Cách nấu đuôi bò sốt vang cực đơn giản nhưng ngon không cưỡng nỗi. Mùi thơm dậy của thịt bò vừa chín mềm, vị ngọt đậm đà hòa quyện với nước sốt sánh mịn chuẩn ngon mẹ nấu.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu đuôi bò sốt vang
- Đuôi bò: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rượu vang đỏ: 1 chén
- Tương cà chua
- Gừng: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Hạt tiêu, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, nước mắm.
Các bước nấu đuôi bò sốt vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đuôi bò bằng nước lạnh, để ráo rồi bóp qua với muối. Gừng nướng thơm, bỏ vào nồi đổ nước đun sôi, chần sơ đuôi bò để khử hết mùi hôi. Vớt đuôi bò ra, nhúng vào nước lạnh, rồi cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ thành miếng vuông vừa ăn (khoai tây thái to hơn cà rốt). Hành tây bóc vỏ, bổ múi.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt múi.
Bước 2: Tiến hành nấu đuôi bò sốt vang
- Ướp đuôi bò với một ít gừng băm cùng 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe ngũ vị hương, rượu vang đỏ, 1 thìa nước sốt cà chua, 2 thìa cafe đường.
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi thả cà chua vào xào nhừ, thêm một thìa cafe hạt nêm cho đậm vị. Sau đó, cho đuôi bò vào xào cho săn lại rồi đổ nước ngập khoảng 1 thốn, ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
- Xào sơ toàn bộ phần khoai tây, hành tây, cà rốt đã sơ chế. Bỏ gia vị cho vừa ăn, đổ vào nồi đuôi bò cùng rượu vang ninh thêm khoảng 15-20 phút đến khi phần nước còn lại sền sệt là món đuôi bò sốt vang đã chín mềm.
Những lưu ý khi chế biến món đuôi bò sốt vang
- Khoai tây, cà rốt… xào qua cho xăn rồi cho vào sẽ thơm và đậm hơn.
- Nếu ăn được cay, có thể cho thêm sa tế khi ướp đuôi bò.
- Thưởng thức món đuôi bò sốt vang cùng với bánh mì, khi còn nóng.
- Cho rượu vang 30 phút trước khi tắt bếp để bay hết hơi cồn.
- Nhà hàng thường dùng bột tỏi bột ngò để ướp. Vì nếu dùng tỏi băm thì khi xào xác tỏi cháy át mất mùi vang.
Một số món chế biến từ đuôi bò hấp dẫn khác
Món đuôi bò hầm khoai tây cà rốt
Để đổi vị, thay đổi chút công thức là ta sẽ có món đuôi bò hầm khoai tây cà rốt thơm ngon như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đuôi bò: 500gr. Bạn chú ý khi mua đuôi bò, hãy chọn phần thịt trông còn tươi, sờ vào thấy độ đàn hồi.
- Khoai tây: 2-4 củ
- Cà rốt: 1-2 củ
- Tỏi
- Gừng
- Hành lá
- Dầu ăn
- Rượu trắng
- Gia vị thường dùng: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đuôi bò bằng nước lạnh, để ráo rồi bóp qua với muối. Gừng nướng thơm, bỏ vào nồi đổ nước đun sôi, chần sơ đuôi bò để khử hết mùi hôi. Vớt đuôi bò ra, nhúng vào nước lạnh, rồi cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm.
- Khoai tây, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn (khoai tây thái to hơn cà rốt).
- Gừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ khoảng 2 cm.
Bước 2: Tiến hành nấu món đuôi bò hầm khoai tây cà rốt
- Ướp đuôi bò với 2 thìa cafe hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, trong khoảng 15 phút.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn chờ sôi già rồi bỏ phần gừng, tỏi vào phi thơm. Trút phần đuôi bò đã sơ chế vào nồi xào cho xăn.
- Khi đuôi bò đã xăn, cho nước ngập khoảng 1 thốn, ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng. Rồi cho khoai tây, cà rốt vào ninh tiếp khoảng 15 phút. Nêm nếm lại nước dùng cho hợp với khẩu vị.
- Cuối cùng cho hành lá thái sẵn vào nồi rồi tắt bếp, thưởng thức cùng với cơm trắng khi còn nóng để cảm nhận hết vị thơm ngon.
Đuôi bò là phần chứa nhiều dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món khoái khẩu của cánh đàn ông. Một số món hấp dẫn khác được chế biến từ đuôi bò.
Đuôi bò hấp gừng giòn sật
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đuôi bò: 500gr
- Gừng: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, cần tây mỗi loại 150g
- Rượu trắng: 1 chén
- Gia vị thường dùng: bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm…
Các bước thực hiện
- Đuôi bò mua về sơ chế như hướng dẫn bên trên. Cắt khúc đuôi bò thành từng miếng.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa thái sợi, một nửa đem băm nhỏ để ướp.
- Hành tây bổ múi.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt thành từng khúc.
- Cho đuôi bò ướp cùng bột nêm, mì chính, gừng băm, gừng sợi, 1 thìa nước mắm, nửa cốc rượu trong vòng 20 phút. Sau đó cho vào hấp tầm 20 phút, cho tiếp phần rượu còn lại, hành lá, rau cần tây, hành tây vào hấp thêm tầm 5 phút nữa là được.
- Cho đuôi bò ra đĩa bày kèm với rau thơm, chấm với tương gừng hoặc nước mắm gừng.
Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi bò: 500g
- Gừng: 2 nhánh
- Hạt sen: 50gr
- Trần bì: 1 miếng
- Rượu trắng: 2 chén nhỏ.
Các bước thực hiện
- Sơ chế như các bước bên trên, rồi đem ướp cùng với gừng và các gia vị.
- Cho chút dầu ăn vào chảo đễn khi nóng già, cho hạt sen, trần bì vào đảo đều khoảng 3 phút. Cho tiếp đuôi bò vào xào xăn. Đổ nước ngập khoảng 1 thốn.
- Để lửa to cho sôi đều, hớt hết bọt trắng, rồi để lửa nhỏ ninh khoảng 1 tiếng.
Cho rượu vào 30 phút trước khi tắt bếp để bay hết hơi cồn. - Cách nấu đuôi bò sốt vang, cách làm món đuôi bò hầm khoai tây cà rốt và các cách nấu đuôi bò đơn giản, đậm đà khác của Mucwomen sẽ giúp những người yêu ẩm thực, xem việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng để chăm sóc những người thân trong gia đình tốt hơn.