Một chút béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt đặc trưng của trái bắp làm nên món chè bắp miền Nam được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày hè. Hãy cùng Thanh Nhã vào bếp nấu chè bắp miền Nam cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu chè bắp miền Nam
• 4-5 trái bắp
• 1 lọ nước cốt dừa
• Tinh dầu lá dứa
• 300 gram đường cát trắng
• 200 gram dừa nạo
• 1 ống thơm vani
• Bột năng
• Muối tinh
Lưu ý khi chọn nguyên liệu nầu chè bắp:
Đường phèn có nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng, vị ngọt thanh, phù hợp với món chè bắp. Có thể thay đường cát trắng bằng đường phèn.
Chọn bắp nếp, non thì khi ăn mới cảm nhận được vị sữa của trái bắp non.
Các bước nấu chè bắp ngon
Cách nấu chè bắp miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lá dứa
Lá dứa hay còn gọi là lá nếp có vị thơm được sử dụng để nấu rất nhiều món chè.
Lá dứa mua về rửa sạch, tách riêng từng lá ra rửa kỹ ở những chỗ gốc để loại bỏ bùn đất. Khi ráo nước, dùng một lá để bó tất cả lá dứa còn lại với nhau cho gọn gàng.
Bước 2: Sơ chế trái bắp
Bắp mua về lột vỏ, nhặt sạch râu bắp. Bó riêng phần lá và râu ngô lại với nhau.
Lấy ngô, lá dứa, cả phần vỏ và râu vào luộc cùng, như vậy ngô sẽ ngọt hơn. Nước luộc ngô cũng rất ngọt và mát.
Đổ nước lạnh vào cho ngập mặt bắp và luộc đến khi ngô chín thì vớt cả ngô và lá dứa ra. Để bắp nguội dần thì dùng dao nhỏ, sắc cắt lần lượt từng bên để tách hạt ngô, để riêng ra tô. Lọc để bỏ cặn phần nước luộc ngô.
Bước 3: Hòa bột năng
Cho 1 thìa canh bột năng và 1 thìa canh nước lọc cho vào 1 tô nhỏ. Hòa tan hết nguyên liệu vào nước.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Thắng nước cốt là một khâu quan trọng khi nấu chè bắp ngon.
Dùng 2 muỗng canh bột năng + nữa chén đường kính trắng + 1 thìa muối + 1 ống vani cho vào nồi. Trộn hỗn hợp đường và bột với nhau. Cho một lon nước cốt dừa + 175ml nước lọc. Khuấy cho đường và bột tan đều với nước.
Bắc nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 10 phút. khi nước cốt dừa sồi lên, sánh lại là có thể tắt bếp, khuấy nhẹ và đều thêm 1 – 2 phút nữa thì được.
Bước 5: Nấu chè ngô
Nấu nồi nước với 250ml nước lọc, đun sôi ở mức lửa vừa. Khi nước sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, tiếp theo cho bắp vào nấu. khuấy đều để nồi không bị dính. Cho thêm 50ml nước lọc, sau đó đun cho nồi sôi trở lại từ 2 đến 3 phút thì cho 130gr đường + nữa thìa cafe muối rồi khuấy đều. Nấu khoảng 10 phút thì cho bột năng, nước đã chuẩn bị vào, khuấy nhẹ khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức
Bạn múc chè bắp ra bếp, cho phần nước cốt dừa rưới lên trên, rắc thêm dừa nạo tươi lên là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Nếu khuấy mạnh nồi nước cốt dừa đã thắng sẽ làm mất đi độ sánh.
Việt Nam có vô vàn những món chè ngon, thanh tao đến những món chè dân dã đường phố. Tự tin vào bếp nấu một nồi chè bắp đúng chuẩn miền Nam để chiêu đãi gia đình vào những ngày hè oi bức nhé!