Cách nấu món mì Quảng chay thơm ngon chuẩn vị xứ Quảng chỉ với các nguyên liệu đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp thực hiện để chiêu đãi cho gia đình mình nhé!
Xem nhanh
Các nguyên liệu cho cách nấu mỳ Quảng chay
- Mì Quảng: 100g (dành cho 2 người ăn)
- Nấm bào ngư, (nấm rơm): 150g
- Cà chua chín: 1 quả
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Boaro và rau mùi
- Dầu màu điều
- Tàu hũ ky khô : khoảng 50g
- Nước tương và một chén nhỏ chao trắng
- Gia vị : muối, tiêu, bột nêm từ nấm hoặc rau củ
- Lạc rang bóc vỏ,giã sơ qua, bánh tráng nướng
- Rau thơm ăn kèm: giá, rau húng lủi, xà lách và các loại rau thơm khác
- Nấu nước dùng từ các loại rau củ: củ cải trắng, bắp cải, súp lơ,cà rốt (có thể nấu thêm trái lê)
Thực hiện cách nấu mì Quảng chay
1. Sơ chế
- Nấm bào ngư: cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
- Boaro và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ phần lá; phần dọc thân cây boaro trắng,các bạn đập dập để riêng ra.
- Cà chua rửa sạch, cắt khúc như miếng cau.
- Tàu hũ ky khô cắt nhỏ vừa ăn rồi chiên giòn lên, và vớt ra để ráo dầu.
- Các loại rau thơm ăn kèm cũng nhặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối loãng, sau đó vớt ra rổ để chờ ráo nước.
2. Xào nguyên liệu
- Dùng 1 nồi tầm trung, cho 2/3 muỗng canh dầu màu điều, phi thơm đầu hành boaro rồi cho cà chua, nấm, đậu hũ vào xào. Nêm nếm với một chút muối và bột nêm.
- Tiếp theo, châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ một chút, đun thêm tầm 15 phút rồi nêm nếm lại lần nữa thật vừa miệng. Lưu ý không được dùng nước tương để nêm nếm sẽ làm nước bị chua.
- Cuối cùng, cho phần lá boaro và rau mùi cắt sẵn vào nồi rồi tắt bếp.
3. Nấu nước dùng chay từ rau củ
Các loại rau củ phải được rửa sạch, bỏ vỏ, cắt làm đôi rồi cho vào nồi, cho nước ngập rau củ và hầm khoảng 45 phút, nêm thêm một muỗng cà phê muối. Sau khi hầm xong, vớt bỏ phần rau củ ra đĩa riêng,và cho nước dùng ra riêng để nguội bớt.
Đánh giá và thưởng thức cách nấu mì Quảng chay
Nấu nước sôi để trụng mì Quảng. Nếu mua loại mì khô , thì nên ngâm mì trước với nước lạnh khoảng 10 phút để cho mì thật mềm, rồi mới chần qua lại nước sôi cho mì mềm hơn.
Chuẩn bị riêng nước chấm ra chén nhỏ: 1 chén nước tương và 1 chén chao trắng.
Có thể trang trí bằng cách xếp một ít rau thơm, giá , xà lách vào đáy tô, tiếp đến, cho một vắt mì Quảng vừa đủ dùng, chan nước dùng lưng chừng mì,sau đó thêm vào đậu hũ, nấm, tàu hũ ky, rắc một ít lạc rang và cho bánh tráng nướng bẻ nhỏ lên trên cùng.
Cách nấu mì Quảng chay chuẩn vị miền Trung chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay mì chay thơm ngon, đậm đà rồi. Cùng gia đình thưởng thức nhé!
Xem thêm: