nơi nào, chứ không phải một công thức tức thời.
Hồng Sơn (tổng hợp)