Cuối tuần đổi vị với cách nấu cật lợn xào giá dễ làm giúp bữa cơm ngon miệng hơn ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu. Cùng học để chiêu đãi cả nhà nhé!
- Cách nấu canh thịt bò với dứa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình
- Cách nấu canh trứng đậu thơm ngon đơn giản tại nhà
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cật heo: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hẹ: 100 gr
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: Đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…
Cách chọn mua cật heo tươi ngon
- Nên chọn quả cật màu sẫm, khi sờ vào thì có độ đàn hồi nhất định, không bị mềm và có mùi hôi.
- Ngoài ra thì trên bề mặt cật không có các đốm màu vàng, đỏ, trắng.
- Không nên mua những quả cật có mùi lạ, sần sùi vì có thể cật đã để lâu, bảo quản không đúng cách, khi ăn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chọn mua giá tươi ngon
- Giá đỗ sạch thường có nhiều rễ, dài, kích thước của giá không đồng đều nhau, hầu hết đều có thân dài, cong, không bóng.
- Tránh mua những loại giá có chiều dài bất thường, rễ ngắn, thân to tròn vì đây là những loại giá đã được ngâm qua hóa chất.
Cách chọn mua hẹ tươi ngon
- Nên chọn mua những lá hẹ còn non, màu sắc tươi, dễ bị gãy khi dùng tay ngắt.
- Không nên mua những lá hẹ già, màu xanh sẫm vì chúng có nhiều xơ, khi ăn sẽ bị dai, không ngon hoặc lá hẹ đã ngả vàng và dấu hiệu bị hư hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi sẽ có màu cam đậm rất đặc trưng, phần vỏ tươi sáng, không bị nứt, cầm chắc tay. Phần thân không bị dập, héo. Cuống vẫn còn xanh tươi.
- Nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to.
- Không mua củ có phần cuống đã bị hư, thân mềm. Đây là những củ cà rốt để lâu ngày rất khó chế biến.
Cách nấu cật lợn xào giá hẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cật mua về đem rửa sạch, cắt đôi sau đó cắt bỏ phần trắng ở 2 nửa miếng cật.
Tiếp theo xát muối lên khắp cật, rồi rửa sạch với nước. Làm vậy vài lần sẽ giúp khử được mùi hôi của cật. Sau đó để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
Cà rốt đem gọt vỏ và thái sợi nhỏ.
Hẹ cũng đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch sau đó cho 1 thìa cà phê tiêu xay vào giã cùng với phần đầu hành trắng.
Bước 2: Xào cật
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào; đợi dầu nóng thì cho phần đầu hành với tiêu đã giã nhỏ vào phi thơm.
Sau đó cho cật vào xào cùng, đảo khoảng 5 phút cho đến khi cật săn lại thì cho một chút nước xâm xấp mặt cật.
Tiếp đến cho cà rốt vào cùng với một chút gia vị gồm: 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều rồi đậy vung khoảng 5 phút để cà rốt chín nhanh hơn.
Bước 3: Chế biến cật heo xào giá hẹ
Tiếp đến cho lá hẹ vào, đảo đều trong khoảng 2 phút.
Cuối cùng thì cho nốt giá đỗ vào đảo khoảng 2 phút cho đến khi giá chín; nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và bày ra đĩa.
Thành phẩm món ăn
Trút cật heo xào lá hẹ ra đĩa rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng cả nhà thôi nào. Hương vị thơm ngon đậm đà của các nguyên liệu khiến ai ăn cũng thích mê.
Cách nấu cật lợn xào giá cũng khá đơn giản, thơm mùi tiêu và rau hẹ rất hấp dẫn. Cật lợn săn chắc, khi ăn có vị béo và ngậy. Cà rốt mềm và ngọt thơm.