Canh riêu cá chép có vị chua dễ ăn, giúp tiêu hóa dễ dàng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu riêu cá chép cho những ngày cuối tuần sum họp gia đình nhé.
Cá chép là loại cá nước ngọt, tính bình, chứa nhiều đạm và vitamin. Do vậy, nó không những là món ăn ngon mà riêu cá chép còn được nhiều người dùng làm thuốc chữa bệnh hiệu quả như lợi tiểu, an thai, lợi sữa, bổ tỳ vị…
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu riêu cá chép
- 1,5 kg cá chép sống
- 100g cơm mẻ
- 500g xương gà
- 1kg cà chua chín
- 200g thì là
- 300g hành lá
- 400g rau cần nước
- 400g bún tươi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm
- Gừng và rượu để sơ chế cá.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Đối với cá chép thì nên mua những con cá còn sống được thả bơi lội trong chậu. Cá chép tươi là cá chép sông, mình dày và tươi.
- Chọn những con có thân dài, bụng thon, còn nguyên vẹn con. Tránh mua cá đã cắt sẵn vì có thể cá đã chết từ nhiều ngày trước.
- Mắt cá phải trong và lấp lánh, có thể nhìn thấy bên trong mắt. Mang cá có màu đỏ tươi. Vảy xếp lớp chặt chẽ, màu sáng.
- Sử dụng tay ấn nhẹ vào thịt cá, thịt cá tươi săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
- Không nên mua những con cá nặng, tròn bởi đó là dấu hiệu của cá chép nuôi, có nhiều mỡ nhưng thịt không ngọt và ngon như cá chép sông.
Thực hiện cách nấu riêu cá chép bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu riêu cá chép
- Làm sạch cá chép, khử mùi tanh bằng gừng và rượu trắng. Ngâm cá trong rượu trắng tầm 10 phút hoặc sử dụng gừng xát lên mình cá.
- Sau đó bỏ ruột, rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô.
- Cà chua rửa rồi cắt múi cau. Lá thì là nhặt và cắt bỏ rễ già.
- Hành lá, cần nước rửa sạch, sau đó cắt khúc tầm 1 đốt ngón tay.
- Xương gà hầm với 1,5 lít nước trong 1 giờ trên lửa nhỏ liu riu.
Bước 2: Tiến hành nấu riêu cá chép
- Cà chua đem xào trên lửa nhỏ cho đến khi có màu đỏ bắt mắt. Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi cá bắt đầu chuyển qua màu vàng thì tắt lửa.
- Vớt bọt trên nồi nước hầm xương gà, sau đó vớt xương gà ra cho cá đã chiên, cà chua, hành lá, cần nước và mẻ vào nồi nước luộc gà rồi nêm vừa ăn. Cuối cùng, cho lá thì lá lên trên cùng.
Thành phẩm món riêu cá chép lạ miệng
Nhắc nồi cá xuống múc ra tô có thể để lại vài cọng lá thì để trang trí. Thịt cá ngọt không có mùi tanh. Nước dùng ăn vừa miệng với nhiều loại nguyên liệu kết hợp.
Chỉ với cách chế biến đơn giản là đã hoàn thành món canh riêu cá chép. Món ăn trông hấp dẫn khiến ai cũng muốn thử ngay. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức.
Trên đây là cách nấu riêu cá chép truyền thống. Tùy vào sở thích và sự khéo tay có thể nấu với dưa chua, khế xanh, dọc mùng…
Video hướng dẫn cách nấu Lẩu Riêu Cá Chép (Nguồn: Food Ha Noi).
Xem thêm: