Lẩu đầu cá hồi thơm ngon bởi vị chua cay hấp dẫn khiến nhiều người thích ngay lần đầu thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu lẩu đầu cá hồi này nhé.
Cá hồi từ lâu được biết đến với những công dụng tốt cho sức khỏe. Không những vậy, cá hồi còn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Phần đầu cá hồi để nấu lẩu ngon hơn nhiều so với thân cá. Nước lẩu thơm ngọt từ đầu cá kết hợp với nhiều loại rau sống cùng vị chua chua cay cay hấp dẫn sẽ kích thích vị giác người thưởng thức. Còn chần chờ gì mà không thay đổi thực đơn cơm trắng hàng ngày bằng món lẩu đầu cá hồi này.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu đầu cá hồi nóng hổi
- 4 cái đầu cá hồi
- 3 quả cà chua
- 300g cần tây
- 200g măng chua
- 3 nhánh hành lá
- 1 ít gừng, ớt
- Sả băm, tỏi băm
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, rượu trắng, dầu ăn
- Rau ăn kèm: Bắp chuối bào, rau muống, bạc hà, giá…
Thực hiện cách nấu lẩu đầu cá hồi giàu dinh dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi
- Rửa sạch đầu cá hồi với nước muối. Sau đó, trộn rượu trắng với một chút gừng băm nhỏ, ngâm đầu cá hồi cùng hỗn hợp này trong vòng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Cách rửa này giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến.
- Sau khi rửa sạch đầu cá hồi thì ướp với nước mắm, hạt nêm và một chút tiêu.
- Cà chua rửa rồi cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch với nước rồi chần qua nước sôi, để ráo, ướp với ít đường.
- Những loại rau ăn kèm với lẩu rửa sạch rau với nước rồi để ráo.
Bước 2: Chiên đầu cá hồi
- Phi tỏi băm và sả băm với dầu nóng cho vàng thơm. Khi sả và tỏi dậy mùi thơm thì vớt ra để riêng. Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì đem chiên trong dầu nóng vừa nãy. Không cần chiên quá kỹ, chỉ để bên ngoài đầu cá săn lại và hơi xém vàng.
- Chiên đầu cá giúp khi nấu lẩu sẽ ngon và thơm hơn, đầu cá giữ được vị ngọt và đặc biệt không còn mùi tanh nữa.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu đầu cá hồi
- Cho một chút dầu vào chảo khác, khi dầu nóng cho nửa số cà chua đã chuẩn bị vào xào, thêm đường, muối cho vừa ăn. Khi cà chua chín mềm thì cho măng chua vào xào khoảng 10 phút. Đặt cái chảo này sang một bên.
- Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy vào khẩu vị và lượng rau củ. Khi nước sôi, cho đầu cá đã chiên vào, đun tiếp cho đến khi nước sôi trở lại. Cho cà chua và măng đã xào vào cùng. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng.
- Khi nước sôi trở lại, cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà đã chín tới độ mềm mong muốn thì cho lá cần tây, ớt và hành lá vào. Cho phần tỏi và sả đã để phi sẵn trước đó vào cùng cho thơm rồi tắt lửa là xong.
Trình bày món lẩu đầu cá hồi giàu dinh dưỡng
Vậy là món lẩu đầu cá hồi đã hoàn thành. Khi ăn có thể ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn. Món này ăn với bún tươi hoặc mì đều ngon và hợp.
Nước lẩu chua ngọt, thêm chút cay của ớt, đầu cá hồi mềm và thơm, không bị tanh.
Một số mẹo chọn cá hồi tươi ngon
- Khi sử dụng cá nguyên con để nấu lẩu thì cần chọn loại cá tươi có màu xám, vảy bóng và bám chắc trên thân cá, phần đuôi cong lại không có vết nhăn là cá tươi.
- Khi dùng đầu cá để nấu lẩu thì cần chú ý mang cá có màu đỏ tươi thì nên mua. Không nên mua những con cá có vảy màu đỏ nhưng sẫm màu vì đã ươn, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.
Video hướng dẫn cách nấu lẩu kim chi đầu cá hồi thơm ngon khác biệt (Nguồn: ChanChan food).
Cách khử mùi tanh của cá hồi hiệu quả
Cá hồi có vị tanh đặc trưng, tuy nhiên để thưởng thức được hương vị chuẩn cần biết cách khử mùi tanh của cá hồi bằng những cách sau:
Khử mùi tanh cho cá hồi với chanh
- Sử dụng một bát nước lọc rồi pha thêm 2-3 thìa nước cốt chanh cùng với 1 thìa muối. Vớt cá ra, xóc nhẹ, ngâm tầm 30 giây rồi rửa sạch. Có thể sử dụng một lát chanh vừa lấy nước chà và xoa nhẹ lên thịt cá để cá sạch hơn.
- Áp dụng cách này sẽ giúp những axit trong chanh khử mùi tanh của cá hiệu quả.
- Lưu ý: Không ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh vì có thể làm thay đổi mùi vị và khó chế biến những món ăn khác.
Khử mùi tanh cá hồi với sữa tươi
- Chỉ cần cho thịt cá vào tô sau đó đổ sữa tươi vào sao cho ngập hết phần thịt cá. Tiến hành ngâm cá trong sữa chừng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Trong sữa có những hợp chất có thể giúp cá hồi mất mùi tanh nhanh. Không chỉ vậy, sữa tươi còn giúp cá hồi tăng hương vị đậm đà.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon tại nhà giúp bỏ túi thêm món lẩu hấp dẫn, lạ miệng chiêu đãi gia đình vào các ngày lễ hay cuối tuần.
Xem thêm: