Khoai tây là một nguyên liệu dễ tìm và được bày bán ở nhiều nơi, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn vặt ngon. Mucwomen sẽ hướng dẫn cách làm khoai tây chiên nước mắm thơm ngon với 2 cách đơn giản, mới lạ tại nhà, cũng là món ăn vặt trẻ nhỏ yêu thích!
Xem nhanh
1. Khoai tây chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu cho món khoai tây chiên
- Khoai tây: 500gram
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Dầu ăn: 300ml.
Cách chế biến khoai tây chiên
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây đem gọt vỏ và cắt thành những thanh dài để dễ chiên. Có thể đeo găng tay để tránh bị ngứa.
Không nên cắt khoai quá dày, vì nếu dày quá khoai sẽ khó chín và không có độ giòn, nên dày từ 1 – 1,5 cm là được.
Ngâm khoai đã cắt nhỏ trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút cho ra bớt nhựa rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Chiên khoai tây
Đặt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào rồi đun sôi. Có thể sử dụng chảo lòng sâu để dễ chiên hơn.
Đợi dầu ăn sôi thì cho khoai tây vào và chiên với lửa vừa cho đến khi khoai vàng đều 2 mặt là được.
Bước 3: Làm khoai tây chiên nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn + thêm 3 thìa đường + 3 thìa nước mắm. Tùy theo khẩu vị mà có thể thay đổi tỷ lệ nước mắm và đường.
Đun sôi rồi cho khoai tây đã chiên vào xào cùng và đảo đều tay. Tiếp tục chiên cho đến khi hỗn hợp đặc lại là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm món khoai tây
Với các bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành khoai tây chiên nước mắm. Khoai tây có vị béo, giòn bên ngoài và có vị mặn – ngọt rất hấp dẫn.
2. Khoai tây chiên trứng và phô mai
Nguyên liệu làm khoai tây chiên trứng và phô mai
- Khoai tây: 300g
- Phô mai mozzarella: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Thịt xông khói: 50g
- Hành lá: 4 nhánh
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Tiêu: ¼ thìa cà phê.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Quan sát: Nên chọn quả có vỏ màu nâu sẫm, đồng màu; không nứt và không xuất hiện đốm đen.
- Sờ quả trứng: Dùng tay kiểm tra vỏ trứng, chọn quả có bề mặt nhám, hơi sần sùi vì đó là trứng gà tươi.
- Soi trứng dưới ánh sáng mặt trời: Trứng có buồng khí nhỏ, lòng đỏ hình tròn, có màu hồng nhạt hoặc màu cam; lòng trắng trong suốt là trứng gà mới.
- Lắc trứng: Đưa trứng lại gần tai và lắc nhẹ nếu không nghe thấy tiếng động là trứng còn tươi.
Cách chế biến khoai tây chiên trứng và phô mai
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây đem gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Cắt khoai tây xong đem ngâm vào nước muối loãng giúp khoai đỡ bị thâm; trước khi chế biến thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Phô mai mozzarella bào sợi; hành lá đem cắt nhỏ để riêng phần hành lá và phần đầu.
Thịt xông khói đem cắt thành sợi nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp trứng
Đập 4 quả trứng cho vào tô, cho thêm thịt xông khói + hành lá + khoai tây + ¼ thìa cà phê muối; sau đó trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Chiên khoai tây
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào rồi cho hỗn hợp trứng vào chiên; chiên đến khi vàng một mặt thì lật và chiên vàng mặt còn lại.
Chiên vàng đều 2 mặt rồi thì cho phô mai mozzarella và hành lá vào; thêm 2 thìa cà phê nước lọc vào xung quanh, chỉnh lửa nhỏ rồi đậy vung khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Thành phẩm món khoai tây chiên trứng và phô mai
Cho trứng và khoai tây chiên phô mai ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn; vị béo của phô mai hòa quyện với vị bùi bùi của khoai tây, rất giòn và ngon; có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise, cùng gia đình thưởng thức món ngon này nhé!
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Chọn những củ khoai thấy chắc, nặng tay, lành lặn và có vỏ bề mặt trơn nhẵn.
- Khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn khoai tây trắng.
- Không nên chọn những củ khoai nhăn nheo; mềm nhũn hoặc bị thâm đen, sâu và chảy nước.
- Không chọn những củ có vỏ chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì chúng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách gọt khoai tây không bị ngứa
- Cách đầu tiên và hiệu quả là nên dùng găng tay để gọt khoai tây; việc này sẽ hạn chế nhựa khoai tiếp xúc với tay.
- Bên cạnh đó, cũng có thể nướng nhẹ khoai trên bếp để vỏ khoai hơi khô lại; điều này cũng tránh cho nhựa khoai chảy ra ngoài.
- Ngoài ra, để khoai tây khô ráo cũng sẽ hạn chế nhựa khoai lây lan và giảm tình trạng ngứa.
Cách gọt khoai tây không bị thâm đen
- Khoai tây sau khi gọt vỏ, nên ngâm ngay vào bát nước lạnh hoặc nước có pha một chút muối. Tuy nhiên; với cách làm này nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ mất vị và bị nhạt.
- Cũng có thể ngâm khoai tây sau khi gọt vỏ trong nước lạnh có pha một chút giấm. Điều này cũng hạn chế đáng kể việc hình thành các vết thâm.
- Đối với khoai bị thâm, có thể luộc khoai cùng với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thể loại bỏ các vết thâm; đốm đen đã hình thành và khoai tây có mùi thơm của sữa.
Xem thêm: