Món lẩu thường rất phổ biển và được nhiều người yêu thích. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cá tầm cay ngon đậm đà cho cả nhà thưởng thức nhé.
Đây được xem là một món lẩu vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, vừa lạ miệng hơn so với các loại lẩu thông thường khác hay ăn. Thịt cá tầm beo béo với độ dai dai kết hợp cùng vị ngon ngọt tự nhiên quả là một gợi ý tuyệt vời. Nhưng để đảm bảo khử được mùi tanh của cá thì không phải ai cũng biết, hôm nay bí mật sẽ được bật mí tại đây nhé. Chúng ta cùng tham khảo hướng dẫn cách chế biến chi tiết dưới đây.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm vị chua cay
- Cá tầm 1 con (nặng 1 kg)
- Cà chua 4 quả
- Thơm 1 quả
- Rau ngổ 1 ít
- Riềng 1/2 nhánh
- Sả 2 nhánh
- Nấm kim châm 1 ít
- Rau ăn kèm (Rau muống/ rau nhút,.. tùy thích)
- Hành lá 1 ít
- Ớt sừng 1 quả
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Bún tươi 1 ít
- Gia vị nấu lẩu Thái 1 gói (5gr)
- Tương cà 2 muỗng canh
- Nước tắc 5 muỗng canh
- Giấm gạo 1 ít
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Các loại gia vị thông dụng mỗi loại 1 ít
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
- Chọn những con cá có mắt trong, không bị đỏ đục, vảy cá còn dính chặt vào thân cá.
- Thân cá có màu tươi sáng, bóng bẩy, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống
- Tránh mua cá sờ vào thân cảm nhận nhớt nhớt, có mùi hôi, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá bị ươn rồi, đã chết lâu rồi.
Mẹo chọn mua nấm kim châm
- Khi mua nấm kim châm nên chú ý ngày sản xuất và nhà sản xuất ghi trên bao bì.
- Mua nấm kim châm còn tươi, màu trắng bóng, mũ nấm chắc.
- Chú ý thân nấm không nhầy nhụa, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hở ra.
Cách chế biến lẩu cá tầm vị chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu
Sơ chế cá tầm không còn tanh
Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá (khi mua ở chợ có thể nhờ làm sẵn giúp)
Mẹo: Nên làm sạch cá và cắt bỏ vây mang, vẩy và nội tạng trong bụng cá, các đường gân máu và rửa lại với vài lần nước.
Lấy muối và giấm chà xát lên khắp mình cá khoảng 2 phút để thân cá sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để ráo.
Sau đó, cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi quả và 1 ít ớt dạng lát mỏng, 1 vài quả ớt thì để nguyên trái. Riềng rửa sạch rồi cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch đem cắt nhỏ.
Thơm gọt sạch vỏ và mắc, bỏ dùi ở giữa, cắt thơm dọc thành nhiều lát nhỏ, sau đó băm nhỏ. Lấy ít cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu lẩu cá tầm thơm ngon
Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn rồi bật lửa vừa. Đợi cho dầu nóng rồi phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, sả và riềng.
Sau đó thêm cà chua, thơm và 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.
Nêm vào nồi nước lẩu trên với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.
Đợi nước lẩu sôi lên, nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị, thêm rau ngổ, hành lá, ớt cắt lát vào nữa là hoàn thành phần nêm nếm.
Thành phẩm cho cách nấu lẩu cá tầm
Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện hoặc dụng cụ nào mà hay sử dụng rồi để lên bàn ăn. Bày tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ra dĩa, sắp xếp trình bày bàn ăn theo phong cách ẩm thực của mình yêu thích nhé.
Món lẩu cá tầm chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, … rất hợp vị.
Vậy là chỉ vài bước đơn giản với một số mẹo nhỏ, kết hợp cùng với một chút khéo tay là đã có thể cho ra đời món lẩu cá tầm trứ danh ngon đậm đà hương vị, đảm bảo ai cũng nhìn là ghiền ngay. Nước lẩu chua ngọt, cay cay hòa quyện với thịt cá tầm thơm ngon trông thật đậm đà hấp dẫn. Đừng quên chấm thêm nước mắm chua ngọt nữa là tròn vị lẩu rồi.
Với cách nấu Lẩu cá tầm ngon lại không mất quá nhiều thời gian. Những ngày cuối tuần trời se lạnh, quây quần bên gia đình với món Lẩu thì thật ấm cúng.
Xem thêm: