Làm thế nào để nấu được lẩu cá thác lác chua cay đúng vị đặc sản miền Tây? Những ai đã từng thưởng thức qua món lẩu này đều ngất ngây trước vị chua cay ngon dai của thịt cá thác lác… Mucwomen chia sẻ tới các chị em cách chinh phục gia đình bằng món lẩu cá thác lác miền Tây chuẩn vị, đúng điệu. Sau đây là cách nấu món lẩu cá thác lác chua cay.
Xem nhanh
Cách nấu món lẩu cá thác chua cay cần chuẩn bị:
- Cá thác lác 500 g
- Nấm 300 g
- Hành tím 10 củ
- Xương heo 300 g
- Khổ qua 2 trái
- Khế 3 quả hoặc măng chua 300g
- Cà chua 4 quả
- Thơm 1/4 quả
- Lá bạc hà, ngò, hành lá
- Bún 1 kg
- Rau ăn kèm: rau xà lách, bông bí, mồng tơi, …
- Gia vị: dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm, bột súp cay …
- Dụng cụ: nồi lẩu, tô, dao, thớt.
Cách nấu món lẩu cá thác lác chua cay đơn giản
Bước 1: Nấu nước hầm xương
- Xương heo: rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi 2 – 3 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bắc nồi lên bếp : 2 lít nước, xương heo, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng.
- Vớt sạch bọt khi nước sôi để nước được trong và thanh vị.
Bước 2: Sơ chế và làm chả cá thác lác
- Sơ chế cá với muối và khử tanh bằng chanh. Đem đi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ miễn sao thịt cá nhuyễn mịn.
- Hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ 3 củ – thái mỏng 5 củ làm hành phi.
- Cho cá thác lác vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ, hành tím, gia vị…trộn đều tay.
- Dùng tay vo thịt cá thành từng viên vừa ăn để khi cho vào nồi lẩu, cá sẽ ngon và đẹp mắt hơn
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác cho nồi lẩu cá thác lác khổ qua
- Khổ qua: chẻ đôi, bỏ hạt và cắt lát mỏng.
- Cà chua, thơm: rửa sạch, cắt làm lát hoặc múi.
- Nấm rơm, rau thơm: rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút.
Bước 4: Nấu món lẩu cá thác lác chua cay
- Chuẩn bị một cái nồi lẩu to, hành tỏi phi thơm, cho nước hầm xương và xương heo hầm mềm vào nồi nấu lẩu, bật bếp ở mức trung bình. Nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình.
- Nước sôi thì cho nấm rơm, chả cá thác lác vào nấu chín, khế chua cùng với bột súp cay.
- Cuối cùng cho cà chua, rau thơm và nêm gia vị.
Mẹo cho chị em để có nồi lẩu cá thác lác chua cay thơm ngon
- Theo các chuyên gia, cách nấu món lẩu cá thác lác khổ qua chuẩn vị miền Tây không phải chú trọng ở gia vị, mà ở cách chị em điều chỉnh lửa. Nồi lẩu cần cho nhiều nước, dùng lửa thật to để nước nhanh sôi, thịt cá giữ được vị dai.
- Mẹo quết cá ngon chính là đều tay và theo một chiều cố định cho tới khi thấy nặng tay, thịt cá kết thành khối dẻo mịn. Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của cá thác lác. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ bở hơn, rời rạc, mất đi vị dai ngon.
Lưu ý trong cách nấu món lẩu cá thác lác chua cay
- Bạn chỉ cho hành phi không dầu vào cá và không quết dầu ăn lên tay để vo viên chả cá. Dầu sẽ làm thịt cá không dính với nhau, cá sẽ không ngon.
- Cho cà chua ở giai đoạn cuối, sẽ giúp vị thanh ngọt của cà chua, khế hòa tan với vị cay của bột soup.
- Khi ăn chỉ cần nấu nước lẩu sôi rồi cho từng viên cá đã nặn sẵn vào nước sôi khoảng 5 đến 7 phút là có thể ăn được. Khi dùng chung với rau chỉ cần nhúng rau, nấm vào nước lẩu khoảng 2 phút để rau chín ăn sẽ ngon hơn; tránh để lâu sẽ khiến rau mềm và không giữ được độ giòn ăn sẽ không được ngon. Món này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc là mì là chuẩn vị ngon luôn.
Nếu chị em vẫn còn “giấu” bí quyết hay hơn thì hãy gửi bình luận cho Mucwomen, chị em hãy cùng chia sẻ và theo dõi trang nếu thành công với món lẩu cá thác lác chua cay thơm ngon này nhé!