Trái cây khi cắt ra sẽ có hiện tượng bị thâm do quá trình oxy hóa, gây mất thẩm mỹ. Dưới đây là 6 mẹo giúp chống thâm cho trái cây đơn giản.
- Mẹo bảo quản các loại nấm để có thể sử dụng được lâu ngày
- Một số mẹo xào rau luôn xanh, giòn ngọt, không bị vàng úa hay ra nước
- Một số mẹo bảo quản chà bông được lâu, không sợ bị mốc
Táo, lê, chuối, ổi hay một số loại trái cây khác khi cắt ra đều có hiện tượng thâm đen khiến món ăn mất thẩm mỹ. Điều này là do chúng tiếp xúc với oxy, gây nên quá trình oxy hóa. Có thể áp dụng các chất có chứa axit xitric như nước muối, nước có gas, nước chanh, cam…để ngăn chặn quá trình này.
Xem nhanh
6 mẹo giúp chống thâm trái cây
1. Sử dụng muối
Muối giúp trái cây hạn chế bị thâm đen, thì chỉ cần hòa tan một thìa cà phê muối vào bát nước, cho trái cây vào ngâm vài phút rồi vớt ra ngoài. Để trái cây không bị mặn, thì không nên bỏ quá nhiều muối.
2. Sử dụng chanh để chống thâm trái cây
Chanh có chất axit citric, là một chất chống oxy hóa rất tốt. Pha nước cốt chanh tươi (tỷ lệ một thìa nước cốt chanh với một cốc nước) rồi cho trái cây vào ngâm tầm 3-5 phút rồi vớt ra hoặc có thể dùng chanh chà trực tiếp lên bề mặt cắt của quả trái cây.
3. Dùng mật ong
Cho 2 thìa mật ong vào một thau nước, khuấy đều rồi ngâm những loại quả đã cắt khoảng tầm 30 giây. Trong mật ong có các hợp chất peptide sẽ làm cho các chất trong trái cây ngừng hoạt động khi tiếp xúc với không khí; ngăn cản quá trình oxy hóa.
4. Ngâm vào các loại đồ uống có gas
Những loại nước uống có ga chứa axit citric, có thể giúp giảm thâm đen cho trái cây. Chỉ cần pha một lon soda hoặc coca không đường cùng với vài lát gừng rồi bỏ quả vào ngâm tầm 5 – 7 phút, sau đó có thể rửa sạch hoặc giữ nguyên như thế để thưởng thức.
5. Dùng màng bọc thực phẩm
Nếu không có thời gian, thì hãy cho trái cây ra đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, bọc càng kín càng tốt. Màng sẽ ngăn không cho quả tiếp xúc với không khí, hạn chế tình trạng oxy hóa gây thâm đen.
6. Dùng hỗn hợp muối, giấm và chanh để chống thâm trái cây
- Theo các chuyên gia ẩm thực người Mỹ Ashley Wagner, người sáng lập ra trang centercutcook cho hay muối, giấm và chanh đều có thể giúp những loại trái cây như táo, lê, chuối hoặc các loại củ nhiều nhựa như khoai tây không bị thâm sau khi gọt vỏ hoặc cắt lát.
- Nếu muốn chế biến một dĩa hoa quả tráng miệng sau bữa ăn, thì hoàn toàn có thể cắt táo, lê, chuối trước, sau đó cho vào hộp nhựa đựng sẵn nước cốt chanh rồi đậy nắp hộp lại và bỏ vào tủ lạnh. Nó không những giúp trái cây không bị thâm mà chanh và muối còn giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà.
Một số lưu ý khác khi bảo quản các loại trái cây
- Để hoa quả không bị thâm thì nên dùng dao loại tốt và sạch; nếu dùng dao cũ, vết gỉ trên dao có thể gây tăng quá trình oxy hóa khiến hoa quả nhanh bị thâm đen.
- Sau khi rửa sạch trái cây, thì hãy cất vào túi kín có khóa kéo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nó được tươi lâu hơn.
- Nếu trái cây mới bị thâm, thì có thể sử dụng quế để rắc lên; mùi thơm của quế sẽ làm tăng hương vị, màu nâu đỏ của quế có thể che đi màu thâm trên quả.
Trên đây là những mẹo nhỏ giúp chống thâm trái cây. Cùng tham khảo và áp dụng khi cần để bảo quản trái cây luôn được tươi ngon nhé.