Cách nấu thịt xào sả ớt không phải là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Cùng vào bếp với Mucwomen và bắt tay vào thực hiện món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé.
- 5 cách nấu thịt sóc thơm ngon, hấp dẫn chuẩn vị tại nhà
- Cách nấu thịt trâu xào lá lốt mềm thơm ngon giàu dinh dưỡng
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ : 500g
- Sả: 4 cây
- Ớt: 3 trái
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị thông dụng 1 ít: Muối, mắm, đường, bột ngọt…
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên chọn những miếng thịt có thịt và mỡ xen kẽ nhau khi chế biến sẽ không bị ngấy và ngon hơn.
- Thịt lợn ngon sẽ có lớp thịt màu đỏ hồng, mỡ màu trắng đục, bên ngoài khô ráo không có cảm giác dính tay khi sờ vào.
- Nên chọn mua những miếng thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, miếng thịt còn săn chắc.
- Khi ngửi thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng của thực phẩm sống; thịt hư hỏng sẽ có mùi hôi hoặc mùi lạ.
- Không nên mua thịt lợn có lớp mỡ mỏng quá vì có thể con lợn đó được nuôi bằng các chất tạo nạc.
- Tránh chọn mua miếng thịt bị nhão, khi sờ vào sẽ mất độ đàn hồi và săn chắc. Có những đốm máu tụ lạ trên da.
Cách chọn mua sả tươi ngon
- Nên chọn mua những cây sả màu sắc còn tươi sáng, các bẹ của sả ôm chặt vào nhau, vì đây là những cây sả tươi, mới cắt.
- Sả tươi khi cầm vào có cảm giác nặng tay; khi ngửi có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Không mua những cây sả dập nát, héo úa, khi ngửi thấy mùi nhẹ hoặc thậm chí không có mùi thì những cây sả này đã già và sắp hư.
Cách nấu thịt xào sả ớt ngon
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt mua về đem rửa sạch, để khử mùi hôi thì cần ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch vài lần. Để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi:
- Cách 1: Để giúp khử mùi hôi của thịt, đầu tiên rửa sạch thịt với nước. Sau đó bóp thịt với muối trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Cũng có thể thay muối bằng cách dùng chanh, giấm hoặc rượu trắng.
- Cách 3: Hoặc chần thịt với nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra và rửa lại.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đem rửa sạch với nước và thái lát mỏng, sau đó băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ một chút..
Bước 3: Ướp thịt
Sau khi thái thịt xong thì ướp với toàn bộ phần sả băm và ớt giã nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
Bước 4: Xào thịt
Cho 2 thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng. Sau đó cho tất cả thịt lợn đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 10 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu xém cạnh.
Giảm lửa nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn (tùy theo khẩu vị của gia đình). Xào đến khi thịt mềm, vàng và có mùi thơm thì tắt bếp là đã xong.
Thành phẩm món ăn
Cách nấu thịt xào sả ớt cũng khá đơn giản và không mất nhiều thời gian, với mùi thơm từ sả ớt khiến cũng thích. Thịt heo ngon, kết hợp vị ngọt và cay cay, ăn với cơm nóng rất phù hợp.