Lẩu luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc ấm cúng cả gia đình quây quần thưởng thức. Cùng học cách nấu lẩu bò viên sa tế hấp dẫn sau đây nhé!
- Cách nấu hủ tiếu cá lóc thơm ngon đậm đà hương vị
- Cách nấu lẩu bò sa tế thơm ngon cay nồng chiêu đãi cả nhà
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mì trứng: 500gr
- Xương đuôi bò: 500gr
- Bò viên: 340gr
- Nấm rơm: 300gr
- Rau mồng tơi: 200gr
- Rau tần ô: 200gr
- Cải thảo: 200gr
- Cải bẹ xanh: 200gr
- Đậu hũ non: 300gr
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Đầu hành: 3 nhánh
- Hành tím băm: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Sa tế: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Dầu màu điều: 3 thìa canh
- Hạt nêm, đường: 1 ít
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm có hai loại phổ biến là loại tươi và loại khô. Thông thường với các món ăn có nấm rơm tươi sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
- Chọn nấm có phần vỏ màu xám hoặc đen; loại màu trắng sẽ không được ngon bằng.
- Nấm rơm mà tươi ngon thì vẫn còn búp chưa nở, có hình trụ hoặc là hơi tròn, sờ vào có cảm giác hơi cứng và không mềm.
- Còn đối với nấm rơm khô thì nên quan sát xem trên bề mặt nấm có gì đó bất thường không và khi ngửi không thấy mùi là được.
Cách chọn mua đậu hũ non ngon
- Để chọn được đậu phụ non nguyên chất, không bị pha lẫn tạp chất, trước hết phải chú ý đến màu sắc của đậu. Đậu tươi có màu trắng sữa, không xuất hiện các đốm li ti và không bị ngả màu.
- Nên chọn những miếng đậu hình dáng vuông vắn, không bị nát.
- Khi sờ vào đậu có cảm giác mềm, mịn và không quá nặng tay.
- Một cách khác để có thể kiểm tra đậu có tạp chất hay không là để miếng đậu ngoài không khí trong vòng 1-2 giờ nếu không chuyển màu sẽ là đậu tươi.
- Ngoài ra, nếu chọn dùng loại đóng gói sẵn thì nên chọn nơi có uy tín, thương hiệu rõ ràng, bên ngoài bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị rách và còn hạn sử dụng.
- Bên cạnh đó, cũng có thể tự tay ủ đậu phụ non tại nhà nhanh chóng mà không tốn quá nhiều công sức.
Nơi mua sa tế
- Phổ biến nhất là mua sa tế ở các siêu thị vì dễ dàng tìm kiếm, luôn có nguồn gốc rõ ràng và kiểm soát được hạn sử dụng của sản phẩm.
- Bên cạnh đó có thể đến các chợ truyền thống để mua. Tuy nhiên, vẫn chọn nơi có uy tín và đặc biệt quan sát kỹ xem sa tế có bị mốc hay không.
- Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sàn thương mại điện tử được bán rất nhiều mang lại sự tiện lợi. Chỉ cần tìm một nơi có thương hiệu và đặt hàng; sản phẩm sẽ được giao đến tận nơi.
- Ngoài ra nếu có thời gian thì có thể tự làm sa tế tại nhà dễ dàng mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách nấu lẩu bò viên sa tế chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương đuôi bò mua về đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bò viên thì dùng dao cắt thành hình chữ thập một mặt.
Nấm rơm đem bỏ gốc, cạo sạch các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, sau đó rửa sạch và cắt đôi. Đậu hũ thì cắt từng miếng vuông vừa ăn.
Rau tần ô và rau mồng tơi cắt bỏ phần già và chỉ lấy phần thân non. Cải bẹ xanh, cải thảo cắt từng khúc vừa ăn. Tất cả đem rửa sạch và để ráo.
Bỏ phần đuôi của sả rồi lấy 2 cây đập dập, phần còn lại đem băm nhuyễn. Bóc vỏ hành tây và thái miếng vừa ăn. Phần đầu hành cắt bỏ rễ rồi rửa sạch.
Mách nhỏ
- Để xương đuôi bò không còn mùi hôi; có thể khử mùi bằng cách là ngâm hỗn hợp chanh,gừng đập dập và muối khoảng 30 – 60 phút rồi rửa lại cho đến khi sạch.
- Phần bò viên chỉ cắt 1/3 trên bề mặt, không cắt quá sâu để tránh làm bò viên bị nứt.
- Nên ngâm nấm rơm với hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 25 – 30 phút, điều này giúp nấm sẽ trắng và sạch hơn.
- Muốn đậu phụ non không bị nát thì nên sơ chế nhẹ nhàng, không nên cắt nhỏ quá.
Bước 2: Ninh nước dùng
Bắc nồi lên bếp với 2 lít nước, cho hành tây và sả đập dập vào đun trên lửa vừa.
Thấy nước nóng lăn tăn có nổi bọt thì tiếp tục cho phần xương đuôi bò vào đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Mách nhỏ
- Để ninh xương đuôi bò nhanh nhừ, có thể đậy vung khi nấu.
- Ngoài ra để có thể tiết kiệm thời gian; trên thị trường hiện nay có các gói nước lẩu được pha sẵn rất tiện lợi.
Bước 3: Nấu lẩu
Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho 3 thìa dầu điều, hành tỏi băm và sả băm vào xào trên lửa vừa cho thơm.
Sau đó cho thêm vào nước dùng bò: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, đảo đều khoảng 10 – 15 phút.
Khi nước sôi trở lại, tiếp tục cho thịt bò viên và phần đầu hành vào đun thêm tầm 10 phút, nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để có thể tránh ảnh hưởng hương vị của món ăn trong khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn dễ bị cháy.
Thành phẩm món ăn
Đây là món lẩu thích hợp để mọi người cùng nhau nhâm nhi, trò chuyện. Nước dùng ninh từ xương đuôi bò tạo nên một hương vị khó quên; những viên bò viên dai dai, đặc biệt vị cay cay của sa tế khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Cách nấu lẩu bò viên sa tế cũng không quá cầu kì, ăn kèm với mì trứng và các loại rau khác. Chấm với chén tương ớt pha chút sa tế thì không còn gì bằng.