Cách nấu sữa chua nếp cẩm có vị chua chua thanh thanh của sữa chua quyện với vị bùi thơm của nếp cẩm, được nhiều người yêu thích.
Cách nấu sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện thường chia làm 2 công đoạn: Làm sữa chua và làm nếp cẩm. Sữa chua thường có nhiều cách làm và cách ủ khác nhau như: ủ thùng xốp, lò nướng hoặc lò vi sóng. Nhưng cách nấu sữa chua nếp cẩm tiện lợi nhất là nấu bằng nồi cơm điện.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu sữa chua nếp cẩm
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1/2 lon sữa đặc
- 1 hộp sữa chua
- 200g nếp cẩm
- 1 bó lá dứa
- 100ml nước cốt dừa
- 100g đường nâu (nếu không có thì thay bằng đường cát trắng)
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, 6 hũ đựng sữa chua.
Cách mua nếp cẩm ngon, chất lượng để nấu sữa chua
- Nên mua những hạt nếp cẩm có hình dạng hơi dẹt nhưng thân tròn đều, có màu tím sẫm đặc trưng và phần bụng có màu vàng nhạt.
- Không nên mua nếp cẩm có màu lạ, hạt gãy, nhiều mùn hoặc đổ lông và khi ngửi có mùi lạ, không có mùi thơm vốn có của gạo.
Thực hiện cách nấu sữa chua nếp cẩm dẻo ngon
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua
- Cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc vào nồi đun gần sôi thì tắt lửa.
- Không nên để sữa sôi vì làm mất chất béo, trong quá trình đun nếu có bọt thì vớt ra.
- Đổ sữa ra tô để nguội dần rồi cho vào hộp sữa chua và khuấy đều.
- Lưu ý: Nên để hộp sữa chua cái nguội ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào sữa tươi.
Bước 2: Đổ sữa chua vào hũ
- Sau khi khuấy đều hỗn hợp sữa chua, thì có thể sử dụng rây lọc lại để sữa mịn hơn.
- Sau đó, cho sữa chua vào từng hũ nhỏ, đậy nắp lại.
- Tiếp theo, đặt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện.
- Đổ nước ấm tầm 40 độ C vào nồi cơm điện sao cho ngập chừng 2/3 hũ sữa chua, sau đó đậy nắp nồi cơm điện và để ở chế độ giữ ấm khoảng 15-20 phút rồi rút điện.
- Ủ sữa chua từ 6-8 tiếng.
Bước 3: Tiến hành nấu nếp cẩm
- Nếp cẩm vo sạch, sau đó cho 500ml nước ấm vào ngâm trong vòng 4-6 tiếng rồi chắt nước ra.
- Gạo nếp vo sạch, cho vào 500ml nước ấm ngâm khoảng 4-6 tiếng rồi để ráo nước.
- Cho nếp và 600ml nước lọc vào nồi đun đến khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu chung.
- Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, thêm 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu vào đun thêm 15 phút rồi tắt lửa.
- Lưu ý: Nếu thích ăn nếp cẩm khô, rời từng hạt, thì đổ ít nước lại. Muốn ăn nếp cẩm mềm thì sau khi nấu xong đậy nắp kín lại và ủ chừng 15 phút.
Thành phẩm món sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo và thơm, không bị nhũn hay bết dính, thoang thoảng mùi nếp cẩm quyện với sữa chua chua chua ngọt ngọt mát lạnh.
Khi nếp cẩm nguội thì cho ra ly để ăn kèm với sữa chua, có thể thêm đá tùy ý thích. Bên cạnh đó, có thể cho thêm nước cốt dừa để món sữa chua béo thơm hơn.
Một số lưu ý khi nấu và dùng sữa chua nếp cẩm
- Cần chọn nguyên liệu sữa tươi, sữa chua có nguồn gốc đảm bảo, tuyệt đối không chọn nguyên liệu đã hư hỏng, hết hạn sử dụng có thể gây rối loạn tiêu hóa ảnh hưởng đến sức khoẻ.
- Về phần gạo nếp cẩm, phải chọn những hạt tròn đều, thon, có màu tím sẫm tự nhiên, không bị nhuộm màu thực phẩm. Lúc ngâm gạo, cần ngâm với nước lạnh từ 4 – 6 tiếng để gạo nở mềm; khi nấu sẽ nở dễ và nở đều hơn.
- Dụng cụ khi nấu phải được vệ sinh sạch sẽ; tốt nhất nên tráng qua nước sôi và để khô ráo tránh vi khuẩn sinh sôi làm chất lượng sữa chua không đạt yêu cầu.
- Tuyệt đối không dùng khi bụng đói bởi vì có thể làm tổn thương dạ dày.
- Không lạm dụng ăn quá nhiều vì sẽ khiến cơ thể bị “thừa” chất; khó hấp thu và dễ gây tác dụng ngược.
Video hướng dẫn cách nấu sữa chua nếp cẩm siêu ngon tại nhà bằng nồi Áp Suất (Nguồn: TTN TV).
Cách nấu sữa chua nếp cẩm tuy không phức tạp nhưng lại mất thời gian cho công đoạn ủ sữa chua nhưng thành phẩm thì lại rất ngon và tốt cho sức khoẻ.
Xem thêm: