Cách nấu canh hàu ngon tại nhà không hề khó nếu bạn biết chọn hàu tươi, sơ chế đúng cách và kết hợp hài hòa vị chua thanh của cà chua, dứa cùng rau gia vị. Món canh thanh mát này giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị, dễ ăn và không ngán.
- 5 điều dại dột mà con người thường mắc phải trong đời
- Ôtô tông 6 xe máy, dừng đèn đỏ ở TP HCM nhiều người bị thương
- Thi thể được tìm thấy giữa cháy rừng nghiêm trọng ở Australia
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh hàu
Để có một nồi canh hàu ngon, ngọt tự nhiên và không tanh; khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần khoảng 250–300g hàu sữa tươi; ưu tiên hàu còn nguyên con hoặc hàu sữa mới tách. Phần tạo vị chua gồm 4 quả cà chua chín đỏ và 1/2 quả dứa chín vừa; không quá xanh cũng không quá ngọt.
Rau gia vị giúp món canh dậy mùi gồm hành khô, hành lá, thì là và rau răm. Tùy khẩu vị, có thể gia giảm lượng rau hoặc bổ sung ớt tươi để tăng độ cay nhẹ. Gia vị nêm nếm quen thuộc gồm nước mắm, muối, hạt nêm. Dầu ăn hoặc mỡ lợn được dùng để phi hành, giúp nước canh thơm và đậm đà hơn.
Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu sẽ giúp quá trình nấu diễn ra thuận lợi, đảm bảo món canh hàu có màu sắc hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên.
Cách chọn hàu tươi ngon và sơ chế đúng cách
Hàu ngon nhất là hàu còn sống, nguyên vỏ, vỏ khép chặt, thân ngắn và tròn. Khi mua về, nên ngâm hàu trong nước sạch pha chút muối hạt vài tiếng để loại bỏ bùn cát và tạp chất. Khi tách vỏ, cần đeo găng tay dày và dùng dao mũi nhọn, thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ phần bụng hàu, tránh khiến thịt hàu mất nước và kém ngọt.
Với hàu sữa đã tách sẵn, bạn nên chọn mua ở các cơ sở hải sản uy tín. Để khử mùi tanh và làm sạch cát còn sót lại, hãy ngâm hàu với nước muối loãng, thêm chút bột năng và vài giọt rượu trắng trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa nhẹ lại bằng nước sạch và để ráo. Sơ chế đúng cách giúp hàu giữ được độ béo, mềm và vị ngọt tự nhiên khi nấu.
Chuẩn bị nguyên liệu tạo vị chua và màu sắc
Cà chua rửa sạch, chia làm hai phần: một phần băm nhỏ để xào tạo màu cho nước canh, phần còn lại bổ múi cau giúp miếng cà chua không bị nát khi nấu. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể tăng độ chua bằng tai chua, me hoặc vài thìa nước cốt quất. Vị chua thanh sẽ giúp cân bằng độ béo của hàu, khiến món canh dễ ăn và không bị ngấy. Sự kết hợp hài hòa giữa cà chua và dứa không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt mà còn mang đến hương vị tự nhiên, dịu nhẹ.
Sơ chế rau gia vị đúng chuẩn
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm. Hành lá, thì là và rau răm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn. Rau răm nên cho vừa phải để không lấn át vị ngọt của hàu. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát mỏng, thêm nhiều hay ít tùy khả năng ăn cay của gia đình.
Rau gia vị nên được chuẩn bị sẵn và chỉ cho vào nồi ở bước cuối cùng để giữ được mùi thơm và màu xanh đẹp. Đây là bí quyết giúp món canh hàu trông hấp dẫn và dậy mùi hơn khi thưởng thức.
Cách nấu canh hàu ngon không tanh
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào phi thơm hành khô. Khi hành dậy mùi, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng một chút muối để cà nhanh mềm và lên màu đẹp. Nếu muốn nước canh trong và mịn, bạn có thể lọc phần cà chua xào qua rây trước khi nấu.
Tiếp theo, cho cà chua múi cau, dứa và lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Thêm me hoặc tai chua, dằm lấy nước chua rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước canh sôi trở lại, cho hàu và ớt vào, đun thêm vài phút đến khi hàu vừa chín thì cho hành lá, thì là và rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Không nên đun hàu quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt.
Theo: Phunutoday