Cách nấu lẩu cá kèo lá giang thơm ngon, hấp dẫn, chiêu đãi cả nhà

Lẩu cá kèo là món ăn dân dã, đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Hôm nay, cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lạ miệng này nhé.

Cá kèo có thịt ngọt, mang hương vị đặc trưng nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món lẩu cá kèo. Ngoài ra, cá kèo còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Cá vừa chín tới, thịt mềm ngọt, kết hợp với nước lẩu chua ngọt và những loại rau tạo nên một nồi lẩu ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cá kèo lá giang hấp dẫn

• 500g cá kèo
• 200g lá giang
• 2 quả cà chua
• 1/2 trái thơm
• 500g bún tươi
• Tỏi, ớt, hành tím
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
• Các loại rau ăn kèm: rau nhút, kèo nèo, bạc hà, bông súng, rau muống.

Cách chọn mua cá kèo ngon để nấu lẩu

• Nên mua cá kèo to, còn sống để nấu lẩu, tuyệt đối không mua cá kèo chết sẽ làm nước lẩu không ngon.
• Để tránh cá kèo sống trong nồi vẫn vùng vẫy thì hãy cho cá vào xô nước đá lạnh. Lúc này nước sẽ làm cá kèo bị cứng, không thể bơi được.

Thực hiện cách nấu lẩu cá kèo lá giang thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cá kèo, lá giang và các rau ăn kèm lẩu

• Cá kèo rửa rồi chà xát cá với chút muối để khử mùi tanh; rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào rổ để ráo nước.
• Lá giang cắt bỏ dây, lấy phần lá đi rửa sạch, để ráo nước rồi vò nát lá để nước lẩu có hương vị chua ngon.
• Cà chua sau khi mua về rửa dưới vòi nước chảy rồi sử dụng dao cắt thành 4 múi.
• Đối với dứa thì gọt vỏ, dùng dao gọt 1/2 quả dứa rồi thái miếng mỏng.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát.
• Rau nhút, kèo nèo, bạc hà, bông súng và rau muống mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ra rổ.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá kèo lá giang

• Bắc nồi lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho cà chua và dứa vào đảo đều rồi cho những nguyên liệu săn lại thì cho vào nồi 1,5 lít nước, đun đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi thì cho lá giang đã vò vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun khoảng 5-7 phút thì tắt bếp là xong.

Trình bày và thành phẩm món lẩu cá kèo lá giang

Vậy là món lẩu cá kèo đã xong, dọn lẩu ra bàn cùng bún, cá kèo và các loại rau ăn kèm. Ăn đến đâu bỏ rau, cá kèo đến đó. Các loại rau vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn và cá ngọt, ngon.
Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay một nồi lẩu cá kèo thơm ngon đúng điệu, nóng hổi rôi. Để tăng thêm độ ngon cho món lẩu thì nên chấm với chén nước mắm mặn có thêm vài lát ớt.

Một số mẹo nấu lẩu cá kèo ngon

• Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, thì nên để cá còn sống trước khi cho vào nồi, tránh mua cá kèo đã chết.
• Để sơ chế sạch cá kèo, thịt cá không còn nhớt hay tanh, thì rửa cá kèo với nước có pha giấm hoặc chanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Nên cho ớt thái lát vào trong nồi lẩu, vị cay cay sẽ giúp nước lẩu thêm kích thích vị giác cũng như giảm bớt vị tanh của cá kèo.
• Nên vò lá trước để nước lẩu chua ngon hơn. Chọn mua lá giang còn non, bởi vì lá già sẽ làm nước lẩu có vị đắng.

Video hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo chua (Nguồn: Hồng Thanh Food).

Vậy là đã hoàn thành cách nấu lẩu cá kèo lá giang thơm ngon rồi. Chế biến và cùng đình có một bữa ăn đầm ấm và tràn đầy niềm vui nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá bớp măng chua cay ngon, đậm đà, không tanh, đơn giản tại nhà
• Cách nấu lẩu cá tầm đặc sản Sapa chua cay, thơm ngon, đơn giản tại nhà