Cách nấu chuối xanh xào ốc với thịt ốc dai giòn, bùi bùi của chuối xanh kết hợp với mùi thơm của lá tía tô, lá lốt đem lại cho cả nhà hương vị khó quên.
Ốc xào chuối xanh là món ăn quen thuộc với người Việt chúng ta. Tuy là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó quên. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng là chúng ta đã có thể chế biến thành công món ăn này rồi. Cùng Mucwomen tham khảo công thức nấu món ăn này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món chuối xanh xào ốc bươu đơn giản
- 1kg thịt ốc bươu
- 100g thịt ba chỉ
- 3 trái chuối xanh
- Lá tía tô, lá lốt, ớt
- Cơm mẻ, hành tím băm
- Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ.
Cách mua ốc bươu tươi ngon để nấu món chuối xanh xào ốc
- Quan sát thau nước, nếu thấy ốc há miệng và khi sờ vào thấy miệng ốc khép lại thì chứng tỏ đây là ốc còn khỏe.
- Vỏ phải có màu đen bóng, không có vết xước và không có đường kẻ. Nếu xuất hiện những đường này chứng tỏ ốc đã bị nhiễm khuẩn trong quá trình sống và thịt ốc sẽ kém tươi.
- Các con ốc mập thường là các con có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài. Ngược lại các con có phần mài bị thụt vào sâu trong thường là con gầy yếu.
- Phần chôn ốc không xuất hiện những lỗ nhỏ li ti vì đây là dấu hiệu ốc bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị ký sinh trùng tấn công.
- Để tiết kiệm thời gian có thể mua ốc luộc lấy thịt sẵn, chú ý mua ở những nơi uy tín, chất lượng, có bao bì, xuất xứ sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
Cách mua chuối xanh tươi ngon
- Với món xào này thì nên chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào tốt tùy sở thích.
- Chuối xanh ngon sẽ có vỏ xanh tươi, căng bóng, chắc đều, quả to tầm 2 ngón tay, khi ấn vào thấy rất cứng.
- Chọn mua những quả chuối ở đầu cuống có mủ, cuống chuối còn tươi vì là chuối mới cắt, rất tươi.
- Không nên mua chuối chín để làm món ăn này, bởi vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn được độ bùi đặc trưng.
- Tránh mua chuối có thân thâm đen, khô mủ hoặc da nhăn nheo, xanh tái vì đó là chuối già hoặc chuối non.
Thực hiện cách nấu chuối xanh xào ốc bươu cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu chuối xanh xào ốc
- Thịt ốc sau khi mua về lấy bỏ ruột và rửa sạch nhiều lần cùng nước muối. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước. Cũng có thể chần ốc qua nước sôi chừng 2 phút để ốc ra bớt chất nhờn.
- Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng tầm 5 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Chuối xanh đem gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo, ngâm chuối vào chậu nước để chuối không bị thâm.
- Lá lốt, lá tía tô, ớt đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp ốc bươu và thịt ba chỉ để nấu món chuối xanh xào
- Cho thịt ốc ra tô rồi tiến hành nêm: ½ thìa tiêu, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước vo gạo, 1 thìa đường rồi trộn đều.
- Tương tự, cho thịt ba chỉ đã thái vào tô và ướp theo công thức: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước vo gạo, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều tay.
Bước 3: Xào chuối xanh với ốc bươu
- Chuẩn bị một chảo bắc lên bếp đun với 2 thìa canh dầu. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi. Khi hành tím chuyển qua màu vàng thì trút ốc đã ướp vào xào khoảng 3 phút. Sau khi thịt ốc chín thì tắt bếp và cho ốc ra dĩa.
- Sử dụng lại chảo đó, cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào rồi tiến hành phi thơm hành tím băm. Khi hành tím thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào chừng 5 phút. Tiếp đến, cho chuối xanh (đã ráo nước) cùng 250ml nước lọc vào xào đều.
- Nêm thêm các gia vị sau: 2 thìa cơm mẻ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi nêm lại cho vừa ăn.
- Khi nước cạn bớt, đổ món ốc vào, tiếp tục đun thêm 2 phút trên lửa lớn rồi tắt lửa.
Thành phẩm món chuối xanh xào ốc bươu
Món chuối xanh xào ốc bươu hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không nát, thịt ốc vừa chín tới, giòn mà không bị dai. Nước dùng có vị ngọt đậm đà, quyện với mùi thơm của lá lốt, tía tô khiến chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Một số chú ý khi nấu món chuối xanh xào ốc bươu
- Một số nơi sau khi tước bỏ vỏ chuối thì giữ lại; xào chung với ốc rồi om để tạo dư vị riêng.
- Bí quyết để tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn là luộc 2 quả chuối, nghiền nhuyễn rồi nấu chung. Còn nếu sử dụng bột năng thì để thời gian lâu sẽ bị vữa.
- Để chuối trắng thì nên ngâm vào nước có pha nước cốt chanh loãng hoặc dùng nước vôi trong.
Video hướng dẫn cách nấu canh chuối xanh vừa ngon vừa đơn giản (Nguồn: Ẩm Thực Việt).
Trên đây là cách nấu chuối xanh xào ốc hấp dẫn, đưa cơm. Vào bếp ngay và hoàn thành món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Xem thêm: