Chè đậu bắp xanh là món ăn yêu thích của nhiều người bởi dễ làm và có hương vị mềm dẻo, bùi bùi. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu chè bắp đậu xanh này nhé.
Món chè bắp đậu xanh là món ăn ngon quen thuộc với mọi gia đình Việt. Sự kết hợp giữa đậu xanh và những hạt bắp vàng mềm, cho thêm chút dừa bào khiến ai cũng thích khi thưởng thức.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè bắp đậu xanh thơm ngon
- Bắp Mỹ 1 trái
- Bắp nếp 1 trái
- Đậu xanh cà vỏ 100 gr
- Dừa bào 200 gr
- Đường phèn 100 gr
- Bột năng 55 gr
- Lá dứa 2 nhánh
- Hương vanila 1 ống
- Muối 1 ít.
Cách mua đậu xanh ngon để nấu chè bắp
- Để tiết kiệm thời gian khi chế biến, thì nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ, có màu vàng đẹp mắt, hai nửa hạt chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm đặc trưng của đậu.
- Và nếu mua đậu xanh còn nguyên vỏ thì nên chọn những hạt đậu căng, đều và không bị sâu, lép.
Cách mua bắp ngon để nấu chè
- Để nấu chè thì có thể chọn bắp nếp hoặc bắp Mỹ tùy vào ý thích để nấu chè bắp đậu xanh nhưng nên chọn cả bắp Mỹ và bắp nếp để món chè được bắt mắt hơn.
- Khi mua thì nên chọn loại bắp có vỏ ngoài còn xanh, tươi, chưa bị khô và phải ôm chặt lấy lõi, râu bắp còn mềm và mịn, phần cuống không bị thâm hoặc héo.
- Bắp ngon thì hạt phải mẩy, đều, bóng và các dãy hạt thẳng.
- Không nên mua bắp quá to, nên chọn bắp thuôn dài vừa phải.
Thực hiện cách nấu chè bắp đậu xanh ngọt thơm
Bước 1: Vo và ngâm đậu xanh để nấu chè bắp
Đậu xanh mua về vo thật kỹ, thật sạch và nhặt hết sạn trong đậu. Ngâm vào nước nóng 15 phút rồi đổ hết nước ra ngoài, vớt đậu xanh rồi để ráo.
Bước 2: Luộc và bào hạt bắp để nấu chè bắp
- Bắp bỏ hết vỏ và râu bắp, cắt đôi và luộc cùng 2 lít nước khoảng 10 phút để có được món chè thơm ngọt.
- Sau đó, vớt bắp ngô ra, để cho nguội rồi sử dụng dao cắt và tách lấy phần hạt bắp.
Bước 3: Tiến hành nấu chè bắp đậu xanh
- Cho dừa bào vào một cái tô lớn và đổ nước nóng vào tầm 3/4 cái tô. Lọc lấy nước cốt dừa đầu tiên.
- Tiếp theo, cho vào 3/4 tô nước nóng để lọc lấy phần nước dừa dão. Phần nước cốt dừa dão này sẽ sử dụng để nấu chè bắp giúp món chè béo thơm hơn.
- Làm nóng nồi nước luộc bắp ở trên. Khi nước luộc bắt đầu nóng lên thì cho đậu xanh vào nấu cùng. Thêm nước dừa dão vào. Nấu trong khoảng 30 phút để đậu xanh chín mềm.
- Tiếp tục, cho bắp vào nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi đậu xanh và bắp chín mềm.
- Thêm 100g đường phèn vào cho đến khi vừa ăn, khuấy đều rồi tắt lửa.
- Khuấy đều bột năng vào nồi bắp đậu xanh.
- Hòa 50g bột năng với 150ml nước. Khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
- Vặn nhỏ lửa rồi cho từ từ tinh bột năng vào nồi chè, vừa đun vừa khuấy chè cho đến khi đặc lại. Nấu thêm tầm 5 phút cho đến khi bột năng chín hẳn.
- Nhớ giữ lại 1 thìa bột năng (khoảng 5 gram) để nấu nước cốt dừa nhé.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa để ăn cùng chè bắp đậu xanh
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho phần nước cốt dừa dão lần đầu vào, thêm lá dứa, 1 ống hương vani và 1/4 thìa muối. Nấu sôi trong khoảng 3-4 phút.
- Tiếp theo, cho phần bột năng còn lại vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh đặc lại thì tắt lửa.
Hoàn thành và thành phẩm món chè bắp đậu xanh sánh dẻo cho cả nhà
Chờ chè nguội, múc ra ly rồi rưới nước dừa lên trên là có thể thưởng thức.
Chè bắp đậu xanh thơm ngon, từng hạt bắp và hạt đậu xanh được nấu mềm, bùi bùi, thêm dừa bào béo ngậy, là một món chè thanh mát và ngon cho ngày hè.
Có thể cho chè vào tủ lạnh rồi dùng lạnh hoặc ăn với đá bào hoặc đá viên đều ngon.
Một số bí quyết để nấu chè bắp đậu xanh ngon
- Sử dụng đường phèn để nấu chè được thanh mát hơn nhưng nếu không có đường phèn thì có thể thay thế đường trắng.
- Thêm bột năng vào để chè được sánh dẻo, ngon hơn, nhưng nếu thích lỏng thì có thể cho ít bột sắn năng vào cũng được.
- Có thể cho thêm đường vào nước cốt dừa nếu thích ăn ngọt hơn.
- Khi ăn, có thể cho thêm đậu phộng rang rắc lên trên thay cho mè rang để món ăn thơm ngon hơn.
Video hướng dẫn cách chè ngô nếp nấu đậu đen (Nguồn: Feedy VN).
Một số giá trị dinh dưỡng của chè bắp
- Chè đậu bắp xanh không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe người ăn. Bởi bắp ngô là nguyên liệu thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu, giảm cholesterol, kiểm soát cao huyết áp, tiểu đường và nhất là giảm nguy cơ ung thư.
- Ngoài ra, trong thành phần của chè bắp có đậu xanh là loại nguyên liệu bổ sung sắt, máu, protein, mangan, tăng cường khả năng miễn dịch, kháng viêm, giàu chất xơ cho người dùng.
Trên đây là cách nấu chè bắp đậu xanh thơm ngon, dễ làm tại nhà. Cùng bắt tay vào thực hiện món chè này cho cả nhà vào dịp cuối tuần nhé!
Xem thêm: