Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng của người Hoa và rất bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu mì vịt tiềm này nhé.
Mì vịt tiềm có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa được nhiều người yêu thích hiện nay. Món ăn có sự hòa quyện giữa thịt vịt và những loại thảo mộc như hồi, quế, đinh hương… tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn người ăn. Ngoài hương vị thơm ngon, món mì này còn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Đây cũng là lý do nhiều người học cách nấu mì vịt tiềm ngon để tự làm tại nhà.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu mì vịt tiềm
- Mì vắt 100 gr (2 vắt)
- Đùi vịt 100 gr (1 cái)
- Rượu trắng 150 ml
- Gừng 30 gr
- Tỏi băm 1 thìa cà phê
- Tiêu 1 thìa cà phê
- Hắc xì dầu 2 thìa canh
- Nước tương 1 thìa canh
- Hoa hồi 10 gr (5 cái)
- Thanh quế 5 gr
- Trần bì 5 gr
- Hành tím 15 gr
- Táo tàu 30 gr
- Bạch quả 50 gr
- Củ sen 50 gr
- Nấm hương 50 gr
- Dầu mè 1 thìa canh
- Gia vị: Hạt nêm, đường phèn, muối.
Thực hiện cách nấu mì vịt tiềm bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế và chiên thịt vịt
- Đùi vịt sau khi mua về rửa sạch rồi ngâm vào 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút thì vớt ra để ráo nước. .
- Thịt vịt ráo nước đem ướp cùng 1 thìa tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương. Sử dụng tay xoa bóp cho vịt thấm gia vị, ướp từ 10-15 phút.
- Vịt sau khi ướp xong, chuẩn bị chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng chừng 500ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều các mặt vịt.
Bước 2: Nấu nước dùng (Nước lèo) ăn mì vịt
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị sẵn cùng 1 thìa nước tương, 1 thìa muối, 50g đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hắc xì dầu, 15g hành tím nướng cùng 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì (rang thơm).
- Đun sôi nước dùng, để lửa liu riu trong 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.
Bước 3: Hầm thịt vịt
- Cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào nồi cùng đùi vịt đã chiên vàng và bắc lên bếp nấu cùng nước dùng cho sôi trở lại rồi để lửa liu riu ninh khoảng 1 – 2 tiếng nữa.
- Sau khi ninh đủ thời gian thì tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm bổ dưỡng.
Bước 4: Luộc mì
- Luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi tầm 2 phút, cho vào nồi nước 2 thìa cà phê dầu ăn để sợi mì không bị dính vào nhau.
- Kiểm tra sợi mì có mềm hay không bằng cách lấy 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem có vừa ăn không, nếu chưa thì để sôi thêm 1-2 phút nữa là được.
Trình bày và thành phẩm món mì vịt tiềm cho cả nhà
Cho mì ra tô, chan nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,… cuối cùng cho một miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm ít tiêu lên. Tô mì vịt bốc khói nghi ngút rất hấp dẫn.
Vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ngày se lạnh mà được thưởng thức bát mỳ vịt nóng hổi vừa thổi vừa ăn này thì còn gì bằng.
Một vài bí quyết nấu mì vịt tiềm ngon
- Nước dùng có thể nấu trước, có thể hầm bằng xương heo, gà, bò.
- Thịt vịt ướp qua đêm là ngon nhất, nếu không có thời gian thì có thể ướp sau 1 tiếng.
- Khi chiên thịt vịt thì nên chiên ngập dầu để thịt vịt có thể được chín đều và có lớp da vàng bắt mắt.
- Nên dùng thìa vớt bọt thường xuyên để đảm bảo nước dùng được trong.
Video hướng dẫn cách nấu MÌ VỊT TIỀM CHAY II Món chay mỗi ngày.
Cách nấu mì vịt tiềm đơn giản, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp bồi bổ sức khỏe cho người bệnh. Sẽ ngon hơn khi ăn nóng với đu đủ ngâm chua ngọt.
Xem thêm: