Cháo gà ác đậu xanh là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu cháo gà ác đậu xanh này nhé.
Thịt gà ác có giá trị dinh dưỡng cao nên được khuyến khích cho người già, người bệnh hay trẻ nhỏ sử dụng. Nhiều nghiên cứu Đông y cho rằng loại gia cầm này có tác dụng bổ can thận, ích khí huyết. Đây là loại gà có giá trị dinh dưỡng nhất vì chứa nhiều đạm, axit amin và rất ít chất béo, cholesterol. Kết hợp với đậu xanh để tạo nên món cháo thanh nhiệt và tốt cho sức khỏe trong ngày hè.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng
- Gà ác 2 con
- Gạo tẻ 100 gr
- Gạo nếp 50 gr
- Đậu xanh 50 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Gừng 1/2 củ
- Giá đỗ 1 ít
- Nước cốt chanh 1 ít
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.
Cách mua gà ác tươi ngon
- Những con gà ác ngon đều có da, thịt và mỏ có màu đen đặc trưng.
- Nên chọn những con có thịt săn chắc, khi cầm vào có cảm giác tươi ngon và độ đàn hồi tốt.
- Không nên mua những con gà ác sờ vào thấy mềm, nhớt chảy ra và có mùi khó chịu.
Cách mua đậu xanh có vỏ
- Nên chọn những hạt đậu xanh có màu xanh đều màu, không bị loang lổ hoặc xuất hiện màu sắc bất thường trên bề mặt.
- Ngoài ra, đậu xanh tươi, không lép là những hạt có kích thước đồng đều, không có sự chênh lệch về kích thước quá to. Đặc biệt, khi ấn nhẹ vào có cảm giác chắc tay, không dễ bị nát.
- Không nên chọn những hạt đậu xanh bị sâu mọt ăn hoặc có mùi mốc, bởi đây là những hạt đậu xanh đã già, hư hỏng.
Thực hiện cách nấu cháo gà ác đậu xanh bùi béo
Bước 1: Sơ chế và ướp gà ác
- Gà ác khi mua về trụng qua nước sôi tầm 1 – 2 phút, nhổ hết lông còn sót lại, sau đó cắt bỏ móng chân và tuyến dầu ở đuôi gà, sử dụng dao mổ bỏ phần bụng và lấy nội tạng bên trong ra ngoài, giữ lại lòng, mề.
- Gà đem bóp với muối và chút nước cốt chanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo nước.
- Gà sau khi đã được làm sạch, thì dùng kéo cắt gà thành những miếng vừa ăn.
- Cho gà vào tô ướp cùng 1/4 thìa muối, 1/3 thìa hạt nêm, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1/3 lượng gừng thái chỉ. Đảo đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
Mẹo khử mùi hôi thịt gà ác nhanh chóng, hiệu quả
- Đầu tiên, cần cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà và làm sạch phần lông còn sót lại để khi ăn không nghe mùi hôi.
- Để khử mùi hôi của gà ác được hiệu quả, thì hãy dùng hỗn hợp rượu và giấm rửa sạch gà, sau đó ngâm thêm 5 – 10 phút rồi rửa lại sạch với nước.
- Hoặc cũng có thể đập dập một củ gừng rồi cho vào rượu, ngâm gà tầm 10 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác để nấu cháo gà ác
- Để loại bỏ chất bẩn của gạo nếp và gạo tẻ thì đem vo qua vài lần nước.
- Cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi, thêm 1 thìa dầu ăn trộn đều, để gạo thấm dầu chừng 15 – 20 phút.
- Đãi sạch đậu xanh với nước, loại bỏ những hạt hư, mốc. Tiếp đến, ngâm với nước từ 30 phút – 1 tiếng.
- Hành tây lột vỏ, thái lát. Gừng cạo vỏ và cắt sợi. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc, phần lá hành cắt nhỏ.
- Giá đỗ khi mua về nhặt bỏ phần cọng dập nát, sau đó rửa sạch vài lần với nước rồi để ráo.
Bước 3: Xào gà ác
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho toàn bộ hành tím vào phi.
- Khi hành đã dậy mùi, thi cho thịt gà ác vào đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.
Bước 4: Tiến hành nấu cháo gà ác đậu xanh
- Sau khi gạo ngấm hết dầu, thì cho đậu xanh vào và bắc nồi lên bếp.
- Thêm 1,5 – 2 lít nước, đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi lên.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm cho đến khi đậu xanh và hạt gạo chín nhừ.
- Tiếp theo, trút toàn bộ phần gà ác đã xào vào nồi. Nêm vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều.
- Nấu cháo tầm 10 phút trên lửa nhỏ cho đến khi gà ác chín hoàn toàn.
- Cuối cùng, cho gừng cắt sợi, đầu hành lá cắt khúc và hành cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa là xong.
Thành phẩm món cháo gà ác đậu xanh tẩm bổ cho cả nhà
- Cho một chút giá đỗ vào bát rồi múc cháo nóng vừa nấu vào, trang trí cho đẹp mắt là đã hoàn thành rồi.
- Món cháo gà ác đậu xanh mềm nhừ, không quá đặc, có vị bùi bùi của đậu xanh, thịt gà mềm thơm, thấm gia vị rất hấp dẫn. Cháo đậu xanh cần ăn nóng mới cảm nhận được trọn vẹn vị ngon. Bên cạnh đó, có thể ăn cháo như ăn lẩu. Ăn với các loại rau như cải xoong, rau bina hoặc rau cải thìa đều rất hợp và ngon.
Một số lưu ý khi cho trẻ nhỏ ăn cháo gà ác
Tuy thịt gà có nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe nhưng cũng cần lưu ý những điều dưới đây khi cho trẻ nhỏ ăn cháo gà ác:
- Chỉ nên cho trẻ ăn gà ác khi trẻ từ 8 tháng tuổi trở lên. Khi cho trẻ ăn, chỉ nên cho trẻ ăn một lượng nhỏ để cơ thể trẻ quen dần, sau đó theo dõi biểu hiện để xem trẻ có bị dị ứng với gà ác hay không. Nếu bé không gặp vấn đề gì, thì có thể tăng dần lượng thịt trong những bữa ăn sau.
- Thịt gà ác rất giàu protein, do vậy chỉ nên cho trẻ ăn 1 lần/tuần. Không nên cho trẻ ăn quá nhiều dẫn tới thừa dinh dưỡng.
- Tuyệt đối không sử dụng long gà để nấu cháo cho trẻ nhỏ ăn.
- Thịt gà ác khá dai nên cần nấu gà đến khi mềm nhừ. Nếu trẻ chưa ăn được thì xé nhỏ hoặc xay thịt.
- Phải chú ý lọc xương cẩn thận để tránh trẻ bị hóc.
Video hướng dẫn cách làm gà ác tiềm thuốc bắc siêu ngon và bổ dưỡng (Nguồn: Món Ăn Ngon).
Cách nấu cháo gà ác đậu xanh giàu dưỡng chất, thích hợp cho mọi người bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt, món cháo còn giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Xem thêm: