Lẩu gà ớt hiểm với hương vị chua cay, ngọt ngọt làm say lòng biết bao thực khách. Cùng vào bếp và thực hiện cách nấu lẩu gà ớt hiểm hấp dẫn này nhé!
Lẩu gà là món ăn quen thuộc được nhiều người Việt yêu thích. Món lẩu này có nhiều biến tấu và cách chế biến khác nhau như lẩu gà nấm, lẩu gà măng chua, lẩu gà lá giang, lẩu gà thuốc Bắc … Và gần đây nhất là sự xuất hiện của lẩu gà tiềm ớt hiểm. Vị cay cay của ớt và thịt gà dai ngon được chiên giòn trước khi nấu, ăn kèm với các loại rau xanh tươi mang lại cảm giác thật mới lạ.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu lẩu gà ớt hiểm
- Gà ta: 1 con khoảng 1 – 1,5kg
- Nấm đông cô (nấm hương): 200g
- Ớt hiểm xanh: 40g
- Kỷ tử: 20g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 4 cây
- Nước dừa tươi: 500ml
- Bún tươi hoặc mì
- Các gia vị nêm nếm thường dùng: muối, hạt nêm…
- Các loại rau ăn kèm cần có: nấm sò trắng, cải thảo, cải bẹ xanh, xà lách, mồng tơi…
Các bước thực hiện cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Bước 1: Sơ chế gà và các loại rau củ
- Gà ta mua về chúng ta làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với hỗn hợp ớt giã nhỏ, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hành tím băm nhuyễn, trộn đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho gà ngấm đều gia vị.
- Hành tím chúng ta bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Tỏi khô chúng ta cũng bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho 1 thìa muối hột và 5-7 quả ớt hiểm vào cối, giã nhỏ.
- Qủa kỷ tử rửa sạch.
- Hành tây chúng ta bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
- Nấm hương, chúng ta ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và chúng ta cắt miếng vừa ăn.
- Sả, chúng ta rửa sạch, bỏ phần lá già, cắt khúc, đập dập.
- Các loại rau, nấm nhặt sạch, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Chiên gà, sả và hành tây
Chúng ta bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng thì cho hành tây vào và phi thơm để khi cho hành vào nấu thì nước dùng sẽ ngọt hơn. Tiếp theo, chúng ta cho sả vào phi cho thơm thì vớt ra. Dùng dầu đã chiên sả để chiên gà như vậy gà sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 3: Nấu lẩu gà ớt hiểm
Chúng ta bắc nồi lên bếp cho 2 lít nước vào đun sôi, cho lần lượt hành tím, sả, thịt gà vào nồi nước đun sôi. Tiếp theo, chúng ta cho vào nồi khoảng 100g ớt hiểm, 30g hạt nêm, 1 thìa xì dầu, nêm lại cho vừa ăn. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi gà mềm. Khi gà mềm, chúng ta cho quả kỷ tử vào nồi đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm cho cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Chúng ta múc gà và nước dùng qua nồi lẩu, ăn kèm với rau, bún tươi hoặc mì và một chén nước chấm đi kèm. Khi ăn, chúng ta lấy gà ra, xé thành từng miếng rồi nhúng rau vào. Vị cay nồng của ớt, ngọt của thịt gà, quyện với mùi thơm nức mũi của hành, sả; tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó tả. Còn gì tuyệt hơn khi cả gia đình ngồi quây quần bên nhau cùng thưởng thức nồi lẩu gà ớt hiểm nóng hổi.
Những lưu ý và bí quyết để nấu lẩu ngon
- Chúng ta không nên mua gà quá già hoặc quá non. Ngoài ra, trong quá trình nấu, nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
- Chọn những quả ớt non, tươi, có màu xanh sáng. Lượng ớt cay có thể thay đổi nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn cay.
- Nếu muốn nước lẩu của mình cay hơn, hãy băm nhỏ ớt thay vì để nguyên quả. Nếu chỉ muốn nước lẩu có vị cay nhẹ và mùi thơm đậm đà thì tốt nhất nên để nguyên cuống ớt và không nên nấu quá lâu để tránh bị mất cuống sẽ rất cay.
- Khi nêm gia vị có thể nêm muối hoặc hạt nêm, không nên nêm nước mắm sẽ khiến món ăn có vị chua và hơi chát trong miệng sau khi ăn. Đặc biệt, món lẩu này khi ăn nóng rất ngon và ít cay nên hãy thưởng thức ngay khi vừa chín tới.
- Các loại rau ăn kèm được lựa chọn tùy theo sở thích.
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm có mùi thơm của thịt gà, vị nước lẩu ngọt thanh. Còn gì tuyệt hơn khi cùng mọi người quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói này.
Xem thêm: